導(dǎo)讀：順德大良陳村粉攻略 廣東順德陳村米粉 1. 廣東順德陳村米粉 2. 順德哪里的陳村粉最好吃 3. 廣東順德陳村米粉哪家好吃 4. 順德陳村黃但記陳村粉 5. 順德美食陳村粉 6. 順德陳村米粉配方 7. 廣東順德陳村米粉是否已經(jīng)工業(yè)化? 8. 尋味順德陳村粉 9. 舌尖上的中國順德陳村粉 10. 順德陳村小吃

1. 廣東順德陳村米粉

作為一個南充人米粉是必不可少的早餐，我說一下我心中的排名吧，家附近最好吃的是朱兒粉，他們家是雞湯米粉，另外還有一家綢都盅盅粉，味道比較偏麻，但是湯也很香，要說最好吃還是文興粉館吧，在延安路，單獨加一份肥腸，再來一個油干，南充人的幸福

2. 順德哪里的陳村粉最好吃

10.牛展煲仔飯

牛展煲仔飯這道美味還曾登上過全球美食排行榜哦，它所用的燒鵝全是用新鮮的鵝燒制而成的，一口咬下去，香汁四溢，鵝皮焦脆，十分美味。

9.鮮花椒鱸魚

鮮花椒鱸魚是順德的一款美食，鮮花椒的麻香與鮮美的鱸魚在一起能擦出怎樣的火花呢？這道菜色澤美觀，魚肉鮮嫩，是一道令人拍手夸贊的美味。

7.均安蒸豬

均安蒸豬是順德的傳統(tǒng)名菜，它是用一頭重約50公斤的整豬腌上6個小時制成，造假相對來說比較昂貴，只有在當(dāng)?shù)氐募t白喜事上才有機(jī)會吃到這道名菜。

6.大良崩砂

大良崩砂是一款顏值頗高的小吃，它色澤金黃，形似蝴蝶，入口香松酥化，是茶余飯后的小點心。

5.陳村粉

陳村粉是廣東的一道傳統(tǒng)名菜，它的特點就是薄、爽、滑、軟，可以與多種食材進(jìn)行混搭，吃起來更是回味無窮。

4.倫教糕

倫教糕是順德傳承了百年的小吃，現(xiàn)如今，這款糕點小吃已經(jīng)傳播到了東南亞地區(qū)，由此可見它的受歡迎程度。

3.雙皮奶

雙皮奶素來就有廣東甜品之王的美譽，它是由牛奶、蛋清和白糖混合制成的特色小吃，距今已有上百年的歷史。其色澤潔白，口感滑膩，如絲如綢，入口即化，很適合做飯后甜點。

2.頂骨大鱔

頂骨大鱔是廣東順德的傳統(tǒng)名菜，它又名“褪骨大鱔”，以烹制時將河鱔的脊骨去除而得名。它的特點是純?nèi)鉄o骨，原汁原味，香濃可口，味美怡人。

1.大良炒牛奶

大良炒牛奶是順德特色傳統(tǒng)小吃，這道菜有70多年的歷史，風(fēng)靡港澳華南等地。它的特點是光亮潔白，鮮嫩軟滑，奶味濃郁，口感香甜，很是美味。

3. 廣東順德陳村米粉哪家好吃

淘寶陳村的干河粉質(zhì)量好。

陳村：佛山市順德區(qū)春曉食品有限公司，陳村，米線-米粉知名品牌，廣東省著名商標(biāo)，過橋米線知名品牌，廣東家喻戶曉的品牌，專業(yè)從事米制品研發(fā)、制造、銷售及推廣的食品企業(yè)；壽桃牌：“壽桃牌”創(chuàng)立于1960年，以香港為基地，本著“用誠意、創(chuàng)新意”的宗旨，融匯中華面食文化的千年精髓，不斷研發(fā)新技術(shù)制造各款面食。

4. 順德陳村黃但記陳村粉

陳村粉是佛山傳統(tǒng)美食，有百年歷史啦，正宗的陳村粉傳到現(xiàn)在，已經(jīng)分別為黃但記和黃均記，總店均在順德區(qū)陳村鎮(zhèn)，黃但記大一些，陳村粉的品種也很多，許多品種還被評為各級名小吃，深愛食客喜愛，光顧黃但記食府的除了我們佛山本地人，外市和外省慕名而來的食客也非常多，節(jié)假日更是一位難求。順德是世界上八座美食城市之一（中國僅成都和順德），其中陳村粉也有一份功勞。各位朋友，要品嘗正宗地道的陳村粉，請到佛山順德陳村來！

5. 順德美食陳村粉

脆皮甜薄撐的做法，怎么做，

1、花生先炒香，去除花生衣，然后輾碎成花生米，再加入白芝麻、糖混合均勻；2、用水調(diào)糯米粉、豬油、糖，將糯米粉搓成一團(tuán)，感覺到軟熟即可；1斤糯米粉配2-3兩水和1兩半豬油；每煎一次取一小團(tuán)整成稍微圓的厚片；

3、燒紅鍋，倒適量花生油，油熱后轉(zhuǎn)慢火，放入糯米粉團(tuán)，邊煎邊用勺子慢慢壓扁糯米粉團(tuán)；

4、粉團(tuán)攤成薄餅狀? ??，熄火，快速盛起；

5、把煎好的薄撐放在干凈的砧板上，撒上餡兒，卷成條狀；

6、最后切塊即可出餐；

6. 順德陳村米粉配方

黃但先生，于上世紀(jì)20年代，設(shè)立鋪頭-黃但記，當(dāng)?shù)厝朔Q為“但記”；黃但記，做粥、粉生意，核心特色產(chǎn)品是當(dāng)時的一種米粉，人稱“黃但粉”、“但粉”，后來流傳開來，稱為“陳村粉”；

在1994年，黃但記第三代傳承人，向國家商標(biāo)局申請“陳村粉”注冊登記，因“陳村粉”已經(jīng)引領(lǐng)為一種產(chǎn)品類別，未能批準(zhǔn)；后改申請“陳村”注冊等記，獲得批準(zhǔn)；為陳村粉的保護(hù)及延伸做預(yù)備。

7. 廣東順德陳村米粉是否已經(jīng)工業(yè)化?

蛋包腸機(jī)器的制作模式是比較單一的，不像人?？扇嗝娣鄣臅r候會使用各種方法和手段讓米粉變得軟化。

然后就是味道它是根據(jù)比例來調(diào)，不可以根據(jù)實際情況變化的。是有一套公司是的，所以包子機(jī)的缺點就是做的包子不太好吃。只能說是工業(yè)化的產(chǎn)品，不是一道美食。

8. 尋味順德陳村粉

食材用料：

小麻蝦 500克，陳村粉 500克，蒜 一頭半，醬油，香油，鹽

做法步驟：

第1步.陳村粉展開，撕成小段。

第2步.小麻蝦嫩，皮都可以吃。開背去蝦線，鹽胡椒粉腌制。

第3步.制作金銀蒜蓉：冷油鍋下入一半蒜蓉

第4步.油鍋冒泡，蒜蓉變微黃關(guān)火。鍋內(nèi)還有熱量會繼續(xù)加熱的。不能等全黃那就糊了。

第5步.油面平靜，蒜蓉變金黃將剩下的蒜蓉倒入，加鹽攪拌均勻。（蝦已經(jīng)有少鹽味）這個鹽是加給粉的，也是略少。后面還會有碗汁。

第6步.蝦排在粉上，金銀蒜蓉連油一起鋪好，均勻倒入盤上。

第7步.開鍋大火蒸10分鐘。

第8步.做一個碗汁：水醬油1：1，一點香油一點植物油。煮開。

第9步.澆在蒸好的蝦和粉上。開吃！

9. 舌尖上的中國順德陳村粉

百年老字號黃但記

為了確保陳村粉的正宗風(fēng)味，第二代傳人黃銓輝和黃志均，兩兄弟均恪守“寄賴糕香合客喉，但求粉滑宜君口”的祖訓(xùn)，堅持傳統(tǒng)制法，堅守家傳工藝，分別經(jīng)營著“黃但記”陳村粉店和“黃均記”陳村粉店。

如今“黃但記”已經(jīng)由黃銓輝的兒子黃漢標(biāo)，作為第三代傳人接手經(jīng)營，“黃均記”也由黃志均的兒子黃柏恒，作為第三代傳承人，在大良開起了“黃均記”分店。

陳村粉的N種吃法

來到黃但記，當(dāng)然要試一試陳村粉的N種吃法啦！

1. 煎釀陳村粉

把用蝦米、韭菜、雜菌等做成的餡料放在陳村粉上包好，然后煎成金黃色。透過薄薄的陳村粉就能看到豐富的餡料，咬上一口，你會知道什么叫做甘香可口。

2. 五彩撈起陳村粉

順德魚生你吃過了吧？但用順德魚生的吃法吃三文魚刺身，還要加上陳村粉，沒吃過吧！檸檬葉的清新，三文魚的肥美，陳村粉的爽滑，品嘗這個陳村粉時會覺得口腔里盡是夏天的味道。

3. 牛雜湯陳村粉

每天精選新鮮牛骨老火熬制香濃湯底，以傳統(tǒng)方法秘制的新鮮牛雜惹味無比，一直是烹調(diào)粉面的絕佳搭配。

陳村粉薄、爽、滑、軟的特點在牛骨湯和秘制牛雜的搭配中得以無限放大，吃起來齒頰留香，湯濃粉滑牛雜香。

4. 紅豆椰汁陳村粉

陳村粉制作的又一創(chuàng)新制作，爽薄嫩滑的陳村粉包裹著香甜軟糯的紅豆，再配以香濃的椰汁，搭配成為一道甜而不膩、齒頰留香的精美甜品。

5. XO醬炒陳村粉

上等XO醬輕微的辣味，與陳村粉爽、滑、軟的特質(zhì)完美相融合，粉香、鮮香同時在口中迸發(fā)。

6. 咖喱蟹陳村粉

10. 順德陳村小吃

大良大良煎蝦餅、? ?良污糟雞、大良野雞卷、大良雙皮奶、明爐乳豬、大良硼砂、金榜牛乳、鳳城魚皮角、杏仁餅、秘制檀香骨、縐紗魚卷、鳳城釀節(jié)瓜、鳳城四杯雞…雙皮奶用水牛奶作為原料的雙皮奶擁有兩層奶皮，一層甘香，二層清香，其狀如膏，其色潔白，質(zhì)感細(xì)膩嫩滑，口味甜香清淡。大良硼砂硼砂砂始創(chuàng)于清乾隆年間，初為脆硬薄片，其形似金黃色蝴蝶，后經(jīng)改進(jìn)，逐漸增加了其他口味，口感甘香酥化，咸甜適度?！傲餍摹?芝士撻無憂島各 門店 與 微商城同步上市剛剛烤好的芝士撻頂微微的焦黃散發(fā)濃濃的芝士香配上一杯咖啡，簡直完美享受外面是酥脆的撻皮，包裹著軟糯的芝士流心流心的芝士采用新西蘭全進(jìn)口的安佳芝士哦而且一個流心芝士撻，可以有三種食法站著吃、坐著吃、躺著吃哈哈，當(dāng)然不是啦食法1、新鮮滾熱辣（微波爐加熱）剛出爐的時候，切開里面是有流心的哦買回家后放在微波爐里面加熱就能享受和新鮮出爐一樣的滿滿芝士漿食法2、常溫一半是凝固香軟的芝士，一半還保留著流動的芝士，兩種口感加在一起剛剛好食法3、冷凍放冰箱冷藏后切開“流心”就變身為芝士冰淇淋外面的撻皮也變成了曲奇的味道呢！大良炒牛奶大良炒牛奶創(chuàng)于中華民國初年，是中國烹飪技術(shù)中“軟炒法”的典型菜例，配料有雞肝、雞蛋、蟹肉、蝦仁、欖仁、火腿等。成菜色澤潔白，奶味清香濃郁，嫩滑可口，營養(yǎng)豐富。金榜牛乳金榜牛乳始于明代，原產(chǎn)大良金榜村。在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食鹽，使牛奶蛋白凝固，后再用模壓制成比較脆的雪白圓狀薄片，味略咸而甘甜可口。大良野雞卷大良野雞卷是粵菜中知名度較高的菜式之一，它以肥肉片制成，特點是甘脆酥化，焦香味美，肥而不膩，宜酒宜茶。美食倫教倫教糕、雞洲滑鵝、羊額燒鵝、霞石雞…倫教糕倫教糕用大米漿經(jīng)發(fā)酵蒸制而成，其糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔；內(nèi)層小眼橫豎相連，均勻有序；質(zhì)爽軟而潤滑，味甜冽而清香。羊額燒鵝羊額燒鵝是順德倫教傳統(tǒng)工藝食品之一，創(chuàng)制于明末清初，距今已有360多年歷史。羊額燒鵝，肉嫩皮脆，甘香可口，在燒煽的過程中，十分講究火候、技術(shù)材料以及秘制特有的“燒鵝汁”。美食樂從樂從魚腐、清蒸鯇魚、魚生、玉簪田雞腿…樂從魚腐樂從是廣東順德制作魚腐技藝最為精湛的地方，樂從魚腐屬于粵菜系。它以色澤金黃，味道鮮美，幼滑甘香，誘人食欲而享有盛譽。美食均安均安煎魚餅、均安蒸全豬、均安豬雜粥、密口蜆、七彩魚蓉羹、均安燒豬均安蒸豬肉廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，吃起來肥而不膩，干爽清香。由于整豬蒸制過程中用鋼針扎過，油脂通過圓孔滴入鍋內(nèi)，豬肉吃起來肥而不膩；特制的蒸柜可將多余的水蒸氣吸收，因此豬肉干爽清雅。均安煎魚餅均安煎魚餅是順德傳統(tǒng)的地方名點，已有一百多年歷史，將鯪魚青壓成薄餅形，用慢火煎至金黃，成品甘香爽滑，魚肉有彈性，是佐酒下飯的妙品。美食勒流勒流乳香肉、黃連燒鵝、勒流水蛇粥、釀鯪魚、煎焗魚嘴、菊花水蛇羹、蜆肉生菜包、六味繪長魚、家鄉(xiāng)魚腸…菜遠(yuǎn)炒水蛇片雪白的蛇肉搭配黃醬顯得白里透紅，菜遠(yuǎn)碧綠青翠，兩者白綠相間，賣相極好。再配其他菜料相佐生炒， 別有一番風(fēng)味。菊花水蛇羹菊花水蛇羹在熬湯的過程中加入豬脷，使得蛇湯的美味完整的體現(xiàn)出來，湯鮮味美，滋補養(yǎng)顏。美食陳村陳村咕嚕肉、陳村粉、原個南瓜蒸肉排、涼拌爽魚皮、陳村花宴…美食北滘北滘香芋扣肉、蝦仔云吞面、百花釀蟹鉗…碧江蝦仔云吞面碧江蝦仔云吞面，云吞皮薄餡鮮，內(nèi)餡用原只新鮮小? ??蝦混合豬肉膠包成，煮熟后只見肉色，鮮爽而味香。面質(zhì)爽口彈牙有韌勁，湯底用豬骨和鯽魚熬制，鮮甜濃郁。美食容桂豬腳姜、彭公鵝、鴿松生菜包、雞仔餅、咸生菜干粥豬雜粥豬肝、豬心、豬腰等各式內(nèi)臟組合而成的美味粥品，綿軟的粥底，搭配新鮮美味的豬雜，大火生滾而成，豬雜生熟程度適中，粥底味道鮮美。穗香大頭菜大頭菜至少有百年歷史，它口感獨特，被稱為“容桂鮑魚”。淡口頭菜作為配角發(fā)揮特色，搭配不同肉類都能使之更加好吃，味道鮮美，口感特別。美食杏壇烏醋浸扁魚、頂骨大鱔、盤龍大鱔、家鄉(xiāng)魚腸…八寶釀鯪魚全國金牌菜，融入了四葷四素，色香味俱全，營養(yǎng)豐富，嫩滑無骨，老少咸宜，上碟造型美觀，栩栩如生，令人食指大動。黑毛節(jié)瓜黑毛節(jié)瓜也被稱為“水影瓜”，是杏壇桑麻的特產(chǎn)。在黑毛節(jié)瓜宴里，它是當(dāng)之無愧的主角。冰鎮(zhèn)節(jié)瓜、瑤柱節(jié)瓜、咸蛋黃節(jié)瓜、魚肉釀節(jié)瓜等等，口味各異，別有一番美味。美食龍江龍江煎堆、龍江米沙肉、家鄉(xiāng)炒蠶蛹、龍虱、東頭燒肉、順德田鼠脯、集北水蛇粥、兩龍魚生龍江煎堆龍江煎堆是一種年宵食品，始制于明代。除了香口好食之外，其外形圓碌碌，也有“煎堆碌碌，金銀滿屋”之意。它皮脆、餡甜、質(zhì)地酥化，是極具特色的傳統(tǒng)美食之一集北水蛇粥水蛇粥里面放入蛇段、蛇皮、蛇膽、蛇腸、蛇肝、棗去煲，味道鮮甜。水蛇是即點即做，吃法任你選擇：椒鹽蛇、白灼、清蒸、煎焗、蛇火鍋、炒蛇皮、各種美味，讓人念念不忘！還有或許并不出名，但絕對地道的順德美食米砂粥你可能會在千里之遙的北京吃到鳳城雙皮奶，但是有些美味，只能在順德有，其他地方則不會有，米砂粥就是其中之一者。即使跟順德僅相隔50公里，飲食同源的廣州，也沒有“米砂粥”的存在。但米砂粥對于順德人來講尋常不過，最喜歡在早餐的時候吃上一碗。順德人所說的“米砂”，其實就是將大米磨碎成砂狀。一般都會用到砂盆這個工具。當(dāng)然現(xiàn)在想吃米砂不用那么麻煩，直接可以去超市買現(xiàn)成的“米砂粥料”。順德人通常用米砂熬制各種粥：雞粥、大魚粥、拆魚粥、菜心粥……喜歡吃米砂粥的順德人，其實就是享受那種含在口腔的細(xì)細(xì)顆粒感。龍耳龍耳，有些地方又稱“龍利”，是端午節(jié)吃的一種小吃，寓意吉利。蘋葉角蘋葉角，其實順德的傳統(tǒng)叫法是at（類似英語發(fā)音，無法用文字表述），一般用蘋葉或冬葉包裹，故名。與北方的糍粑相似。水晶餅水晶餅，又叫晶餅，因為晶瑩剔透的外表，所以用此名。

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