興化市沙溝、中堡、海南、垛田、林湖、西郊、陳堡、周莊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的河溝、外蕩等自然水體;該區(qū)域位于北緯32°40′-33°13′、東經(jīng)119°43′-120°16′

特定品質(zhì)

青蝦的特點：適應(yīng)性強(qiáng)，繁育較快；蝦肉嫩而鮮美，營養(yǎng)豐富；個體大，色質(zhì)好。整齊的可連殼冷凍精包裝，也可加工成優(yōu)質(zhì)蝦仁，晶瑩光亮。在全國水產(chǎn)品展銷會上，興化淡水大青蝦曾被評為優(yōu)良產(chǎn)品。用興化蝦仁烹制的上?！八r仁”、杭州“龍井蝦仁”，味均優(yōu)于其他地方產(chǎn)品，博得中外賓客的一致贊譽(yù)。

文化典故

青蝦是興化淡水蝦中最主要品種，占全國青蝦市場的十分之一。喜生活于湖泊、河流及池塘底層。興化水面類型多樣，環(huán)境條件適于青蝦生育。

地域范圍

興化大青蝦主要分布于江蘇省興化市行政區(qū)內(nèi)的三十五個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（區(qū)），包括：沙溝鎮(zhèn)、周奮鄉(xiāng)、缸顧?quán)l(xiāng)、李中鎮(zhèn)、西郊鎮(zhèn)、昭陽鎮(zhèn)、開發(fā)區(qū)、陳堡鎮(zhèn)、周莊鎮(zhèn)、茅山鎮(zhèn)、戴南鎮(zhèn)、張郭鎮(zhèn)、陶莊鎮(zhèn)、荻垛鎮(zhèn)、沈土侖鎮(zhèn)、竹泓鎮(zhèn)、大垛鎮(zhèn)、昌榮鎮(zhèn)、林湖鄉(xiāng)、城東鎮(zhèn)、西鮑鄉(xiāng)、中堡鎮(zhèn)、釣魚鎮(zhèn)、大鄒鎮(zhèn)、下圩鎮(zhèn)、海南鎮(zhèn)、安豐鎮(zhèn)、永豐鎮(zhèn)、合陳鎮(zhèn)、老圩鄉(xiāng)、新垛鎮(zhèn)、大營鎮(zhèn)、垛田鎮(zhèn)、臨城鎮(zhèn)、戴窯鎮(zhèn)，地域范圍是東經(jīng)119°43′-120°16′，北緯32°40′-33°13′之間。大青蝦生產(chǎn)總面積37333公頃。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

興化水產(chǎn)資源十分豐富，是聞名全國的水產(chǎn)重點縣（市）,全市擁有水域627.25平方公里，占總面積的26.21%，擁有經(jīng)向、緯向河流18條、5湖12蕩，分屬長江、淮河水系，水的鹽度在0.5‰左右，常年雨水充沛，光照充足，氣候溫暖，四季分明，年平均日照時數(shù)2125小時，無霜期226天；年平均氣溫15℃，平均水溫16.5℃，降水量997毫米，水質(zhì)清澈無污染，硬度適中、微堿性，植物碎片、有機(jī)碎屑、水生植物、水生昆蟲及陸生昆蟲的幼體、絲狀藻、固著藻等青蝦食物十分豐富，是適合水產(chǎn)品棲息、生長的內(nèi)陸淡水水域。

早在戰(zhàn)國時期，興化就有捕蝦、吃蝦的歷史。明萬歷十九年（1591年）《興化縣志》、清康熙二十三年（1684年）《興化縣志》、清咸豐元年（1851年）《重修興化縣志》、民國三十二年（1943年）《興化縣續(xù)志》等史書上都有關(guān)于興化大青蝦的歷史記載。1992年以前，興化青蝦主產(chǎn)于河溝、外蕩等自然水體。從1994年開始，經(jīng)過3年時間，率先摸索出一條池塘混養(yǎng)青蝦的路子，該項技術(shù)很快在全省范圍內(nèi)推廣應(yīng)用。