山藥丸子是平遙當(dāng)?shù)厝巳粘o嬍持凶畛R姷囊环N食物。所謂山藥其實就是大家通常吃的土豆或馬鈴薯,平遙當(dāng)?shù)厝朔Q之為“山藥”。
山藥丸子的做法很簡單,把土豆洗凈,用專用的擦則把土豆擦成絲,再加入面粉拌勻(不要加水),依個人口味放入鹽少許,然后把裹上面粉的山藥絲握成團,上籠屜蒸上20分鐘左右出鍋。吃的時候根據(jù)個人愛好調(diào)入炒好的西紅柿醬或者蔥花、蒜、醋等爆炒的蘸水水。這樣美味的山藥丸子就做好了。
也有人喜歡將面和土豆絲攪拌均勻后直接上鍋蒸,出鍋后用筷子攪拌開,然后加油熗鍋將裹上面的土豆絲爆炒,最后撒入韭菜、辣椒等輔料出鍋(輔料隨個人口味而定)美味又實惠的土豆丸子就做好了。