俗話說,靠山吃山靠水吃水,居住在東北三江平原一帶的赫哲族,以捕魚為生,赫哲人穿魚皮衣,以魚類為日常主食。在長期生活經(jīng)驗中,赫哲人總結出了許多對魚類的加工方法。其中最值得一提的就是“殺生魚”。
“殺生魚”可以說是赫哲族的”生魚片“,但是與日本的”生魚片“制法又不盡相同。那么赫哲族的”殺生魚“到底是怎么做的呢?
殺生魚的材料:
選取鯉魚、鱘魚、鰉魚、胖頭魚等松花江流域常見的魚類為主要材料。
土豆、綠豆芽、粉皮(粉絲)、辣椒油、鹽、醬油、醋為輔料和配料。
制作過程:
將備好的魚肉從魚骨上剔下兩整塊,切成連接不斷的魚絲,切成絲的土豆、豆芽、粉皮或者粉絲用開水燙過,再將以上兩類拌以油鹽醬醋辣椒油。一道風味獨特的”殺生魚“就做成了。
”殺生魚“制作簡單,但是食之清香,別有風味。