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酸辣粉絲湯

主料:粉絲約85克,肉絲約180克,甘筍絲、榨菜絲各1湯匙,冬菇4只,清水6杯,韭黃約85克。配料:調(diào)味料:豆瓣醬1湯匙,鎮(zhèn)江醋2湯匙,鹽1/2茶匙,鮮露1湯匙,生抽1茶匙,麻油少許。做法:1、粉絲用清水浸半小時(shí),略剪短度。2、肉絲加生抽1茶匙,生粉、麻油各半茶匙拌勻。3、冬菇浸軟去蒂,切絲,韭黃切段。4、清水煮滾加入肉絲及冬菇絲,候再滾起即將粉絲、甘筍絲、榨菜絲及調(diào)味料加入,再滾時(shí)灑上韭黃,即可。備注:韭黃不用煮太久,否則失去香味而且會(huì)變韌。