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洪澤湖青蝦

洪澤湖青蝦又稱河蝦、沼蝦,是一種洪澤湖區(qū)主要的經濟蝦類,它營養(yǎng)豐富,肉嫩味美,是一種深受人們喜愛的名貴水產品,喜棲息于淺水區(qū)或水草叢生的緩流中,白天蟄伏在陰暗處,夜間活動,常在水底、水草及其他物體上攀緣爬行。洪澤湖青蝦游泳能力差,只能作短距離的游動,常在水底草叢中攀緣爬行。但是在受驚或受到敵害時,能用腹部急劇收縮、尾扇撥水后退,然后身體突然伸直一彈便從水中逃遁。它生長快,在每年5-6月份孵化出的幼苗,一般約40天就能長到3厘米左右,到11月份每只體重一般可達3-5克。洪澤湖青蝦一生中蛻要13-15次皮,它的生長發(fā)育就是靠蛻皮來完成的,生命一般為14-18個月。洪澤湖青蝦屬于雜食性小動物,以藻類、水草莖葉碎片、浮游動物、蝦類、細菌、泥沙等為食,也食糧食類細末和枝角類、橈足類小生物。

洪澤湖青蝦肉質細嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,每百克食用部分含蛋白質16.40克,營養(yǎng)學家認為它有一定的補腦功能。洪澤湖青蝦易消化,對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統(tǒng),減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈;蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

洪澤湖青蝦有多種制作方法,除煮青蝦、油悶青蝦、油嗆青蝦、炒青蝦、鹽水蝦、燴青蝦等制作方法外,另一有名的制作方法就是以酒醉之糟之,選個頭相差不大,整齊且活蹦活跳的,用透明的玻璃缽子盛著,然后噴白酒(酒以把蝦淹住為宜),加鹽、醋、糖、姜末、香菜,蓋上蓋子,稍捂片刻,即可上桌食用了。醉蝦實在是人間至味,醉蝦咬入口中,只用上下牙輕輕一擠,鮮嫩的蝦肉在那種微微的酒味與酸甜中便滑到了舌尖,那瞬間的感覺實在是美妙之極。

地域范圍

洪澤湖青蝦產區(qū)分布范圍:宿遷市泗洪縣龍集鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)、界集鎮(zhèn)、宿城區(qū)中揚鎮(zhèn)、泗陽縣盧集鎮(zhèn)、高渡鎮(zhèn)、裴圩鎮(zhèn),淮安市韓橋鄉(xiāng)、趙集鎮(zhèn)等9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)向洪澤湖湖心延伸水域,包括成子湖及與洪澤湖相連的湖蕩、湖灣,伸入陸地的河道以河口兩岸連線處為界。分布范圍位于東經118°28′8″-118°50′29″,北緯33°20′21″-33°38′8″之間。面積50000公頃。