四川特色美食(四川特色美食排行榜前十名)
導(dǎo)讀:四川特色美食(四川特色美食排行榜前十名) 四川各地特色美食有哪些 四川有哪些特色美食 四川特色招牌菜有哪些? 四川的特色美食 四川有什么特色美食
四川各地特色美食有哪些
四川,簡稱川或蜀,是中國23個省之一,省會成都。四川各地特色美食非常之多,那么大家知道四川各地特色美食有哪些呢?下面一起來看看!
黃龍溪古鎮(zhèn)
(地址:成都市雙流縣黃龍溪鎮(zhèn))
1、一根面
被好多電視臺都報道過,又叫長壽面,一碗面只有一根面,分一根熱面和一根冷面。
2、炸小魚小蝦
黃龍溪有很多家炸小魚小蝦的,按斤賣。
炸過后的小魚小蝦,皮皮超級酥脆,和海椒面一起拌,很香。
洛帶古鎮(zhèn)
(地址:龍泉鎮(zhèn)北10公里洛帶鎮(zhèn))
3、油燙鵝
每年都會有外地客人千里迢迢來此,只為那一只色澤誘人、口感緊實細膩、皮酥肉香的煙熏油燙鵝,特別是供銷社的鵝,巴適慘了。
4、李長清三大炮
“嘭!嘭!嘭!”三大炮,有人來是為了看表演,有人是為了吃。
洛帶古鎮(zhèn)的李長清三大炮的名號,無論遠近都是很響亮的。
5、傷心涼粉
洛帶古鎮(zhèn)的傷心涼粉還是很正宗很巴適的,你不嘗一下跟你之前在別的地方吃的有沒有啥子不一樣?
6、天鵝蛋
油炸的糯米團子,看起來和糖油果子比較像,不過天鵝蛋里面還有夾心,吃起來更加香甜糯軟。
7、金絲餅
像扯面一樣將面扯得極細,抹上油,切成團,和上餡,油炸出鍋后就變得像金絲一樣,口感極其松脆香酥。
8、艾蒿饃饃
將艾蒿和面粉攪拌在一起炸出來得饃饃,在洛帶很常見。
這樣炸起來的饃饃不會太油膩,反而有點清新的味道。
街子古鎮(zhèn)
(地址:成都崇州市江城街附近)
9、湯麻餅
湯麻餅是街子古鎮(zhèn)的著名小吃,不少的店都在賣。
有玫瑰、黑芝麻、五仁、火腿等等口味,更愛的還是黑芝麻,皮酥心脆,香甜化渣。
10、懷遠三絕
懷遠三絕,凍糕、葉兒粑、豆腐簾子,因為 *** 工藝和用料很特殊,在異地很難做出同樣的味道,所以如果來了一定要嘗一嘗。
平樂古鎮(zhèn)
(地址:成都崇州市江城街附近)
11、奶湯面
家喻戶曉當(dāng)之無愧的特色小吃,棒子骨熬出來的湯很白,像牛奶但是吃起又不膩,煮上面味道香濃可口。
12、缽缽雞
和常吃的樂山缽缽雞全完是兩回事,是真的有雞……
去骨雞片拌上麻辣的佐料,吃起來皮脆肉嫩鮮香爽口。要搭配奶湯面一起吃,超贊!
13、河水豆花
用當(dāng)?shù)匕啄逅止つブ贫?,很細很嫩很綿扎,再配上蘸食,麻辣濃香。
安仁古鎮(zhèn)
(地址:成都市大邑縣)
14、肥腸血旺
大邑最出名的就是肥腸血旺,而這家周血旺經(jīng)常都要排隊!
快兩點到的人還多,自己動手端菜打飯。
肥腸血旺20元一份,適合兩人吃,肥腸挺多的,有嚼勁,血旺相當(dāng)嫩滑,好下飯。
15、蘇板鴨
安仁的老百姓都知道這家大板鴨店,板鴨肉厚,鴨皮呈巧克力色。
味道醇香,屬于厚味型的。略有煙熏味,并不油膩,但空口吃略咸。
一口咬下去,滿嘴都是油,鹵味兒剛剛好。
16、楊醪糟
吃了個冰醪糟和紅糖醪糟粉子。
冰的醪糟,醪糟味很濃,就像喝酒了一樣;紅糖醪糟是熱的,用江米粉做成小粒,在紅糖水中煮開,放入醪糟。
三道堰古鎮(zhèn)
(地址:成都市郫縣三道堰鎮(zhèn))
17、戴大肉
紅油拌的豬頭肉,一片片的,肉片又薄又大,用秘制辣椒面等調(diào)料涼拌而成,爽脆入味。
還有拌耳片,發(fā)揮相當(dāng)出色,用紅油湯湯下飯只巴適。
18、野生黃辣丁< /p>
郫縣三道堰河渠縱橫,生產(chǎn)野生魚類,有二三十種之多,最有名氣的當(dāng)屬黃辣丁。
一大缽水煮黃辣丁,肉質(zhì)嫩氣,肉一抿就下來了。
仙市古鎮(zhèn)
(地址:自貢市東南11公里處的釜溪河畔)
19、手工耙耙肉
類似九大碗里的香碗。一大塊一次性蒸出來,吃的時候切成一片片的',
可以就這樣吃,也能放在湯里,再加些素菜。
20、水井豆花
走幾步,就是賣豆花飯的。
清甜的豆花水,細嫩的豆花,陪著香辣的蘸水,太舒服了。米飯免費還管飽??!
千佛古鎮(zhèn)
(地址:自貢市富順縣城以北31公里的沱江河岸)
21、牛佛烘肘
吃了個冰醪糟和紅糖醪糟粉子。
冰的醪糟,醪糟味很濃,就像喝酒了一樣;紅糖醪糟是熱的,用江米粉做成小粒,在紅糖水中煮開,放入醪糟。
22、雞婆頭
富順名小吃,因為其面片像包女人頭的長布帕子而得名。
有點像成都的鋪蓋面。做雞婆頭的面不需要發(fā)酵,和面不能太干,干了扯不薄。
面越揉得熟越好,經(jīng)絲好,味道厚,雞婆頭形狀才穩(wěn)固。
雞婆頭要扯得不厚不薄,里面一定要放耙豌豆才巴適,有些還會加海帶片。
23、油炸粑
油炸粑是這里的傳統(tǒng)早點,用糯米制成,里面包了豆沙。
將其放到滾油鍋炸成金黃色即可。
油炸粑出鍋后中間略凹,呈燈盞狀,入口皮脆餡軟,咸甜化渣。配稀飯或者豆?jié){都很巴適。
24、豆腐腦水粉
一半豆腐腦一半是水粉,這也是當(dāng)?shù)厝说脑绮椭弧?/p>
水粉細如銀絲、根條均勻、潔白柔軟;豆腐腦細嫩、清香,配以酥黃豆,三種食品配置而成豆腐腦水粉。
25、燕窩絲
看起像花卷,但面皮不像普通花卷那樣干,油潤松泡而有光澤。
蒸好后,會撒些芝麻點綴其上,吃在嘴里,甜在心里。
四川有哪些特色美食
四川有哪些特色美食?下文為大家一一列舉,趕緊來看看吧!
綿陽
綿陽米粉、煙熏臘肉、豐谷酒王、豐谷二曲、野山菇、蕨菜、野生山核桃、蕎面涼粉,梓潼酥餅,梓潼片粉
廣元
廣元涼面、蒼溪紅心獼猴桃、米倉山綠茶、青川黑木耳、朝天核桃、蒼溪雪梨、劍門關(guān)豆腐、廣元油橄欖
遂寧
沱牌曲酒、舍得酒、小磨芝麻油、徐老三豆腐干、麥嘉手撕牛肉、524紅苕、安居黃金梨、辛農(nóng)民牌菜籽油、任隆粉條、香葉尖綠茶、白芷、遂寧牛肉面、射洪油 ***
樂山
峨眉雪魔芋、竹葉青茶葉、仙芝竹尖茶葉、蘇稽米花糖和沙琪瑪、峨眉靈芝、羅城牛肉、峨眉糕、五通橋豆腐乳、西壩米酒、甜皮鴨
廣安
鹽皮蛋、武勝牛肉、顧縣豆干、岳池米粉、三巴湯、白市柚、龍安柚、鄰水臍橙、黃龍貢米、西板豆豉、龍須茶、九龍掛面、御臨榨菜、廣安蜜梨、華鎣山葡萄、姻脂紅蘿卜、武勝涼粉鍋盔、華鎣山薇菜
達州
燈影牛肉、大竹東柳醪糟、渠縣三匯果醋、觀音豆腐干、鳳凰柚,萬源萼、舊院黑雞、大竹紅香椿
宜賓
宜賓燃面、宜賓五糧液、宜賓敘府酒、宜賓紅樓夢酒、宜賓高洲酒、長寧黃粑、苕絲糖、宜賓酸辣粉、宜賓竹雕工藝、早白尖紅茶、筠連苦丁茶、宜賓芽菜、南溪豆腐干、紅橋豬兒粑、涼糕
自貢
富順豆花、龍都香茗茶、開花白糕、天車牌香辣醬、扎染、太源井曬醋、自貢紅橘、自貢毛牛肉、榮縣嫦酒、龔扇、燕窩絲、三星米花糖
巴中
通江黑木耳、通江銀耳、小角樓酒、江口醇、川明參、巴山土雞、南江黃羊、恩陽提糖麻餅。
眉山
雅妹子風(fēng)醬肉、東坡肘子、東坡魚、東坡松花蛋、芝麻糕、 *** 鎮(zhèn)干巴牛肉、文宮枇杷、曹家梨
資陽
臨江寺豆瓣,安岳檸檬,通賢柚,雙樂掛面,天池藕粉
瀘州
黃耙、瀘州桂圓、合江荔枝、瀘州白糕、瀘州油紙傘、瀘州肥兒粉、古藺麻辣雞、殷家坡醪糟、納溪泡糖、酒心糖、長江鮮魚黃辣丁、瀘州老窖、郎酒、國窖1573
內(nèi)江
甜城蜜餞、內(nèi)江牛肉面、新店七星椒、周蘿卜、黃老五花生酥、復(fù)立雪芽、獨頭蒜燉干貝、隆昌羊肉湯、隆昌苕絲糖、板板橋油炸粑、極品溢香雞、豆腐腦、資中兔子面、血橙、冬尖、王涼粉、王記牛肉干
成都
郫縣豆瓣、文君酒、文君綠茶、清泉紅喜兔頭、五胖鴨、元寶雞、四川泡菜、全興大曲酒、鹵漆制品、瓷胎竹編、蜀箋蜀繡、蜀錦、糖油果子、九尺板鴨、桂花陶瓷、軍屯鍋盔、簡陽羊肉湯、簡陽海底撈火鍋
雅安
雅魚、蒙頂茶
攀枝花
苴卻硯
德陽
潮扇、孝泉果汁牛肉、黃許松花皮蛋、綿竹年畫、什邡板鴨、中江掛面、中江柚、廣漢纏絲兔、綿竹劍南春、連山回鍋肉、中江八寶油糕、中江手工空心掛面、羅江豆雞、綿竹大曲、三溪香茗、綿竹松花皮蛋
南充
閬中保寧醋、保寧壓酒、閬中張飛牛肉、閬州蒸饃、閬中臊子面、川北涼粉、河舒豆腐、營山?jīng)雒妗I山板鴨、營山油豆腐、熱干面、南部肥腸干飯、鍋魁涼粉、順慶羊肉粉、油茶、肥腸粉、冬菜、大山香米
四川特色招牌菜有哪些?
川菜代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。
1、魚香肉絲
魚香肉絲是四川的一道特色名菜,該菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬里脊肉絲而成,由民國時期的一位川菜大廚所創(chuàng)制,相傳靈感來自泡椒肉絲。魚香肉絲其咸鮮酸甜兼?zhèn)?,蔥姜蒜香濃郁,其味是調(diào)味品調(diào)制而成。
2、宮保雞丁
該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān),后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚,形成了一道新菜式——宮保雞丁,并流傳,此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國外。
3、水煮肉片
水煮肉片是以豬里脊肉為主料的一道地方新創(chuàng)名菜,起源于自貢,發(fā)揚于西南,屬于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣,軟嫩,易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯,為家常美食之一;特色是“麻、辣、鮮、香”。
4、夫妻肺片
夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。該菜品由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成,其 *** 精細,色澤美觀,質(zhì)嫩味鮮,麻辣濃香,非常適口。
5、麻婆豆腐
麻婆豆腐屬于川菜,此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥,將川菜麻辣味型的特點展現(xiàn)的淋漓盡致,如今,麻婆豆腐遠渡重洋,在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、 *** 、澳大利亞等國安家落戶,從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂,成了國際名菜。
四川的特色美食
四川的特色美食有很多,比如擔(dān)擔(dān)面、軍屯鍋盔、棒棒雞、燈影牛肉、宜賓燃面、紅糖糍粑、傷心涼粉、冰粉、石磨豆花、四川冒菜、麻辣兔頭、毛血旺、水煮牛肉、甜水面、夫妻肺片、四川火鍋、成都缽缽雞等。
1、擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面在四川非常普遍,早大街小巷常常能看到小商販挑著擔(dān)子邊走邊叫賣,時間久了,人們便把這種小吃叫做“擔(dān)擔(dān)面”。
擔(dān)擔(dān)面的口感鮮辣,有著濃郁的麻醬香味。擔(dān)擔(dān)面的面條細,面? ?亮,要澆上肉沫、冬菜、蒜末、豌豆尖、蔥花以及特制的紅辣椒油、醬油、醋、香油、白糖、花椒粉、還有一兩勺鮮湯攪拌調(diào)和,味道香濃,酸麻爽口。
2、軍屯鍋盔
無論南方地區(qū)還是北方地區(qū)的城市都有鍋盔,只不過做法不同。四川的鍋盔豐富,如軍屯鍋盔、白面鍋盔等等。
軍屯鍋盔在成都的大街小巷中四處可見,焦黃的鍋盔表皮酥脆可口,一出鍋就是香濃的肉香味,餅皮的芝麻烤的酥香,回味無窮,人們常常配上一碗腸粉吃,堪稱“黃金搭檔”。
3、棒棒雞
棒棒雞的食材以雞肉為主,口感豐富,打破了傳統(tǒng)小吃口味單一的特點,集“酸、辣、麻、甜、鮮、咸、香”等口感于一體,層次分明,味道獨特。
在四川,棒棒雞是味美可口的一道涼菜。雞肉是在鍋里燜熟后用木棒子將肉錘松,再淋入拌好的調(diào)料汁,撒上花生米、香菜、蔥花等,味道可口,令人贊不絕口。
4、燈影牛肉
燈影牛肉在歷史上有著幾種傳說故事,是四川、重慶地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。牛肉的 *** 非常講究,選材為牛腱子肉、牛里脊肉。
先將牛肉切成薄肉片,加入十多種香料腌制,曬除水分,放入烤爐中烘烤,后用香麻油浸入味。燈影牛肉的肉薄如紙般,透過燈影,有皮影戲的效果,其肉片顏色紅亮,味道麻辣脆爽,深受人們的喜愛。
5、宜賓燃面
燃面是四川宜賓的一道傳統(tǒng)小吃,有素燃面和葷燃面。燃面味道鮮辣爽口,用油重,一點就燃,因此稱“燃面”,是讓宜賓人魂牽夢縈的一碗面。
地道的宜賓燃面用的是含堿的水葉子面,面的含水量較低,口感韌硬。有油炸花生、黃芽菜、芝麻、核桃、辣椒等豐富的配料。吃燃面一定要搭配一碗清湯,因燃面油大,配清湯解膩爽口。
6、紅糖糍粑
紅糖糍粑是四川一道老少皆宜的點心,主要的食材是紅糖、糯米、黃豆粉??诟熊浥聪闾穑獗硭执?,酥甜可口、甜而不膩,趁熱吃更好。
現(xiàn)在各個城市里都可以吃到這道四川美食,尤其是吃火鍋時配一份紅糖滋粑,開胃解辣,滿口香甜。
7、傷心涼粉
傷心涼粉歷史悠久,傳說是四川人在外地因思念家鄉(xiāng)而傷心,想家時做的涼粉就被稱為“傷心涼粉”。
傷心涼粉的主要食材是豌豆,口感醇綿。做好的涼粉配上豐富的佐料,有蔥、姜、蒜、雞精、紅油辣椒等十多種調(diào)味料,香辣可口,據(jù)說這么一碗涼粉能讓食客辣的流淚。
8、冰粉
冰粉起源于云南、貴州一帶,后傳到了四川,深受百姓喜愛??诟星鍥觯浅_m合搭配辛辣、麻辣的川菜一同食用。
冰粉的主要食材是冰粉籽,紗布包好后使勁揉搓,產(chǎn)生粘液,加入一些食用石灰水點鹵,靜止幾小時會自動凝固成晶瑩剔透的粉。入口清涼、滑嫩,澆上粘稠的紅糖汁,搭配各種各樣的水果、撒上堅果碎,是夏季消熱清涼的美味冷飲。
9、石磨豆花
豆花歷史悠久,主要食材是黃豆和清水,搭配蘸料食用。
在四川和重慶地區(qū),豆花非常常見??诟絮r嫩,滑爽細嫩,類似于北方的豆腐腦。四川自貢地區(qū)的豆花非常有名,口感清香,搭配紅油麻辣的蘸水,爽口下飯,潔白似雪,香嫩宜人,窖水回味無窮,味道十分鮮美。
10、四川冒菜
四川成都的冒菜是非常有特色的。煮菜的湯料里有多種中藥、調(diào)味料熬制而成,味道獨特。將新鮮的青菜、豆制品、菌類、肉類一起放入料湯里煮熟,放入提前準(zhǔn)備好的調(diào)料碗中,添一勺料湯攪拌,撒香菜、蔥花和豆豉。
四川冒菜和四川火鍋有點像,不過冒菜的湯是可以喝的,營養(yǎng)豐富,味道香醇,價格實惠,配菜 可以根據(jù)個人喜好隨意添選,深受人們的青睞。
四川有什么特色美食
說到川菜首先讓我想到的是麻辣鮮香,紅油辣椒…下面就介紹幾道大家耳熟能詳?shù)牡氐来ú耍?、四川的麻婆豆腐
豆腐是豆腐,為何叫麻婆?這得要從清代同治(1862年)說起,當(dāng)時成都萬福橋邊有一家叫“陳興盛飯鋪”,因老板早逝,所以店鋪后面由老板娘掌管,而老板娘面上微麻,因此人們稱之為"陳麻婆"。
陳麻婆
而陳氏又對豆腐的烹制有一手絕活技巧,所以烹制出的豆腐是五色俱全,美味可口,深受人們喜愛,于是她做出的豆腐,也被稱為“陳麻婆豆腐”,而這個店鋪后來也改名為“陳麻婆豆腐店”,其特色菜名“麻婆豆腐”得以流傳,并成為四川有名的菜肴之一。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是以辣椒和豆為基礎(chǔ)的醬汁食用,主料是豆腐、豆豉、豆瓣醬、牛肉或豬肉等,調(diào)料是花椒粉、辣椒面、花椒面、醬油等,地方不同,做法也不同,不過都把麻辣彰顯得淋漓盡致,正宗的麻婆豆腐有幾個特點,就是麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活,這也是為什么能成為四川有名的美食之一了。
2、串串香,聽起來應(yīng)該很好吃,串串是四川有名的小吃之一,也是年輕人的更愛??吹酱?,很容易讓人以為就是燒烤串,四川的燒烤也很豐富,但這個串串香并不是烤,其實只是火鍋的另一種形式,通過竹簽串上各種菜肉,然后放在紅湯中侵泡一下,再蘸一下配料就可以吃了,蘸料可根據(jù)個人口味搭配,口味有咸或者麻辣,對于想去四川吃美食的小伙伴來說,必須要選麻辣,吃不了辣就沒必要去四川吃美食了。
四川串串香
串串香好不好吃,主要取決于湯底,所以其湯底材料很豐富,也很方便,在各大餐飲店或者街邊攤都有它的身影,光在街邊聞到它的香味,就已經(jīng)迷住了,因此在一定程度上,串串香已成為四川味道的代表之一。其實串串香還有另一個別名叫“麻辣燙”,都是用食物燙著吃,只是吃的形式不一樣。3、川菜之王美譽的回鍋肉?;劐伻庾鳛槔习傩詹妥郎铣R姷拿朗?,深受大家喜歡, *** 簡單,肉可選用五花肉或二道肉等都可以,配菜嘴經(jīng)典的就是蒜苗和辣椒,也可以根據(jù)自己喜愛自由搭配,好吃不膩,百吃不厭可以說是對回鍋肉更好最真實的評價。
4香腸、臘肉。
四川香腸、臘肉更是一道四川人家家戶戶過年必備美食,可以說成了四川人過年必備的美食,麻辣好吃、保存時間長、利于攜帶、可單獨吃也可搭配配菜,是其更大特點。更是外出務(wù)工人員出門常帶的美食。
5、肥腸。肥腸可以說時一道很神奇的食物,很多人都說臭,都說難清洗,但又忍不住要吃,做法也是多種多樣,如:爆炒肥腸、生爆肥腸、肥腸面、鹵肥腸、粉蒸肥腸等。人見人愛的美食,就如臭豆腐一樣,越臭越喜歡吃。
6水煮系列?;疱伿撬拇ǖ拇砻朗持唬岬剿拇ê芏嗳讼氲降木褪撬拇ɑ疱?,而水煮系列美食可以說是濃縮版的火鍋,如:水煮肉片、水煮魚、水煮牛肉、水煮豬肝等等。配菜自由搭配鳳尾、豆芽、金針菇、蘑菇等等可謂是想吃什么都可以配什么,做法也是大同小異,又超級下飯深受大家喜歡。
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