永嘉田魚生長水稻田里,是一種形似鯉魚,味勝鯽魚,鱗如鮒魚,色若金魚的魚。
永嘉稻田養(yǎng)魚有著悠久的歷史。據(jù)楠溪民間傳說,三國吳時楠溪先祖就已利用稻田養(yǎng)魚,迄今已有一千七百多年的歷史。據(jù)史料記載,永嘉還是我國稻田養(yǎng)魚的發(fā)源地之一。
田魚是鯉魚的一個地方性養(yǎng)殖品種,因為習(xí)慣于稻田中生活,故俗稱“田魚”。田魚經(jīng)過長期在稻田中養(yǎng)殖,較普通鯉魚性呆馴,不愛跳躍,不易逃逸,是稻田養(yǎng)殖的理想優(yōu)良魚種。
田魚從體色上可分為紅田魚、烏田魚、白田魚和花田魚(又稱火柴頭)等;從鱗片上可分為大鱗田魚和細鱗田魚兩種。永嘉田魚具有食性雜,適應(yīng)性廣,繁殖力強,成活率高,生長迅速,肉質(zhì)細嫩鮮美和營養(yǎng)豐富等優(yōu)點。田魚還屬藥用魚類,它的肉有利尿、消腫等藥效。
田魚作為雜食性、廣食性魚類,對飼料適應(yīng)范圍廣,對其他生活條件要求也不嚴格,即使水淺,露出半個魚背在水面上,它也能以腹貼泥,用兩個胸鰭在田面“爬行”自如。
田魚生長較快,當(dāng)年魚苗最大個體可達500克。田魚的肉味鮮美,且大魚小魚其肉味均好,50-100克重的魚就可達食用規(guī)格,所以很符合在稻田養(yǎng)殖短周期的小規(guī)格食用魚的要求,其色、香、味倶佳,向為待客之佳肴。
稻田養(yǎng)魚好處頗多。田魚能吃掉害蟲,松土增氧,保肥增肥,改善水稻的生長發(fā)育,促進水稻的鬀分蘗。一般說,養(yǎng)魚的比不養(yǎng)魚的稻田可以增收稻谷一成左右。稻盛稻花多,田魚得到豐盛的飼料,長得特別肥壯。所以楠溪人常說:“稻田養(yǎng)魚魚養(yǎng)稻,稻谷增產(chǎn)魚豐收。”
永嘉田魚又因其體色五彩多姿,成了一種理想的觀賞魚種,不少楠溪人把田魚移殖到家庭的魚缸和池塘飼養(yǎng),用來美化和點綴家園環(huán)境。