漂湯魚丸是一種老少咸宜、味美可口的菜肴。選用鰱魚、白魚、鯉魚去皮剔刺的精魚肉,剁成餡,經(jīng)長時間攪拌,按一個方向攪中間加少許清水直至起白沫,然后入沸水氽成。而后再把魚丸放在清水中浸泡一段時間,再用調(diào)料做好湯,將丸子從水中撈出放入湯中,再把湯燒開,盛出食用。 魚丸子呈乳白色,大小如白果,白色的魚丸漂在湯中,再撒上點蒜苗、香菜,色香味俱佳。一湯在桌,滿廳清香。吃起來入口即化,咽下去馨香滿腹,不膩口,易消化,好吸收。更為見奇的是,一般的魚丸子都沉入湯內(nèi),而微山島的魚丸子在湯中全部漂浮著。微山島漂湯魚丸的風味歸結(jié)起來為:一鮮、二嫩、三軟、四漂。