狼山雞是原產(chǎn)如東縣境內(nèi)著名的蛋肉兼用型地方品種。該品種雞歷史上因集散地為南通港，港口附近有游覽勝地——狼山，故名。產(chǎn)地位于長江三角洲北部，東臨黃海，地勢平坦, 土質(zhì)疏松，河港交錯，盛產(chǎn)糧、棉，海產(chǎn)亦豐富，飼料資源富足，養(yǎng)雞普遍。當(dāng)?shù)匾暫谏珵榧?，喜選擇黑色羽毛雞飼養(yǎng)，漁民出海祭祀時也要求用純黑色的大公雞，這種歷史習(xí)俗促使人們不斷淘汰雜色羽雞而選留黑色羽雞飼養(yǎng)。經(jīng)長期選擇、培育，約在清代(19世紀(jì)70年代以前)已形成該品種雞。

清同治十一年(1872年),狼山雞被引入英國,后從英國傳入美國、德國、日本等國，成為名聞世界的雞種，并參與奧品頓、澳洲黑等外國著名雞種的育成，對世界養(yǎng)雞業(yè)有過較大貢獻(xiàn)。狼山雞主要特征：全身羽毛以黑色羽最多，黃羽次之，白羽最少。黑羽雞又分光頭光腳、光頭毛腳、鳳頭光腳、鳳頭毛腳4個類型，其中又以黑羽光頭光腳為多。羽色黑中帶綠，富有光澤。體格大而健壯，昂頭翹尾，羽毛緊密。單冠直立，耳垂和肉髯鮮紅色，虹彩黃色，腳趾黑色，皮膚白色。

狼山雞主要分布如東縣境的馬壙、岔河，旁及掘港、拼茶、豐利、雙甸等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），南通縣的石港等地也有少量分布。新中國建立后，狼山雞被推廣到10多個省、市、自治區(qū)。80年代,隨著外國良種肉雞、蛋雞的大量引進(jìn)和推廣，產(chǎn)地飼養(yǎng)狼山雞數(shù)量大減，僅如東狼山雞種雞場和南通市狼山雞種雞場每年保種2000-3000只,農(nóng)村中已難見到。

以南通南部的狼山命名，原名＂岔河大雞＂＂馬塘黑雞＂。原產(chǎn)于如東縣境內(nèi)，以馬塘、岔河為中心，旁及掘港、拼茶、豐利及雙甸，南通縣的石港等地也有分布。

狼山雞羽毛多為純黑色，少數(shù)白色的已逐漸被淘汰。

相關(guān)傳說：相傳1872年，一艘英國商船，停泊南通附近的長江中，炊事員上岸買回一批黑雞做菜。因雞肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美異常，船長甚感驚奇，如獲至寶，便帶回英國幾只。后黑雞在英家禽展覽會上展出，受歐美各國養(yǎng)禽專家青睞。于是，歐、美、亞許多國便從我國進(jìn)口此雞。由于這些雞都從南通狼山出口，故取名“狼山雞”。

小貼士：現(xiàn)到狼山游覽的游客一般都會特意品嘗美味的狼山雞。

狼山雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為江蘇省如東縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

地域范圍

如東狼山雞農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域范圍為江蘇省如東縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，位于江蘇省東部，長江三角洲北翼，東面和北面瀕臨南黃海，包括栟茶鎮(zhèn)、洋口鎮(zhèn)、豐利鎮(zhèn)、苴鎮(zhèn)、長沙鎮(zhèn)、大豫鎮(zhèn)、掘港鎮(zhèn)、馬塘鎮(zhèn)、曹埠鎮(zhèn)、岔河鎮(zhèn)、新店鎮(zhèn)、雙甸鎮(zhèn)、河口鎮(zhèn)、袁莊鎮(zhèn)等14個鎮(zhèn)區(qū)，地處東經(jīng)120°42′～121°22′，北緯32°12′～32°36′，總面積1872.7平方公里，產(chǎn)量1000噸，產(chǎn)值2000萬元。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、感官特征 采用符合如東縣當(dāng)?shù)乩巧诫u特征和上市日齡的如東狼山雞肉用商品雞。其體格健壯、頭昂尾翹、具有典型的U字形特征；單冠直立，有5～6個冠齒；耳垂和肉髯均為鮮紅色；喙黑褐色，尖端顏色較淡；全身被毛烏黑緊密，成年公雞背部、尾部羽毛有墨綠色金屬光澤；脛、趾部均呈黑色，屠體潔白；母雞用以清燉，湯汁清澈、鮮味濃郁；公雞用以紅燒，肉質(zhì)細(xì)膩、清香可口。 2、理化指標(biāo) 蛋白質(zhì)含量≥22%；脂肪含量≤2%。 3、規(guī)范要求 產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量必須符合國家相關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范要求。 4、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 1、DB32/T 874-2005 《狼山雞》 2、DB32/T 805-2005 《狼山雞（蛋用）飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)程》 3、DB32/T 1801-2011 《狼山雞（肉用）飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)程》