草菇是熱帶和亞熱帶地區(qū)廣泛栽培的食用菌。鮮菇肉質(zhì)肥嫩,味鮮爽口;干菇芳香濃郁,是宴席珍品。草菇蛋白質(zhì)含量高于一般的蔬菜,維生素C含量居于水果蔬菜之首,并且含有人體所必需的8種氨基酸,被稱(chēng)為健康食品。草菇含有較多的鮮味物質(zhì)--谷氨酸和各種糖類(lèi),使草菇具有鮮美的風(fēng)味。中醫(yī)認(rèn)為,草菇性寒、味甘,有消暑去熱之功和發(fā)乳肥孩、護(hù)肝健胃及解毒之效?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,草菇含有異構(gòu)蛋白,可增強(qiáng)人體免疫機(jī)能,降低膽固醇含量,預(yù)防動(dòng)脈粥樣化。