導(dǎo)讀：沁縣湯菜做法 冬季有哪些湯菜食譜？

做法
1.新鮮菜花用小刷子在流動水下將表面清洗干凈，油、蔥姜末、鹽、普通面粉、清水備好；
2.將菜花掰或用刀切成小花朵，放進清水里加一點鹽浸泡一會，再用水沖洗一下。蔥姜切成末備用；
3.鍋里放油，油熱放蔥姜煸炒，接著放面粉煸炒至微黃有香味；
4.清水要慢慢地往鍋里加，用鏟子不停地攪拌至牛奶狀，等湯沸騰時再倒入菜花煮至半熟即可，上面撤上少許香菜即增香又添色。
小訣竅
溫馨提示： 1、菜花上有殘留的農(nóng)藥，食用前，應(yīng)將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，可去除殘留農(nóng)藥。另外，在品嘗時應(yīng)多嚼，更利于營養(yǎng)的吸收。 2、菜花、焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用。 3、燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。

冬季有哪些湯菜食譜？

牛肉火鍋的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 營養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味 工藝：火鍋
牛肉火鍋的制作材料：
主料：面條(標準粉)500克,牛肉（瘦）800克
輔料：香菇（鮮）150克,金針菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金槍魚50克,海帶(鮮)100克,蘿卜30克,芝麻50克,檸檬50克
調(diào)料：大蔥20克,醬油50克,料酒25克,醋15克,小蔥15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,香油2克,鹽5克
教您牛肉火鍋怎么做，如何做牛肉火鍋才好吃1. 往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火；
2. 再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可；
3 牛肉要切薄片后冷凍起來；
4. 香菇和白菜要切得很薄；
5. 蔥洗凈要斜切；
6. 金針菇去掉兩端后分散開；
7. 韭菜洗凈切成7～8厘米長；
8. 茼蒿要洗干凈；
9．往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調(diào)味汁；
10．放入火鍋底湯里煮熟：
11. 用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可；
12. 吃完肉和蔬菜后，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味即可。牛肉火鍋的制作要訣：
芝麻鹽制作方法：芝麻30克，鹽少許，芝麻與鹽共炒香。

小帖士-食物相克：
蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。

燉羊肉的做法詳細介紹
菜系及功效：私家菜 陽痿早泄食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味 工藝：燉
燉羊肉的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦)500克
調(diào)料：姜5克,八角2克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]2克,大蔥10克,糖色3克,香菜10克
燉羊肉的特色：
羊肉嫩軟，湯味鮮美。
教您燉羊肉怎么做，如何做燉羊肉才好吃
1. 肉切成1.5厘米見方的塊，用開水氽凈撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大蔥；
2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內(nèi)，將湯用微火燉半小時，翻動，熟時加香菜，蔥絲即可。

燉啤酒雞的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 營養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸鮮味 工藝：原燉
燉啤酒雞的制作材料：
主料：童子雞600克
輔料：啤酒1000克
調(diào)料：花生油40克,鹽5克,料酒10克,味精3克,白砂糖5克,大蔥30克,姜15克
燉啤酒雞的特色：
雞肉酥爛，補氣健胃。
教您燉啤酒雞怎么做，如何做燉啤酒雞才好吃
1. 將小雞洗凈，剁成3厘米見方的塊，放入開水中氽透，撈出，控凈水分。
2. 勺內(nèi)放花生油燒熱，放入蔥段、姜塊煸出香味來，倒入雞塊炒至斷生，烹入料酒，繼續(xù)煸炒? ??加入250克雞湯、啤酒、精鹽、味精，用白糖調(diào)成淺黃色，小火燉至雞肉酥爛時去掉蔥、姜，出勺裝大湯碗即可。

生姜紅糖湯的做法詳細介紹
菜系及功效：活血化瘀食譜 肢寒畏冷食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 痛經(jīng)食譜
口味：甜味 工藝：竹烤
生姜紅糖湯的制作材料：
主料：姜150克
調(diào)料：赤砂糖60克
教您生姜紅糖湯怎么做，如何做生姜紅糖湯才好吃
1. 生姜連皮用水洗凈，拍粒；
2. 姜與經(jīng)糖一起放入瓦煲，用適量水，猛火煲至滾；
3. 改用慢火續(xù)煲45分鐘，即可乘熱飲用。
小帖士-健康提示：
1. 此湯祛風(fēng)散寒、活血祛瘀、解魚腥毒、可加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌、幫助消化、健胃、開胃；
2. 如感冒風(fēng)寒、畏寒怕風(fēng)、手腳不溫、肚腹冷痛、流清涕、打噴嚏，都可用此湯作食療；
3. 婦女體弱，經(jīng)痛。月經(jīng)不調(diào)，頭暈頭痛，亦可用此作食療。生姜連皮有行水消腫的效果；
4. 身體燥熱，咳嗽多疾，或痰黃稠濃的人，不宜飲用。

冬蟲夏草燉雞的做法詳細介紹
菜系及功效：氣血雙補食譜 失眠食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：原本味 工藝：清燉
冬蟲夏草燉雞的制作材料：
主料：公雞3000克
輔料：冬蟲夏草10克
調(diào)料：姜15克,大蔥15克,鹽8克
教您冬蟲夏草燉雞怎么做，如何做冬蟲夏草燉雞才好吃
1.宰殺雄雞，去毛及內(nèi)臟，洗凈后放入鍋內(nèi)。
2.加入冬蟲夏草、姜片、蔥段、食鹽適量，再加適量水，用文火燒煮，待雞肉熟即可。
小帖士-健康提示：
1. 健脾補腎，益氣壯陽。
2. 凡患者病久體虛、肢冷自汗、陽痿遺精、腰膝酸軟、心悸氣短、失眠夢交、盜汗等，均可服食之。
3. 適用于虛勞或體弱之人。

羊肉枸杞湯的做法詳細介紹
菜系及功效：藥膳偏方 陽痿早泄食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
羊肉枸杞湯的制作材料：
主料：羊肉(瘦)1000克
輔料：枸杞子20克
調(diào)料：姜12克,黃酒5克,大蔥4克,大蒜（白皮）4克,味精2克,鹽3克,花生油15克
教您羊肉枸杞湯怎么做，如何做羊肉枸杞湯才好吃
羊肉去筋膜，洗凈切塊，生姜切片。待鍋中油燒熱，倒進羊肉、料酒、生姜、大蒜等煸炒，炒透后，同放沙鍋中，加清水適量，放入枸杞子等，用大火燒沸，再改用小火煨燉，至熟爛后，加入料酒、生姜、蔥（切段）、大蒜、味精、食鹽和勻即可。
用法：佐餐服食，也可單獨食用。
小帖士-健康提示：
效用：溫陽壯腰，補腎強筋。適用于腎陽不足所致腰膝酸軟、筋骨無力等癥。
冬季養(yǎng)生藥膳
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

竹筍燉羊肉的做法詳細介紹
菜系及功效：陽痿早泄食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：酸辣味 工藝：燉
竹筍燉羊肉的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦)500克,竹筍250克
調(diào)料：味精3克,鹽5克,胡椒粉2克,辣椒油10克,八角4克,大蒜（白皮）4克,大蔥4克,姜4克
教您竹筍燉羊肉怎么做，如何做竹筍燉羊肉才好吃
1. 羊肉加大料（八角）、姜塊、鹽燉熟，取一半切成小條形，另一半切成小??；
2. 竹筍切成小圓形；
3. 燉鍋置火上，放入酸湯，下羊肉丁和一半切好的竹筍，放入味精、鹽、胡椒粉、蒜、蔥花、姜塊燒開入味，裝于小竹桶內(nèi)即可；
4. 用同樣的方法，將條形羊肉和切好的另一半竹筍調(diào)好味加紅油（辣椒油）燒入味，盛入小竹桶即可成辣味菜肴。
竹筍燉羊肉的制作要訣：
備酸湯500克。

雞蛋牛肉湯的做法詳細? ?紹
菜系及功效：氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味 工藝：燒
雞蛋牛肉湯的制作材料：
主料：牛肉（瘦）500克
輔料：雞蛋50克,芝麻25克,韭菜花10克
調(diào)料：大豆油30克,大蔥15克,大蒜（白皮）5克,鹽5克,味精2克,醬油10克,胡椒粉1克,辣椒粉5克
教您雞蛋牛肉湯怎么做，如何做雞蛋牛肉湯才好吃
1. 用適量豆油將辣椒面炸成辣椒油待用；
2. 將牛肉放入鍋內(nèi)煮熟，撈出；
3. 牛肉趁熱撕成牛肉絲放入盤中；
4. 加醬油、蒜末、胡椒面、辣椒油、鹽、菜花拌勻備用；
5. 再將蔥絲在油鍋里炸香，加適量清水煮沸；
6. 將雞蛋打散灑入鍋中，煮熟調(diào)味；
7. 將雞蛋湯澆在牛肉絲上，再撒上熟芝麻即成。
小帖士-健康提示：
本品具有益氣血、強筋骨之功效，適用于中老年骨質(zhì)疏松癥患者。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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