酒店要想提高收入，硬件是首要的事情，通常酒店每隔幾年就必須要進行一次裝修才能夠適應實際的需求，否則就無法吸引客戶，因此提高自己的硬件水平是提高收入的首要工作，沒有投入就無法有好的收益。但是投入并不是盲目的投入，一定要有自己的特色，否則即使投入再多，裝潢得再好，沒有自己獨到的特色也是很難吸引客人的，因此要有自己的特色，自己的定位。硬件的建設是基礎，軟件的提升是下一步的重中之重，軟件中最基礎的就是服務，很多時候貼心高品質的服務會讓很多客戶記住這個酒店，從而成為其忠實粉絲，給酒店帶來客源和更多的收入。整體的提高方法之后就是結合自己的實際情況進行各個突破了，促銷是最常見也是最有效的方法，通過打折、降價、贈送早餐等等優(yōu)惠來吸引顧客，效果是不錯的。

　　-、 飯店營業(yè)收入的控制要點 　　　　1. 營業(yè)收入的時間確認 　　營業(yè)收入是飯店企業(yè)的主要追求目標。它在很大程度上反映了一家飯店在某一時期內經營成果的好壞，影響著投資者、管理者和全體員工的利益。營業(yè)收入也是確定當期收益的依據，當期費用的大小只有在營業(yè)收入確定的基礎上才能予以確定。因此，營業(yè)收入確認的時間是否合理，直接關系到盈利的準確性。按照規(guī)定飯店應采用權責發(fā)生制來核算營業(yè)收入：凡是在本期取得的收入，不論其款項是否已收回，都被視為本期收入：凡是不屬于本期形成的收入，即使款項在本期收到，也不能作為本期收入。所以，飯店應當在勞務已提供、商品已發(fā)出，同時價款已收訖或已取得收取價款權利的憑證時，才能確認營業(yè)收入的實現。當期發(fā)生的銷售折扣及銷售退回，應沖減當期的營業(yè)收入。 　　2. 營業(yè)收入的數額確認 　　構成和影響飯店營業(yè)收入的因素較多，因而確認營業(yè)收入的正確數額則顯得較為復雜。一般來說，影響營業(yè)收入的相關因素有： ●價格。在營業(yè)量一定的條件下，飯店營業(yè)收入的高低取決于價格的高低。在定價時，既要堅持按質論價的原則，文要符合市場供求規(guī)律。除了為提供服務而支出的成本費用及應得的利潤外，飯店產品的價格還可以包括某些稅金。 ●折扣。折扣屬于銷售調整的項目。它對營業(yè)收入數額的準確性影響最大。銷售的入賬金額是發(fā)票價格減除商業(yè)折扣后的凈額。為了鼓勵客戶及時付款，飯店通常會給于一定的現金折扣。一種處理方法是以現金凈收入額作為營業(yè)收入，如果將來沒有發(fā)生折扣，則將現金折扣作為追加收入記入營業(yè)收入。另一種處理方法是以發(fā)票價格作為營業(yè)收入，當將來現金折扣實際發(fā)生時，再沖銷營業(yè)收入。 ●退賠。在經營過程中，由于飯店自身的過錯，未達到國家或行業(yè)規(guī)定的服務質量標準，而造成賓客權益的損失，消費者有權要求退賠。當退賠或折讓實際發(fā)生時，原來記入的營業(yè)收入就應全部或部分地沖銷。 ●壞賬。當客戶無力支付其所欠的應付賬款時，就會產生壞賬。它是飯店企業(yè)在營業(yè)收入環(huán)節(jié)中發(fā)生的損失費。壞賬實際發(fā)生時，應對收益進行調整。這種調整往往不是直接減少銷售收入，而是以費用的形式來沖銷當期收益。 　　3. 應計收入和實際收入的確認 　　隨著市場經濟體制的建立，飯店企業(yè)的銷售方法亦趨向于多樣化。尤其在采用事后結算的賒銷方式時，實際收入往往會受到客戶是否真正享受折扣、是否具有支付能力、是否符合雙方的合同要求等多種因素的影響。所以，應計收入和實際收入很難完全一致，對營業(yè)收入和應收賬款的調整工作常會發(fā)生。飯店必須加強管理? ?及時辦理結算，對結算期過長的款項，要設專人催收，以減少資金占用。

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