特點(diǎn):銀魚(yú)軟嫩鮮香。
主料:銀魚(yú)150克。
輔料:雞蛋清3個(gè),淀粉、面粉適量,精鹽、味精、紿酒,豬清油、花椒鹽。
制作過(guò)程:1、將銀魚(yú)去掉眼睛、前面的一塊骨頭及下水,用涼水洗凈,用干白布吸干水分,撒上精鹽,味精紹酒鹵三分鐘,再蘸上一層面粉。2、勺內(nèi)放入清油,油燒至三、四成熱時(shí),將銀魚(yú)蘸上雞蛋泡糊一個(gè)一個(gè)地放油內(nèi)炸。炸透時(shí)撈在盤(pán)內(nèi),盤(pán)邊放上花椒鹽即成。