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紅燒肉燉土豆
材料

主料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。
做法五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。

2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進(jìn)去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3、然后準(zhǔn)備熱的高湯（沒有就用清水)，大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包），把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個(gè)多小時(shí)，肉有七成熟時(shí)放的土豆，時(shí)間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗(yàn)肉爛的標(biāo)準(zhǔn)，筷子一戳，輕易叉進(jìn)肉里，說明肉爛了）最后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可。

蓮子龍骨燉雞
材料

用料原材料：蓮子10克，龍骨150克，母雞200克，姜10克，清水1200克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法1、將雞斬件汆水，龍骨斬件汆水，蓮子洗凈，姜切片待用。

2、取凈鍋上火，放入清水、龍骨、母雞、姜片、蓮子，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。
功效
蓮子含有豐富的淀粉、糖、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、荷葉堿以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、養(yǎng)心安神之功效，適用于對(duì)虛煩失眠、心悸不安、遺精、淋濁、帶下、脾虛等癥。

蒸魚
材料

魚，花椒，蔥姜蒜，鹽，糖，料酒，生抽，凍豆腐，黑木耳，蒸魚豉油
做法1.魚塊洗凈瀝干，用蔥姜蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽腌制一個(gè)小時(shí)以上；

2.盤子底放一層解凍擠干水的凍豆腐，必須擠掉水分，否則加熱后出水會(huì)影響菜肴的口味
3.再碼一層泡發(fā)的黑木耳；
4.最后碼上腌好的魚肉，水開后，上鍋蒸20分鐘；
5.出鍋后，澆上蒸魚豉油。（若嫌太清淡，可以澆上一勺熱油，味道更香）

咖喱牛肉
材料

牛肉250克，姜三片，洋蔥半顆，土豆3個(gè)，胡蘿卜一根，蘑菇3-6個(gè)，西蘭花半棵，咖喱塊2塊左右，椰奶適量，料酒、油、鹽適量
做法1. 牛肉切適口小塊，土豆、胡蘿卜切適口小塊，洋蔥切1/4瓣，蘑菇切1/2或1/4塊，西蘭花切小塊，姜切片。

2. 鍋中熱油，先入洋蔥翻炒，炒至透明，下牛肉翻炒，入料酒。
3. 裝出，置另一鍋中，入洋蔥牛肉，姜片并加熱水大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉煮大約一小時(shí)，至牛肉軟爛，期間需要將浮沫撈出。
4. 鍋中再次熱油，入土豆、胡蘿卜塊翻炒，至食材表面均勻裹上油，倒入牛肉中一起煮。
5. 此時(shí)可加入椰漿，至湯水的顏色變成乳白色。（可根據(jù)個(gè)人喜好多加或少加或不加。）再加入咖喱塊。
6. 燉煮大約20-30分鐘，至土豆軟糯。
7. 加入蘑菇和西蘭花繼續(xù)燉煮3-5分鐘，此時(shí)可嘗咸淡，若淡可適量加鹽，待蘑菇和西蘭花熟了即可熄火食用。
小訣竅:
1. 牛肉逆著肉塊本身的紋理切，這樣切出來的牛肉口感比較嫩。
2. 可以加水、或者高湯或者椰漿燉煮，依個(gè)人喜好。
3. 椰漿需買沒有甜味的椰漿，或者椰漿塊、椰漿粉等等。
4. 蘑菇和西蘭花容易熟，所以晚些加入。蔬菜可以隨便換成花菜等別的疏菜，一般土豆、胡蘿卜、牛肉是經(jīng)典組合。

孜然羊肉
材料

嫩羊肉，洋蔥，生菜，孜然
做法1.肉切片加孜然粉，辣椒粉， 花椒粉，料酒，醬油，鹽，少量油抓均勻腌制幾個(gè)小時(shí)。

2.洋蔥切絲，
3.鍋內(nèi)放熱油，下入洋蔥爆香，隨即下入羊肉，加孜然，料酒，少量老抽，味精，糖，十三香粉炒至鍋有點(diǎn)干即可，
4.卷著生菜吃很好吃。

荷包蛋
材料
雞蛋1顆，鹽少許
做法熱鍋倒入適量油燒熱，打入雞蛋并撒上少許鹽，以中小火煎至兩面金黃即可。

糖醋排骨
1.煮排骨的時(shí)侯不要下太多水，水多了湯就不濃了。煮好的湯靜置一會(huì)，雜質(zhì)就沉到底部了，倒湯再煮時(shí)可以不將雜質(zhì)倒進(jìn)去。再煮時(shí)湯汁也不要倒太多，以久煮的時(shí)間太長(zhǎng)。

2.排骨選購(gòu)時(shí)不需要選肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味。排骨在整個(gè)煮制過程中不要煮超過15分鐘， 如果煮的時(shí)間太長(zhǎng)，排骨容易老。

材料

材料：豬肋排500克（選購(gòu)時(shí)以骨頭較小的最佳）

調(diào)味料：陳醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，細(xì)鹽1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙

做法1.豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鐘，中途反復(fù)換水以去血水，直至排骨變?yōu)榉郯咨?

2.將排骨放入炒鍋內(nèi)，加入清水（80ml)水量?jī)H至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。

3.將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用。

4.炒鍋內(nèi)燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘。（時(shí)間不用久）

5.炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的1/3處。

6.加鍋蓋，用小火燜約2分鐘（要注意看火，醋很快會(huì)燜干）
7.燜至醋干后，加入鹽，生抽，老抽，砂糖。

8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內(nèi)，水量?jī)H至排骨的2/3處。

9.加鍋蓋，用小火燜2分鐘，再打開鍋蓋收汁。

10.最后湯汁收至濃稠即可上菜。

糖醋排骨
1.煮排骨的時(shí)侯不要下太多水，水多了湯就不濃了。煮好的湯靜置一會(huì)，雜質(zhì)就沉到底部了，倒湯再煮時(shí)可以不將雜質(zhì)倒進(jìn)去。再煮時(shí)湯汁也不要倒太多，以久煮的時(shí)間太長(zhǎng)。

2.排骨選購(gòu)時(shí)不需要選肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味。排骨在整個(gè)煮制過程中不要煮超過15分鐘， 如果煮的時(shí)間太長(zhǎng)，排骨容易老。

美味香辣蝦
材料
材料：豬肋排500克（選購(gòu)時(shí)以骨頭較小的最佳）

調(diào)味料：陳醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，細(xì)鹽1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙

做法1.豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鐘，中途反復(fù)換水以去血水，直至排骨變?yōu)榉郯咨?

2.將排骨放入炒鍋內(nèi)，加入清水（80ml)水量?jī)H至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。

3.將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用。

4.炒鍋內(nèi)燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘。（時(shí)間不用久）

5.炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的1/3處。

6.加鍋蓋，用小火燜約2分鐘（要注意看火，醋很快會(huì)燜干）
7.燜至醋干后，加入鹽，生抽，老抽，砂糖。

8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內(nèi)，水量?jī)H至排骨的2/3處。

9.加鍋蓋，用小火燜2分鐘，再打開鍋蓋收汁。

10.最后湯汁收至濃稠即可上菜。

這是葷的，如果要素的，先給分，再追問

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