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金華兩頭烏豬

    金華“兩頭烏”豬又稱金華豬,是中國四大名豬之一。金華豬的形成歷史悠久,根據(jù)金華縣古方出土的西晉(公元265-316年)陶豬和陶豬圈文物考證:早在1600多年前,金華、衢州(原屬金華地區(qū))一帶養(yǎng)豬業(yè)已相當發(fā)達,由于產(chǎn)區(qū)山丘連綿,交通不便,遠銷十分困難,迫使農(nóng)民尋找加工腌制豬肉、豬腿以便貯存和遠銷外地的新途徑。據(jù)考證,金華農(nóng)村腌制豬腿,始于唐朝開元年間(公元713-742年),距今已有1200余年歷史。相傳在宋朝時期義烏人宗澤公,在行軍時從家鄉(xiāng)帶去很多腌肉招待友人,味美質(zhì)高,取名為“家鄉(xiāng)肉”,距今也有900年左右的歷史。 此外,以金華兩頭烏豬為原料的金華火腿為世界三大著名火腿品牌之一。2008年,“金華火腿腌制技藝”被列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn),2014年,“金華市金華火腿”證明商標被認定為中國馳名商標。

因其頭頸部和臀尾部毛為黑色,其余各處為白色,故又稱"兩頭烏",是全國地方良種豬之-。原產(chǎn)東陽的畫水、湖溪,義烏的義廳,金華的孝順、澧浦、曹宅等地。本世紀60年代起飼養(yǎng)范圍漸次擴大到省內(nèi)外。金華豬皮薄骨細,肉質(zhì)鮮美,肉間脂肪含量高,其后腿是腌制火腿的最佳原料。金華豬產(chǎn)仔多,母性好,泌乳量大,哺育率高,繁殖性能好。 有關部門從70年代末開始采取金華豬的保種措施,由金華豬場、市農(nóng)科所和農(nóng)試站、東陽良種場按照大、中、小三個類型有計劃地開展選育工作。( 金華)

金華兩頭烏豬

地域范圍

金華市位于浙江省中部,金華兩頭烏豬農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍包括金華市行政范圍的婺城區(qū)、金東區(qū)、蘭溪市、東陽市、義烏市、永康市、浦江縣、武義縣、磐安縣等9個縣(市、區(qū))及市直、開發(fā)區(qū)所轄的151個鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)、5051個村莊(居委會),東至磐安縣胡宅鎮(zhèn)胡田村,南至武義縣三港鄉(xiāng)曳坑口村,西至蘭溪市水亭鎮(zhèn)黃崗塢村,北至浦江縣檀溪鎮(zhèn)周家村,地理坐標為東經(jīng) 119°14′-120°46′30″和北緯 28°32′-29°41′之間,面積10941平方公里。2011年,區(qū)域內(nèi)金華兩頭烏豬存欄3.55萬頭,出欄5.95萬頭。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1. 外貌特征 金華兩頭烏頭頸部和臀尾部為黑皮黑毛,胸腹和四肢均為白皮白毛,黑白相交處有明顯的黑皮白毛的“暈”帶。商品豬出欄時間以8~10月齡為宜,出欄體重60~70公斤。 2. 豬肉品質(zhì)指標 金華兩頭烏皮薄骨細,肉質(zhì)鮮紅,肉味香郁,肥而不膩,理化、生化指標均優(yōu)于外來品種豬。理化、生化指標:肉色評分3分,大理石紋評分3分,失水率(背最長?。?.95%,肌肉pH1值6.3,肌肉干物質(zhì)(背最長?。?7.12%,熟肉率(腰大肌)63.5%,肌內(nèi)脂肪含量(鮮背最長?。?.95%,肌肉肌苷酸含量(鮮背最長?。?.80(光密度值/250nm)。