面對(duì)天然草原的資源優(yōu)勢(shì)，鹽池縣委、縣0在既保護(hù)草原，又合理利用草原的總體思路下，開始引導(dǎo)農(nóng)民發(fā)展綠色無公害畜產(chǎn)品———“鹽池草原灘雞”。

他們把肉雜雞、三黃雞等品種的雞在綠色無污染的天然草原或人工種植的優(yōu)質(zhì)牧草地上放牧飼養(yǎng)，讓這些雞每天在品種多、空氣新鮮的草原上采食各類雜草、昆蟲，以此補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和微量元素。鹽池縣畜牧局局長劉貴臣分析：“由于這種雞生存環(huán)境好，運(yùn)動(dòng)量增加，所以不僅體質(zhì)健壯、疾病少、生長快，而且肉質(zhì)營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、味道鮮美，是一種‘吃出營養(yǎng)，吃出健康’的優(yōu)質(zhì)綠色無公害食品?！?

正因?yàn)槿绱?，鹽池縣看好了這一產(chǎn)業(yè)，從2004年開始大力發(fā)展“鹽池草原灘雞”產(chǎn)業(yè)，為農(nóng)民增收培育新的增長點(diǎn)。2004年，鹽池縣草原灘雞的飼養(yǎng)量已達(dá)72萬只。2005年，鹽池縣又通過政策引導(dǎo)、項(xiàng)目帶動(dòng)、服務(wù)保障、市場(chǎng)拉動(dòng)等措施，通過“園區(qū)+大戶+千家萬戶”的模式，扶持農(nóng)民迅速擴(kuò)大灘雞的飼養(yǎng)規(guī)模。1至8月份，鹽池縣草原灘雞的飼養(yǎng)量已達(dá)110萬只，灘雞養(yǎng)殖大戶達(dá)2000戶，其中飼養(yǎng)量在1000只到2000只的養(yǎng)殖大戶有100戶，3000只到5000只的養(yǎng)殖大戶25戶，5000只以上的養(yǎng)殖大戶15戶，萬只以上的養(yǎng)殖大戶3戶，鹽池縣高沙窩榮寶園區(qū)灘雞的年飼養(yǎng)量達(dá)到了30萬只。目前，鹽池縣已出欄草原灘雞70萬只，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1200萬元。2004年，鹽池縣灘雞正式通過自治區(qū)農(nóng)牧廳“鹽池灘雞”產(chǎn)地認(rèn)定。

在發(fā)展草原灘雞中，鹽池縣給予了大力的扶持。通過縣上的努力，上級(jí)有關(guān)部門和縣0投入220萬元扶持發(fā)展了4個(gè)孵化場(chǎng)，并每只雞補(bǔ)助0.8元讓孵化場(chǎng)幫助農(nóng)民將小雞育雛20天，然后直接送到養(yǎng)殖戶家中。這樣既保證了成活率，也方便了養(yǎng)殖戶。同時(shí)，鹽池縣還無償為養(yǎng)殖大戶贈(zèng)送了417個(gè)移動(dòng)式雞棚，支持他們發(fā)展草原灘雞養(yǎng)殖。并且，縣上還扶持養(yǎng)殖大戶榮寶公司建設(shè)灘雞深加工生產(chǎn)線，延長產(chǎn)業(yè)鏈。據(jù)悉，這個(gè)項(xiàng)目投產(chǎn)后，年可加工灘雞100萬只。

為使一家一戶的養(yǎng)殖與大市場(chǎng)找到良好的連接點(diǎn)，在鹽池縣畜牧局的組織下，鹽池縣還成立了灘雞養(yǎng)殖合作社，由合作社負(fù)責(zé)組織雞的配送、銷售。同時(shí)，縣上的各個(gè)部門與養(yǎng)殖大戶結(jié)成了幫扶關(guān)系，由他們到外面去找市場(chǎng)、找客戶，幫助養(yǎng)殖戶進(jìn)行銷售。不僅如此，鹽池縣還在銀川市場(chǎng)上建立了7個(gè)連鎖店，專門銷售鹽池灘羊、灘雞。目前，銀川金伯爵、農(nóng)墾集團(tuán)、伊利等公司也已與鹽池縣達(dá)成灘雞代加工協(xié)議，同時(shí)多個(gè)省份的畜產(chǎn)品經(jīng)營企業(yè)也前往鹽池考察收購灘雞。

如今，鹽池草原灘雞已成為鹽池農(nóng)民增收的一大新亮點(diǎn)，劉貴臣告訴記者，鹽池縣將繼續(xù)加大對(duì)發(fā)展草原灘雞的扶持力度，計(jì)劃用3年到5年時(shí)間將鹽池草原灘雞的飼養(yǎng)量發(fā)展到300萬只到500萬只，爭取每個(gè)農(nóng)民每年從灘雞身上獲取100元的收入，使草原灘雞真正成為鹽池農(nóng)民增收的一大主要來源。

“鹽池草原灘雞”已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的一條新途徑。

地域范圍

鹽池縣位于寧夏回族自治區(qū)東部，鄂爾多斯臺(tái)地向黃土高原的過渡地帶，地處東經(jīng)106°33′-107°47′，北緯37°04′-38°10′之間，平均海拔1600米，東西寬約66公里，南北長約110公里，東鄰陜西定邊，南鄰甘肅省環(huán)縣，北接內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂托克前旗，西連本區(qū)靈武、同心兩市（縣）,總面積8661.3平方公里。鹽池灘雞生產(chǎn)區(qū)域集中在北部的大水坑鎮(zhèn)、馮記溝鄉(xiāng)、青山鄉(xiāng)、王樂井鄉(xiāng)、高沙窩鎮(zhèn)、花馬池鎮(zhèn)等6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大部分地區(qū)。年總產(chǎn)量3000噸。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：鹽池縣土地資源豐富，因處鄂爾多斯臺(tái)地向向黃土高原過渡地段，中北部緩坡丘陵區(qū)，地勢(shì)平緩起伏，沙丘連綿，約占總面積的80%，南部黃土高原區(qū)，溝壑縱橫，梁洼相約占總面積的20%，可利用草原面積715萬畝，占土地面積的82.6%。天然草原可以分為干草場(chǎng)類、荒漠草原類兩大類型。在這天然草場(chǎng)上生長著各種優(yōu)質(zhì)牧草，其中有甘草、苦豆子、十里香、薄荷、茵陳、柴胡、黃芪、沙參、蒺藜、知母、百漿草、車前子等110多種中藥材，加之草原土壤大部分為普通灰鈣土和淡灰鈣土，土壤中鈣、磷的含量較豐富，礦物質(zhì)元素含量達(dá)40多種之多。

（2）水文情況：降水少，蒸發(fā)大，氣候干燥，干旱少雨，平均降雨200-280

毫米，且集中在7-9月份，年蒸發(fā)量1250-2550毫米。鹽池的草原由于降水少

蒸發(fā)量大，地下水缺乏補(bǔ)給來源，但淺層水的分布較廣，水位高、水質(zhì)好，水中礦物質(zhì)元素含量豐富。

（3）氣候情況：屬典型性大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫9.2℃，日照3124小時(shí)，無霜期148天，年降水量280毫米左右，年蒸發(fā)量2100毫米，日照充足。

（4）人文歷史情況：由過去傳統(tǒng)的家家戶戶10-20只左右散養(yǎng)習(xí)慣，通過草原利用方式的轉(zhuǎn)變，轉(zhuǎn)化發(fā)展到2002年規(guī)?；B(yǎng)殖，從規(guī)?；B(yǎng)殖興起以來，養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)量平均達(dá)到100只，也涌現(xiàn)出千只養(yǎng)殖基地。灘雞品種主要有商品代肉雜雞、三黃雞等，其適應(yīng)性、經(jīng)濟(jì)效益、市場(chǎng)銷路均優(yōu)于其它品種。

生產(chǎn)技術(shù)要求

（1）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：鹽池灘雞生活在鹽池遼闊的土地上，鹽池境內(nèi)無工礦企業(yè)，環(huán)境無污染，境內(nèi)飲用水、大氣土壤均符合以下國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn);產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境符合《畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)NY/T388》;環(huán)境空氣質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》NT/T391-2000規(guī)定的《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》和《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境導(dǎo)則》中的要求;土壤環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》，NT/T391-2000規(guī)定的《土壤空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》和《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境導(dǎo)則》中的要求。

（2）品種選擇與特定要求：鹽池灘雞規(guī)模化養(yǎng)殖從2002年興起以來，養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的灘雞品種主要有商品代肉雜雞、三黃雞等，其適應(yīng)性、經(jīng)濟(jì)效益、市場(chǎng)銷路均優(yōu)于其它品種。

（3）生產(chǎn)過程管理：科學(xué)利用放養(yǎng)草原，選擇灘雞放養(yǎng)草原，要嚴(yán)格選擇生態(tài)條件較好的草原，放養(yǎng)規(guī)模和密度要根據(jù)草原情況嚴(yán)格管理，合理布局放養(yǎng)點(diǎn)，一般單點(diǎn)批次規(guī)模不大于500只；利用移動(dòng)大棚切實(shí)實(shí)行輪牧制度，要根據(jù)草原生態(tài)條件，實(shí)行科學(xué)的輪牧制度，確保放養(yǎng)灘雞的生態(tài)效果；建立科學(xué)補(bǔ)飼制度，灘雞放養(yǎng)補(bǔ)飼，主要以傍晚補(bǔ)飼為主，補(bǔ)飼水平要根據(jù)生長發(fā)育合理調(diào)控。白天要保證潔凈飲水，飲水器具在放養(yǎng)地要合理布局。加強(qiáng)放養(yǎng)雞群管理，對(duì)病弱雞要分群管理；嚴(yán)格出欄時(shí)間，每批灘雞放養(yǎng)70天

左右（因品種、草原進(jìn)行調(diào)整），嚴(yán)格實(shí)行整進(jìn)整出制度。鹽池灘雞投入品使用管理：藥品采購由業(yè)務(wù)部門統(tǒng)一負(fù)責(zé)。所購藥品必需有《獸藥生產(chǎn)許可證》和批準(zhǔn)文號(hào)；進(jìn)口藥品經(jīng)銷商必須有《進(jìn)口獸藥許可證》，且各種手續(xù)齊全。

（4）產(chǎn)品收獲、產(chǎn)品屠宰技術(shù)規(guī)程：灘雞屠宰后，其產(chǎn)品主要分為三級(jí)（為胸部肉、腿部肉和殘雞肉）。屠宰加工企業(yè)必須符合《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》、《畜類屠宰加工通用技術(shù)條件》和《肉類加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》，《鮮家禽肉生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》執(zhí)行。

（5）生產(chǎn)記錄要求：每群灘雞都應(yīng)有相關(guān)的資料記錄，其內(nèi)容包括：雛雞來源、特征等。飼料品種、來源、消耗及各種飼料添加劑的情況，建立并存免疫記錄，包括：疫苗的名稱、生產(chǎn)廠家、批號(hào)、劑量、免疫時(shí)間等。發(fā)病率、死亡率及發(fā)病死亡原因，無害化處理情況。有雞只的銷售記錄：銷售合同、銷售渠道。實(shí)驗(yàn)室檢查及其結(jié)果，用藥及免疫接種情況。所有記錄應(yīng)在清群后保存兩年以上。

產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定

（1）外在感官特征：灘雞飼養(yǎng)在天然草原上，養(yǎng)殖環(huán)境安全無污染，養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖園區(qū)分散，自然隔離條件好，有利于雞病蟲害的防治，具有優(yōu)越的產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定綠色食品生產(chǎn)條件，生產(chǎn)的鹽池灘雞純天然無污染，外觀優(yōu)美、營養(yǎng)上乘、肉質(zhì)結(jié)實(shí)，

（2）內(nèi)在的品質(zhì)特征：每年5月至11月，鹽池草原牧草茂盛，昆蟲及小型爬行動(dòng)物大量繁殖，為牧雞提供了豐盛的動(dòng)物性飼料。12月至次年4月的枯草季節(jié)，再以玉米、麩皮、作物秸稈等制成顆粒飼料進(jìn)行少量補(bǔ)飼，使灘雞既有土雞的風(fēng)味，又具肉雞的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)。在天然草原上放養(yǎng)的灘雞，其肉質(zhì)細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美，口感極佳，是一種無公害產(chǎn)品。

（3）安全要求：產(chǎn)地環(huán)境達(dá)到《畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)NY/T388》；畜禽飲用水達(dá)到并保持NY5027-2001、NY/T388、NY/T5038-2006、《中華人民共和國獸藥典》、《中華人民共和國獸藥規(guī)范》、《獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《獸藥生物制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《進(jìn)口獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》和《飼料藥物添加劑使用規(guī)定》的相關(guān)規(guī)定。

包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定

灘雞肉采用的包裝袋為聚乙烯（PE）包裝袋。屠宰、貯存、運(yùn)輸嚴(yán)格按照《鮮家禽肉生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》執(zhí)行。