柏籽羊產(chǎn)于岢嵐山區(qū),這里滿山遍野生長著小地柏和古老的柏樹林。山羊以柏籽、柏葉為食,人稱“柏籽羊”。柏籽羊肉,肉質(zhì)細密,紋理清晰,味道鮮美,有獨特的柏籽香。用這種羊肉烹制的菜肴,不腥不膻,香美異常。
岢嵐的柏籽羊以清燉為主,原湯原味,鮮香無比,不用調(diào)味品遮蓋。
柏籽羊肉,肉油分明,肥嫩細膩,肉質(zhì)呈紫紅色,油色潔白如玉,較其它羊肉大不相同。用柏籽羊肉做成的肉菜、肉餡,不膻不膩,而且有一種柏樹的馨香,風味獨特,回味無窮?!鞍刈蜒蛉狻保哂幸话阊蛉馑臓I養(yǎng)成分外,還含有八種人體不能合成的必需氨基酸。吃了這種肉,能調(diào)血理氣,安神補心。
山西省岢嵐縣現(xiàn)轄行政區(qū)域
《岢嵐縣人民政府關(guān)于劃定岢嵐柏籽羊肉地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍的函》,苛政函﹝2012﹞22號
岢嵐縣畜牧獸醫(yī)局《“岢嵐柏籽羊肉”質(zhì)量技術(shù)規(guī)范》,苛牧字(2012)7號