紅芽芋是紫溪鄉(xiāng)的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，其顯著特征是幼芽呈紫紅色，紅芽芋個(gè)體呈橢圓或圓形，外觀好，它富含淀粉、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及各種微量元素，并以其肉質(zhì)細(xì)嫩潤(rùn)滑，香氣濃郁，易煮爛而暢銷國(guó)內(nèi)外利用紅芽芋精制而成的芋母沙、芋頭醬、鹽囟芋頭、五香芋干等產(chǎn)品更是深受消費(fèi)者喜愛(ài)。