梅占茶原產(chǎn)于安溪蘆田,持嫩性較差,所以制作烏龍茶時應(yīng)嫩采、重曬、輕搖,以使發(fā)酵充分,青辛味散發(fā)轉(zhuǎn)為清香。它的品質(zhì)特征:茶條壯實、長大、梗肥、節(jié)間長,色澤褐綠稍帶暗紅色,紅點明,湯色涂黃或橙黃,味厚香醇。梅占可加工白茶、紅茶與綠茶,也需嫩采。制紅茶亦為白琳工夫的高級原料。制成烘青綠茶白毛猴,品質(zhì)亦佳。制成的紅、綠茶,具有獨特的蘭花香且滋味醇厚。芽葉生育力和持嫩性較強。一芽三葉盛期在4月中旬
泡制方法
茶具:160CC白瓷蓋碗;隨手泡;白瓷品茗杯。用水:桶裝礦泉水;水溫:98-100度;出湯時間:20秒-45秒出湯。置茶量:約8克;
干茶:烏褐中帶綠,有光澤,有不太明顯的霜,條索緊結(jié)彎曲,還帶有一絲淡淡的火香味。
茶湯:湯色淡黃至金黃,清澈明亮;頭泡還帶有淡淡的火香,二泡之后火香消失,花香盡顯,而且香氣持久,非常特別;內(nèi)質(zhì)感很好;茶湯順滑,厚且細(xì)膩;回甘快而持久;但該茶不算很耐泡,但各泡之間茶湯的內(nèi)溶物相差不大,六泡之后開始減弱。
葉底:綠潤;葉邊緣紅邊顯,均勻明凈;邊緣破碎少;葉片肥厚;彈性極佳;香氣清爽而正。
總體而言,這是一款比較好的一泡茶,有梅占茶樹品種特有的氣質(zhì),再加上巖茶的制作工藝,香氣口感都算不錯