蕨菜,學(xué)名:Pteridumaquilinumvar.latiusculum.中名:蕨,別名又叫作龍頭菜、如意菜等。屬于鳳尾蕨科。喜生于淺山區(qū)向陽地塊,多分布于稀疏針闊混交林。蕨菜一般株高達(dá)一米,根狀長而橫走,有黑褐色絨毛。早春新生葉拳卷,呈三叉壯。
柄葉鮮嫩,上披白色絨毛,此時為采集期。葉柄長30-100cm,葉片呈三角形,長60-150cm,寬30-60cm,2-3次羽狀0,下部羽片對生,褐色孢子囊群連續(xù)著生于葉片邊緣,有雙重囊群蓋。
蕨菜每100g鮮品含蛋白質(zhì)0.43g、脂肪0.39g、糖類3.6g、有機(jī)酸0.45g,并含有多種維生素。既可當(dāng)蔬菜有可制飴糖、餅干、代藕粉和藥品添加劑。經(jīng)常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關(guān)節(jié)炎等癥,并對麻疹、流感有預(yù)防作用。
滴道區(qū)森林覆蓋率達(dá)39.2%,生長著蕨菜、黃花菜等40余種山野菜。蕨菜,又名蕨兒菜、龍頭菜、貓爪子、拳頭菜,多生長在山區(qū)土質(zhì)濕潤、肥沃、土層較深的向陽坡上。它的根莖粗壯、肥大,葉柄挺而直立,常常高達(dá)60厘米左右。春天,它的嫩葉剛剛長出,還處于卷曲未展時,人們便將它采摘下來,以備食用。