導(dǎo)讀：玉米餅怎么做又軟又香 「玉米餅怎么做又軟又香」玉米餅怎么做好吃 怎樣做玉米面 *** 又香又好吃？ 「玉米餅怎么做又軟又香」玉米餅怎么做好吃 怎樣做玉米面 *** 又香又好吃？ 玉米餅怎么做又軟又香

怎樣做玉米面 *** 又香又好吃？

玉米面 *** 好像在一些北方菜館比較多見，尤其是在東北館子，算是以粗糧細作為賣點的健康主食吧。做的好的玉米 *** 還是十分松軟可口的，哪怕不加太多糖進去，天然糧食帶來的絲絲甘甜也是讓人可以越嚼越香的。

而 *** 玉米 *** 松軟可口的關(guān)鍵就是在于其內(nèi)部要有“氣體”，這樣做出來才會蓬松柔軟。按照我們使其變得松軟方式的不同，大概有兩個 *** 思路：一種是東北風格的質(zhì)樸粗獷型，一種是香甜松軟的清新類型，下面我們分別說說。

【準備材料】：玉米粉200克、面粉200克、酵母4克、牛奶200毫升、白糖15克、水和油適量。

【 *** 步驟】：

1.首先我們將面粉和玉米粉分別過篩混合，然后加入白糖進去簡單拌勻，隨后加入牛奶和酵母，接下來開始揉面（如果把牛奶用熱水提前隔水略微燙到40度左右的話，可以加快發(fā)酵速度）；

2.將面團充分揉制均勻，然后蓋上濕布放在溫暖處發(fā)酵，時間大約40分鐘到1個小時，得看具體溫度，發(fā)酵至面團膨脹至差不多2倍左右的程度；

3. 將面團取出后稍微揉至一下使其變成長條形，然后改切成5到6份，略微拉扯、按壓成橢圓形餅狀備用；

4.大點的平底鍋加適量油燒熱，晃動鍋子將鍋底潤一下，將玉米 *** 轉(zhuǎn)圈放進去開始小火煎制；

5.等在鍋子中心的那一頭餅底比較金黃之后，用鍋鏟和筷子輔助，給每個 *** 里外調(diào)換一下，以便于底部的煎制程度均勻。調(diào)換過之后大約1、2分鐘，倒一點熱水在鍋的中間，快速蓋上鍋蓋小火燜至，水量大約沒到 *** 一小半左右就可以了；

6.等到小火將水分慢慢煎干，玉米 *** 差不多也熟透了，這樣半煎半蒸的做法就得到了上層松軟可口、底部酥脆焦香的玉米面 *** 。（這個餅干似得底兒用來蘸一些燉菜的湯汁，簡直不要太好吃?。?/p>

「玉米餅怎么做又軟又香」玉米餅怎么做好吃

小時候生活在農(nóng)村，每年新下來的玉米面，奶奶都會將它磨成細粉，大部分會用它來熬米糊喝，時常也會將它烙成玉米餅吃，那個年代食物匱乏，吃什么都是香的，如今嘴巴變叼了，普通的做法已經(jīng)已經(jīng)難以滿足味蕾。

今天就教大家 *** 奶香玉米餅，傳統(tǒng)餅店流傳出來的配方，果香奶香味濃郁，香甜松軟好吃，希望大家會喜歡上它，當早餐或者零食吃都是不錯的。

食材配料：面粉、玉米面、白糖、雞蛋、吉士粉、酵母粉、牛奶、清水。

*** 過程：

1、碗中倒入200克的白面（中筋），300克的玉米面，40克的白糖，1顆雞蛋，1克的吉士粉，5克的酵母粉，50克的牛奶，650克的清水，這是奶香玉米餅的正宗配方，傳統(tǒng)餅店流傳出來的，請大家收藏好！

2、先將白糖、吉士粉、酵母粉、牛奶、清水，倒入另外一種碗中，攪拌均勻后，再將漿液分批次沖入粉（玉米粉和面粉）中，然后用手打成糊狀，放置一旁醒發(fā)20分鐘，備用。

3、將電餅鐺的溫度調(diào)節(jié)至160度，鍋中確保無油干凈的狀態(tài)，然后用勺子將面糊舀入鍋內(nèi)，將它烙至兩面金黃即可鏟出，香甜松軟特別好吃。

溫馨提示：

1、吉士粉是舶來品，其實就是一種香料粉，顏色一般呈現(xiàn)微淺黃色和淺橙色兩種狀態(tài)，奶香味、果香味濃郁， *** 布丁和糕點時，常常會放上它。

2、 *** 奶香玉米餅，”打糊的環(huán)節(jié)極其重要，必須將面漿打至黏稠，并且流動性較好的狀態(tài)”，餅店師傅如此說道，傳統(tǒng)的做法都是手工打漿，非常耗費體力，大家可借助電動攪拌器完成此步驟。

3、 另外就是醒發(fā)的時間，常溫狀態(tài)下30分鐘足以，冬季時可略微增加時常，待面漿發(fā)至原先1倍大時，再放入鍋中烙。

怎樣做玉米面 *** 又香又好吃？

所需食材：

大米一碗、雞蛋1個、玉米面一碗、清水、糖

*** 步驟：

之一步：先把一碗大米浸泡一個小時左右，浸泡至大米完脹開，再清洗干凈，瀝干水分后倒進破壁機中；接著往破壁機中打入一個雞蛋，并按下“果蔬鍵”，一起打成細膩的米漿；然后把打好的米漿（約380克）倒入大碗中備用。

第二步：往米漿中加入150克玉米面，攪成小疙瘩狀后，再加入150克水或者牛奶，用蛋抽充分攪打攪勻。

第三步：根據(jù)個人喜歡的甜度，往面糊加入適量白糖，繼續(xù)攪拌幾分鐘，攪拌成細膩無疙瘩的面糊，此時的面糊是可以流動、呈直線狀的。

第四步：無油版小餅。電餅鐺預(yù)熱開中火，然后用勺子把入面糊舀入鍋里（稍稍抬高勺子才會形成圓形的小餅）；烙至定型后翻面，繼續(xù)烙至餅變得軟軟的就是熟了。

第五步：有油版小餅。電餅鐺中加入適量食用油，用勺子把面糊舀進鍋中，烙至定型后翻面，繼續(xù)烙至餅變得軟軟的就是熟了。

*** 關(guān)鍵點：

1.把面糊舀進電餅鐺中時，稍稍抬高勺子，面糊落下后就會自動形成圓形。

2.加點油烙出來的小餅吃起來更油潤松軟，吃起來沒有油膩感；可以根據(jù)自己的喜歡選擇加或不加食用油。

玉米餅怎么做又軟又香

*** 玉米餅所需食材有玉米粉100克、面粉100克、牛奶50克、溫水200克、雞蛋1個、酵母5克、白糖20克。共分為以下5步驟：

之一步：混合材料

玉米粉和面粉放入盆中，加入糖。

第二步：調(diào)面糊

溫水和牛奶混一起，加入酵母拌勻，再倒入面粉和雞蛋調(diào)勻成面糊。

第三步：發(fā)酵至氣泡

發(fā)酵至起泡后，用勺拌勻備用。

第四步：烙餅

電餅鐺預(yù)熱，倒入一勺面糊攤成餅后，合上蓋子，烙2分鐘后打開蓋，表面刷油。

第五步：翻面繼續(xù)烙

翻面再烙2分鐘即可。

總結(jié)：以上就是關(guān)于玉米餅怎么做又軟又香的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

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