1、栽培季節(jié)
主要根據(jù)平菇菌絲生長和子實(shí)體形成對溫度的要求確定。具體時(shí)間由于各地氣候條件不同而異，一般在自然氣溫下，從當(dāng)年8～9月至次年3～5月都可栽培平菇。

2、培養(yǎng)料及其處理
可用于栽培平菇的培養(yǎng)料很多，如稻草、蔗渣、棉籽殼、玉米芯、木屑等都是。但在栽培前要進(jìn)行消毒處理，方法是用0.5%的石灰澄清液浸料一夜后，用清水沖洗至PH6.5～7；或用沸水浸泡半小時(shí)；然后加入麥皮、石膏粉等輔助料拌勻上床播種。
也可將培養(yǎng)料混合堆積3～5天，使料溫上升倒65℃時(shí)趁熱上床，待料溫下降到30℃以下時(shí)再行播種。

3、鋪料播種
栽培前一天先把菇房進(jìn)行消毒處理，然后把培養(yǎng)料搬入菇房上床，鋪7厘米厚、壓實(shí)，撒播一層菌種（也可點(diǎn)播以6×7厘米在床面上打穴播種），然后按同樣的方法鋪第二層料和播第二層菌種。第一層用種量為三分之一，第二層為三分之二。
播種后用木板壓實(shí)，使菌種與培養(yǎng)料緊密相貼；覆蓋上塑料薄膜保溫保濕培養(yǎng)，以利菌絲恢復(fù)生長和蔓延。

4、管理
菌絲生長階段：播種后2～3天菌絲開始萌發(fā)，經(jīng)15～20天菌絲迅速蔓延床面，這階段應(yīng)盡量避免揭開薄膜，溫度控制24～28℃之間；若溫度過高，可適當(dāng)掀動塑料薄膜，通風(fēng)降溫。出現(xiàn)床面有黃、綠、黑等霉菌感染，要及時(shí)夾除或撒石灰、多菌靈混合粉控制。
發(fā)現(xiàn)床面和薄膜積水過多，要用布把積水吸干，并抖動薄膜，甩去水珠。當(dāng)菌絲長透床底，料面開始形成原基時(shí)，立即揭去薄膜，噴些霧化水保持料面濕潤。同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)換氣，促進(jìn)原基分化和子實(shí)體的形成。
出菇階段：當(dāng)床面出現(xiàn)黃水，說明菌絲即將扭結(jié)產(chǎn)生小菌蕾，室溫要降到20℃以內(nèi)，并加大晝夜溫差，刺激早出菇，多出菇。噴水量隨著子實(shí)體的長大和增多而增加，一般晴天早晚各噴水一次，主要向空間和地面噴水，使菇房空氣相對濕度保持90%左右。
切忌床面大水澆灌，造成菇蕾枯黃死亡或使培養(yǎng)料積水影響菌絲生長和出菇。如料面板結(jié)，菌絲長成老皮，難以出菇，應(yīng)及時(shí)用小鐵耙在床面進(jìn)行淺層抓菌，深度不超過0.5厘米，以促使菌絲盡快扭結(jié)出菇。

5、采收
出菇后約7～10天，小菇蕾由白色轉(zhuǎn)為灰黑色，菇體逐漸分開，并迅速長大，顏色轉(zhuǎn)為青灰，最后菌蓋充分展開呈淡黃褐色或淺灰白色就可采收。
每批采收后，要及時(shí)整理床面，撿去殘根和死菇，并將料面整平壓實(shí)，停止噴水2～3天，然后恢復(fù)噴水，約7～10天，又可長出第二批菇，一般可采4～6批菇，每百公斤培養(yǎng)料產(chǎn)鮮菇60～100公斤。







擴(kuò)展資料
平菇孢子形成以12℃～20℃為好，孢子萌發(fā)以24℃～28℃為宜，高于30℃或低于20℃均影響發(fā)芽；菌絲在5℃～35℃均能生長，最適溫度為24℃～28℃；形成子實(shí)體的溫度范圍是7℃～28℃，以15℃～18℃最為適宜。
平菇屬變溫結(jié)實(shí)性菇類，在一定溫度范圍內(nèi)，晝夜溫度變化越大，子實(shí)體分化越快。所以，晝夜溫差大及人工變溫，可促使子實(shí)體分化。
參考資料來源：搜狗百科-平菇
參考資料來源：搜狗百科-平菇室內(nèi)栽培

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