黃山燒餅 安徽 ? 黃山 ? 黃山 徽州傳統(tǒng)風味小吃。用上等白面粉與素油攪拌作皮,選嫩干菜和肥膘肉為餡,芝麻撒面,然后放入特制的大爐中,貼于爐壁,烤熟取出,故又名“火爐餅”。因餅形小巧飽滿,呈黃色,似蟹殼,故俗稱“小燒餅”和“蟹殼黃”。 黃山燒餅形似螃蟹背殼,色如蟹黃,故又名蟹殼黃。它是采用熬煉七八成熟的菜子油炒油酥面,同三分之二的水面合搟成多層次的面卷,選酶干菜和肥膘肉做陷,芝麻撒面,然后放入特制的大爐中,貼于爐壁,烤熟取出。剛出爐的“蟹殼黃”,不待入口,便覺得香味濃烈,咬一塊,既酥又脆,層層剝落,滿口留香。 贊 (0) 39 151 生成海報 徽州毛豆腐 下一篇 0001-01-01 徽州磚雕 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦