灌云大豆是灌云縣的一大優(yōu)勢(shì)作物，生產(chǎn)歷史悠久，“灌云大豆，大豆之王”更是名聞華夏，據(jù)《灌云縣科學(xué)技術(shù)志》載：“1917年已向美、英等7國(guó)出口大豆”；《中國(guó)實(shí)業(yè)志》載：“1932年12月，灌云縣輸出大豆1.5萬(wàn)石”。為了加強(qiáng)灌云大豆的良種繁育，1961年建灌云縣大豆原種場(chǎng)，先后繁育出軟條枝、灌云大白花、58-161、灌豆1號(hào)、灌原1號(hào)、74-5-31等17個(gè)灌云大豆新品種，為推進(jìn)大豆經(jīng)濟(jì)的發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)，特別是該場(chǎng)1963年贈(zèng)送給朝鮮的“軟條枝”大豆原種30公斤，更是被傳為佳話。

灌云縣地處黃淮南部沿海地區(qū)，位于沂蒙山南，東經(jīng)119°2′50″-119°52′9″，北緯34°11′45″-34°38′50″。突出的氣候特點(diǎn)是日照充足，雨量充沛，尤其是大豆開(kāi)花結(jié)莢和籽粒充實(shí)的7月下旬—9月上旬，是當(dāng)?shù)厝照兆?、雨量大的高能季?jié)，有利于大豆多結(jié)莢和籽粒充實(shí)，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因此，相同品種在該地區(qū)種植，生產(chǎn)大豆的產(chǎn)量、品質(zhì)等均優(yōu)于其他地區(qū)。

灌云大豆，是大豆類中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的品種之一，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。大豆經(jīng)加工可制作出很多種豆制品，是高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。灌云大豆富含蛋白質(zhì)，且所含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補(bǔ)充了谷類賴氨酸的不足的缺陷，所以平時(shí)人們都以谷豆混食，使蛋白質(zhì)互補(bǔ)。