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河曲凍西瓜

晉西北地區(qū)的河曲縣盛產(chǎn)西瓜。當(dāng)?shù)匚鞴?,個(gè)頭較小,瓤色血紅,又沙又甜,暢銷方圓數(shù)百里。

河曲人不僅會(huì)種西瓜,而且保存西瓜也有獨(dú)到之處。伏天,摘下的好西瓜置于室中。精心保存起來(lái),可保存到上凍?;蛘咦屨朔衔此赖穆釉僮希@種“二楞子瓜”,到秋收時(shí)方能成熟,更能保存到上凍。嚴(yán)寒季節(jié),在室內(nèi)或室外凍實(shí)的西瓜,能放到第二年三、四月開(kāi)春后,成為人們喜愛(ài)的時(shí)令食品。

河曲凍西瓜,瓜瓤似晶瑩的冰塊,瓜味尚存,甜性已經(jīng)很微,按當(dāng)?shù)卣f(shuō)法,凍西瓜主要是吃皮的。其實(shí),凍放了這么久的西瓜,瓜內(nèi)的紅色素和糖分已經(jīng)凍聚于皮內(nèi)。削去墨綠色表面,咀嚼韌甜的瓜皮,確實(shí)別有風(fēng)味,尤其在數(shù)九寒天圍著火爐吃凍西瓜,更有不同尋常的味道。