鄉(xiāng)村酒店在20世紀(jì)80年代后期興起，其出現(xiàn)是發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的必然要求。筆者經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)階段的鄉(xiāng)村酒店首先在主題文化的構(gòu)建方面，鄉(xiāng)村特色和規(guī)模都沒有體現(xiàn)出來，在產(chǎn)品的開發(fā)上還處于初級階段，消費(fèi)檔次偏低，基本呈會(huì)議帶動(dòng)式，沒有發(fā)揮出酒店的“實(shí)際優(yōu)勢”，酒店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量與市場需要還存在巨大差距，酒店的實(shí)際收益處于一個(gè)較低的水平。鄉(xiāng)村酒店的產(chǎn)品競爭力亟須提升，這已成為解決現(xiàn)有鄉(xiāng)村酒店產(chǎn)品初級、收益率低、服務(wù)落后、市場缺失等問題的當(dāng)務(wù)之急。 那么鄉(xiāng)村酒店的經(jīng)營管理者應(yīng)該如何快速提升現(xiàn)有產(chǎn)品競爭力呢？ 筆者認(rèn)為，應(yīng)堅(jiān)持一個(gè)總的原則，即針對大眾消費(fèi)者的傾向性心理，抓住鄉(xiāng)間旅客的求異思想，真正做到“聽有意趣、見有余聞、體有實(shí)樂”。 具體可以從以下方面努力：挖掘鄉(xiāng)村資源，增加產(chǎn)品顏色。鄉(xiāng)村酒店經(jīng)營者應(yīng)充分利用當(dāng)?shù)靥赜械霓r(nóng)家氛圍及農(nóng)事活動(dòng)，豐富服務(wù)內(nèi)容，使游客真正體驗(yàn)返璞歸真和鄉(xiāng)野農(nóng)趣。除了一直提倡的“綠色鄉(xiāng)村旅游”之外，根據(jù)鄉(xiāng)村的泥土顏色也可以提出“橙色鄉(xiāng)村旅游”、“黃色鄉(xiāng)村旅游”等等。如可以讓游客與漁民一起出海捕魚，同農(nóng)民一起下田割稻打禾，或者讓其動(dòng)手學(xué)做各色鄉(xiāng)村特色食品等。提高旅游活動(dòng)的參與性可以吸引客人、留住游客，延長其逗留時(shí)間。比如，臺(tái)灣某地一鄉(xiāng)村酒店，根據(jù)市場需要，結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣?，把原先普通的鄉(xiāng)村酒店，改造成了一所專門面對婦女、兒童的以拈泥巴為特色的旅館，取得了豐厚的效益，提高了市場競爭力。 在所提供的服務(wù)上應(yīng)努力做到“人無我有，人有我精，人精我新”。我國鄉(xiāng)村旅游資源文化內(nèi)涵豐富，有反映數(shù)千年傳統(tǒng)文化、社會(huì)組織形式、家庭關(guān)系、古樸典雅的鄉(xiāng)村建筑，也有濃郁文化底蘊(yùn)的鄉(xiāng)村節(jié)慶、農(nóng)作方式和生活習(xí)慣。經(jīng)營者可以將這種文化內(nèi)涵挖掘出來，深層次、多方位地分析、消化，使之滲入旅館經(jīng)營的方方面面。 樹立鄉(xiāng)村意識(shí)，保持鄉(xiāng)土本色。鄉(xiāng)村意識(shí)強(qiáng)調(diào)的是一種整體的氛圍，依靠長期的對內(nèi)營造，在開發(fā)過程中有意識(shí)地在鄉(xiāng)村形成一種“可印象性”的整體氛圍。意識(shí)是指導(dǎo)性的，所以樹立鄉(xiāng)村意識(shí)對于鄉(xiāng)村酒店的開發(fā)至關(guān)重要。保持鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品的鄉(xiāng)土氣息的濃郁性和真實(shí)性，是鄉(xiāng)村酒店魅力持續(xù)不減的基礎(chǔ)。因此，在開發(fā)過程中必須認(rèn)真分析所在鄉(xiāng)村的歷史發(fā)展過程，從中探尋鄉(xiāng)村發(fā)展的文脈、生活習(xí)慣的演變、民俗風(fēng)情的沿革，挖掘其特色魅力及表現(xiàn)形式，在保護(hù)的前提下開發(fā)出具有濃郁鄉(xiāng)土氣息的產(chǎn)品。 挖掘文化內(nèi)涵，開發(fā)產(chǎn)品特色。特色是旅游產(chǎn)品對旅游者產(chǎn)生吸引力之所在，也是開發(fā)過程中的重要原則之一。鄉(xiāng)村自然原始的生態(tài)環(huán)境和傳統(tǒng)文化是有別于城市鋼筋水泥之林的最突出特征，也是鄉(xiāng)村酒店的生命力所在。身在鄉(xiāng)村，除了具備鄉(xiāng)間共性，要想細(xì)分到市場，還得突出特色、突顯個(gè)性。如位于成都郫縣的望陽閣所推出的生態(tài)包房、生態(tài)客房、生態(tài)機(jī)麻包間，突出農(nóng)家、簡約的格調(diào)；和鏡山莊馬術(shù)俱樂部，基本建筑風(fēng)格屬日本庭園式，顯示出一定的東洋文化色。望陽閣以科學(xué)為依據(jù)形成古建筑蘇州園林結(jié)構(gòu)布局的綠色環(huán)保和生態(tài)環(huán)境；而夢桐泉鄉(xiāng)村酒店，為純歐式別墅洋房建筑，選址在鄉(xiāng)村少掉了空間的限制，環(huán)境的空寧和空曠成為酒店的亮點(diǎn)，再加上各種建筑的異域風(fēng)格，可以給想逃離城市喧囂和擁雜的賓客另一個(gè)歸宿。 樹立品牌戰(zhàn)略，打響酒店聲譽(yù)。在競爭日趨激烈的今天，許多鄉(xiāng)村酒店經(jīng)營者紛紛打起“低價(jià)”牌來爭奪市場，形成惡性競? ??模式，成為中國鄉(xiāng)村酒店的健康發(fā)展瓶頸。鄉(xiāng)村酒店銷售的是服務(wù)與體驗(yàn)，是一種不可儲(chǔ)存的無形產(chǎn)品，決定了它更需要通過樹立品牌策略這樣一種營銷方式。 品牌作為一個(gè)企業(yè)的標(biāo)志，不僅是企業(yè)取得競爭優(yōu)勢的有力武器，而且也是品牌產(chǎn)品走向國際市場的通行證。 筆者認(rèn)為應(yīng)該從以下幾個(gè)方面樹立好酒店自己的品牌： 第一、市場調(diào)研，自我定位。根據(jù)自己所處優(yōu)勢，選定目標(biāo)市場，瞄準(zhǔn)消費(fèi)熱點(diǎn)，做好品牌定位。比如說，位于城郊的鄉(xiāng)村酒店，應(yīng)該利用好該地交通便利、離城區(qū)較近的優(yōu)勢，抓住城市居民向往農(nóng)家生活的心理，以“農(nóng)家樂”為核心價(jià)值來進(jìn)行品牌定位。 第二、提高檔次，質(zhì)量管理?！捌放埔援a(chǎn)品為載體”，強(qiáng)調(diào)的是用產(chǎn)品創(chuàng)造品牌，只有過硬的產(chǎn)品才能創(chuàng)造出優(yōu)質(zhì)的品牌。也就是說，鄉(xiāng)村酒店經(jīng)營者不能再一味地“低價(jià)格”，忽略了服務(wù)質(zhì)量，忽略了產(chǎn)品的創(chuàng)新，要通過個(gè)性化設(shè)計(jì)提高產(chǎn)品的價(jià)值。 第三、自我包裝，宣傳營銷。品牌建立的關(guān)鍵不是企業(yè)想說什么，而是消費(fèi)者需要你說什么。因此，鄉(xiāng)村酒店要注意迎合消費(fèi)者的需求，用所在地區(qū)資源特色和文化的挖掘來包裝自己。 品牌的建立，實(shí)際上是概念的創(chuàng)造與營銷，是企業(yè)打在消費(fèi)者心中的烙印。應(yīng)不斷創(chuàng)新促銷理念、促銷手段和促銷方法，通過各種途徑在顧客的心目中營造出自己特有的、穩(wěn)固的形象。 在價(jià)值多元、產(chǎn)品同質(zhì)化的今天，各鄉(xiāng)村酒店應(yīng)該在高質(zhì)量、優(yōu)性能的基礎(chǔ)上，通過媒體造勢、廣告宣傳，打造知名品牌。 酒店的產(chǎn)品要能滿足客人的核心利益和需求，應(yīng)正確打造酒店優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，盡可能地滿足目標(biāo)客戶群的核心需求和主要需求；只有這樣才能吸引客人、抓住客人、留住客人、讓客人滿意。 鄉(xiāng)村酒店作為酒店業(yè)的“新生兒”，在競爭激烈的市場經(jīng)濟(jì)時(shí)代下，生命力產(chǎn)品的打造和開發(fā)容不得半點(diǎn)忽視。每一個(gè)鄉(xiāng)村酒店都有著義不容辭的責(zé)任，讓這個(gè)新生兒成長得更好。 （作者單位：四川師范大學(xué)旅游學(xué)院）

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