爺倆紅燒獅子頭做法?
導(dǎo)讀:爺倆紅燒獅子頭做法? 紅燒獅子頭家常做法夏媽廚房? 紅燒獅子頭家常做法不要辣椒?
用料 :夾心肉一斤出點頭? 雞蛋2個? 姜粉少許? 鹽1勺? 耗油2勺 黑胡椒粉 少許 冰糖20克? 老抽2勺? 生抽2勺? 香油2勺? 蔥好些根 淀粉1勺
紅燒獅子頭的做法
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步驟1
買的夾心肉泡泡,35一斤,我買了38塊錢的。皮去掉了。
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步驟2
剁碎,我不歡喜在肉檔讓別人的絞肉機攪碎。所以基本買肉都是回家剁碎。剁肉時候可以加點鹽水。這個是小廚娘的心機哦!
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步驟3
剁成肉泥了,
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步驟4
先打入倆個溜達雞的雞蛋。然后按一個方向,拼命攪拌。要把雞蛋和肉泥充分接觸。時間長短按你們的手速和力道了。我弄的得有10分鐘開外。不加別的東西哦。
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步驟5
然后加入蔥段,姜粉,鹽,生抽一點點,香油,胡椒粉少量。加點糖。加點料酒也可以。繼續(xù)攪拌。
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步驟6
準備淀粉水
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步驟7
鍋里放水,燒至溫熱。開始下丸子
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步驟8
挖一勺肉肉,然后耷拉在手心里。勺子用淀粉水洗一下。團成圓子的造型。然后下入鍋中。
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步驟9
突發(fā)想法做個雙拼,紅燒和湯圓子并駕齊驅(qū)。
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步驟10
香油下鍋,蔥,姜進來爆香。
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步驟11
放生抽,老抽,蠔油,加水。溫熱即可
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步驟12
同樣的方式,把丸子團進去。哦,是獅子頭。這個有點小了。我用砂鍋大火燒開,小火收湯。
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步驟13
最后的圖片,這個是紅燒的。湯圓子的圖片沒能保留。下次一定用心點。湯圓子用的青菜放一起做肉圓湯,香的不要不要的。大家可以腦補下畫面。顏色畫面上等。
紅燒獅子頭家常做法夏媽廚房?
1.食材:豬肉末500克,青菜100克,雞蛋1個,姜1塊,大蔥1段,八角2個,淀粉50克,料酒1勺,老抽1勺,胡椒粉3克,蠔油1勺,水淀粉1勺,鹽1勺,白糖1勺,雞精1勺。
2.大蔥切末。
3.姜切末。
4.豬肉末中加入鹽1勺、雞精半勺、料酒1勺、蔥姜末攪拌均勻,加入適量清水、淀粉、雞蛋拌勻后腌制20分鐘。
5.鍋中倒入適量油,油溫燒至6成熱,將肉餡團成丸子,放入鍋中炸制成金黃色撈出。
6.鍋中留底油,放入八角爆香,放入蠔油翻炒,加入適量清水、鹽1勺、胡椒粉3克、老抽1勺、白糖1勺大火煮開。
7放入炸好的獅子頭中火燉20分鐘。
8青菜洗凈切4份。放入鍋中焯水30秒,撈出擺盤。
9將煮好的獅子頭撈出擺盤,鍋中的湯汁中加入半勺雞精、1勺水淀粉勾芡,將芡汁淋在獅子頭上即可。
紅燒獅子頭家常做法不要辣椒?
①主料:
豬肉500克
荸薺8個
香菇5朵
油菜7棵
生姜適量
大蔥適量
②肉餡調(diào)料:
雞蛋1個
蠔油15克
生抽15克
黃酒15克
淀粉10克
水30克
胡椒粉適量
鹽適量
香油適量
③湯汁調(diào)料:
? ?蔥適量
生姜適量
蠔油15克
老抽15克
白砂糖適量
生抽15克
高湯500毫升
做法步驟:
1.主料食材:豬肉、荸薺、香菇、油菜等。豬肉剁碎,荸薺去皮切小丁,香菇切十字花刀,蔥姜切末。
2.肉餡調(diào)料:雞蛋、蠔油等。
3.湯汁調(diào)料:高湯、大蔥、蠔油、蔥姜等。蔥姜切末。
4.鍋里水燒開,滴少許油,放鹽,放入油菜焯燙,撈出。
5.30克水逐勺加入肉餡,每次把水攪進肉餡,看不見多余的水,再加下一次,直至攪不進去水。在放入鹽,順一個方向攪打肉餡。放入肉餡調(diào)料,攪勻。
6.放入蔥姜末、荸薺攪勻。和好肉餡,取拳頭大小的肉餡,在左右手中,來回摔打幾十下,讓肉餡自然成團。
7.油鍋7成熟,放入肉丸,大火炸至金黃色,撈出。
8.鍋內(nèi)留底油,熗蔥花、姜片,放入香菇翻炒。
9.加入高湯、肉丸、蠔油、老抽、生抽、白砂糖,煮沸。
10.小火燜30分鐘,湯汁濃稠時,轉(zhuǎn)大火,反復(fù)將湯汁澆在肉丸上,收汁即可。
11.撈出肉丸,與油菜、香菇擺盤。
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