上海特色菜推薦 上海美食街推薦 上海本幫菜 上海面食 上海老洋房菜館 上海是個(gè)海納百川的城市，幾乎所有的中國菜系都匯聚在這里，世界各地的佳肴也都能在上海覓到蹤跡，融會(huì)中西精華而又別具韻味的本幫菜更是不可不嘗。 上海特色菜介紹 南翔小籠饅頭南翔小籠包為上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，素負(fù)盛名。因其形態(tài)小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。市內(nèi)也有兩家制作小籠包著名的店家。一家是豫園商城內(nèi)的南翔饅頭店，另一家是西藏路延安路口的古猗園點(diǎn)心店。 高橋松餅用精白粉、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，精細(xì)加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，為高橋四大名點(diǎn)(松餅，松糕、薄脆、一捏酥)之一?；春Ｖ新啡鸾鹇房诘母邩蚴称窂S門市部專營。 素菜包子素菜包子是豫園附近“春風(fēng)松月樓”的特色點(diǎn)心。其特點(diǎn)是包子表面潔白，餡心綠中生翠，采用青菜，面筋，香菇，冬筍，香豆腐干等原料，配以香油，糖等調(diào)味，故一開竹籠，滿室生香，其色，形，味三者俱佳。 小紹興雞粥小紹興雞粥店，因操作師傅是紹興人而得名。雞粥的特色是用雞汁原湯燒煮的糯米白粥，雞肉皮脆骨香，肉呈白色，鮮嫩可口，食之無窮。小紹興雞粥店位于云南南路，已久負(fù)盛名。 白斬雞 “說起白斬雞，要數(shù)小紹興”，這已成為了許多上海人的口頭禪。由于“小紹興”精選上海浦東一帶所產(chǎn)著名的“三黃雞”，質(zhì)量好、味道鮮美，而贏得了廣大顧客的喜愛?！靶〗B興”也成了上海久負(fù)盛名的名店。 擂沙團(tuán)是設(shè)在襄陽南路的“喬家柵點(diǎn)心店”經(jīng)營的名點(diǎn)之一。約有50多年歷史，把包有鮮肉，豆沙，芝麻等各種餡心的糯米湯團(tuán)煮熟后瀝干，滾上一層特制的赤豆粉，入口香糯，具有濃郁的赤豆香味，還有爽口和攜帶方便等特點(diǎn)。 排骨年糕排骨香酥鮮嫩，年糕香糯適口，汁濃色艷，為上海人喜食的小吃品種。最聞名的店有四川中路福州路口的“小常州”和“鮮得來”點(diǎn)心分店的排骨年糕。西藏南路金陵路口光明中學(xué)北側(cè)的“鮮得來”是生意不錯(cuò)的一家。 雞鴨血湯雞鴨血湯是城隍廟大門邊“松盛點(diǎn)心店”供應(yīng)的傳統(tǒng)小吃，其特點(diǎn)是湯清見底，湯里的血塊什件，清爽味美，主要是選料精細(xì)，燒煮獨(dú)特之故。 蟹殼黃用油酥加酵面作坯，做成扁圓形小餅，面上粘著一層芝麻。貼在烘爐壁上烘熟，形圓，色黃似蟹殼。餡有蔥油、鮮肉、白糖、豆沙等。石門一路威海路口吳苑餅家，是供應(yīng)蟹殼黃的名店。 開洋蔥油面開洋蔥油面是豫園附近“湖心點(diǎn)心店”的特色面點(diǎn)，素有“蔥油香飄九曲橋”之說，其特色是開洋蔥油，拌以面條，入口潤滑爽口又鮮又香。它是用蘇北家鄉(xiāng)熬出的深紅帶黃的蔥油，加上特制的開洋，故聞之開胃，食之濃香，是四季皆宜的小吃。 八寶辣醬是著名的上海特色菜之一。以八種禽、肉、菜果為主要原料，通過拌、炒烹飪而成。味道香中帶辣，故名“八寶辣醬”。由于菜的原料多樣，因此顏色豐富，潤澤光亮，鮮香微辣，咸甜適中。 生煎饅頭曾聞名于舊上海的豐裕生煎和油豆腐粉絲湯，至今仍是豐裕飲食店的特色招牌。因?yàn)閮r(jià)格便宜，而且量也多。既能當(dāng)主食，又能當(dāng)點(diǎn)心。像這類中式快餐店在上海頗受歡迎。 桂花甜酒釀 用糯米加甜酒藥焐發(fā)而成的桂花甜酒釀，是上海人很喜歡吃的風(fēng)味小吃。甜甜的，還有一股奇特的清香，沁人心肺 青團(tuán) 青團(tuán)色澤碧綠光亮，是一種加入草汁的米粉團(tuán)子。口感清淡，略帶香味。每到清明，上海人就有吃青團(tuán)的習(xí)俗。 包腳布所謂“包腳布”，就是雞蛋餅夾油條，里? ?再加甜蜜醬抑或辣椒醬、適量的榨菜、香菜，包起來象舊時(shí)的鉛筆盒一樣，是上海街頭的經(jīng)典小吃。 鮮肉鍋貼鍋貼被人戲稱是生煎的兄弟，是一種煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。包制時(shí)一般是餡面各半，呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。上海吃鍋貼的地方很多，如盛記一品、“四海游龍”鍋貼專賣店等。 楓涇丁蹄上海市郊金山縣出產(chǎn)的楓涇丁蹄已有一百多年的歷史。它采用黑皮純種“楓涇豬”的蹄子精制而成，這種黑皮豬骨細(xì)皮薄，肥瘦適中。丁蹄煮熟后，外形完整無缺，色澤紅亮，肉嫩質(zhì)細(xì)。熱吃酥而不爛，湯質(zhì)濃而不膩;冷吃噴香可口，另有一番風(fēng)味。 金澤狀元糕產(chǎn)于上海青浦。采用優(yōu)質(zhì)純粳米，用石舂碓成粉，配以白糖，經(jīng)蒸、切、焙、烘等工藝制成。如和以適量松子粉則成松子狀元糕;和以椒鹽則成椒鹽狀元糕，宜不喜甜令及患胃病者食用。成品片薄，色澤金黃，味美氣香，甘甜松脆，入口即溶，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、及多種微量元素，具有助消化、生津健脾之效。 響油鱔糊 這到菜以新鮮鱔魚作為原料，把當(dāng)天宰殺的鱔魚切成斷兒后，放入佐料，爆炒。顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。

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