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雙錢蛋茹

雙錢蛋茹屬于南平市的特色小吃,這種菜在閩北山區(qū)比較盛行,流傳至今歷史悠久,營養(yǎng)價值高,曾參加本區(qū)烹飪比賽獲獎。

備料:小腸半斤,生雞蛋5個,少許味精、鹽、醬油、料酒、醋、蔥絲、辣椒粉。

做法:小腸洗凈,將蛋打進(jìn)碗,用筷子攪碎,倒入5湯匙水,加少量味精、醬油、料酒調(diào)和后用漏斗灌進(jìn)小腸內(nèi),小腸一端需在灌之前用細(xì)繩扎緊,灌滿再另一端也扎緊,放進(jìn)溫開水燙熟。冷卻后用刀切成2厘米小段,每段中間再一刀,形成兩瓣,即成雙錢狀,將切好“雙錢蛋茹”投進(jìn)鍋與清湯煮片刻,再放入味精、醋、蔥絲、辣椒粉用勺調(diào)勻即成。