誰(shuí)能給我介紹下你們當(dāng)?shù)刈钐厣詈贸缘臇|西呀
你好,我是豬媽小廚房,很高興能回答你的這個(gè)問(wèn)題
我在云南生活了十多年了,這里的特色美食非常多,但最好吃最有特色的美食就是野生菌了。
云南野生食用菌,生于山林長(zhǎng)于山林,營(yíng)養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨(dú)特。每年5月就進(jìn)入吃野生菌的狂歡節(jié)了,各種野生菌陸續(xù)上市,吸引無(wú)數(shù)食客來(lái)到云南采菌、食菌。
云南人為了一飽口福拼死吃菌子后,看見(jiàn)了各種性格活潑、顏色不一的小人。
既然菌子會(huì)讓人中毒,那為什么還會(huì)有人吃呢?
當(dāng)然是因?yàn)樗贸?!大家?duì)野生菌樂(lè)此不彼,有著無(wú)限的愛(ài)。
最好吃的10種野生菌有松茸、雞樅、牛肝菌、干巴菌、青頭菌、虎掌菌、竹蓀、雞油菌、羊肚菌、松露。
云南野生菌做法大全
一、干炒法
干炒是急火快炒,油量適中,不放水或加湯,煸炒至熟。特別適應(yīng)牛肝菌、干巴菌、雞樅、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香為主,主要調(diào)料以干辣椒、青辣椒、大蒜為主。當(dāng)然也可以放一點(diǎn)火腿、臘肉、香腸、蝦仁之類的配料共同來(lái)炒,但不宜多放。
二、煮湯
煮湯可以先放少量的油煸炒后再放入水或湯煮熟,也可以將水或湯燒開后放入食用菌。注意湯水不能放得太多,調(diào)味料要清淡一些,以突出鮮醇的口味。適宜煮湯的有青頭菌、猴頭菌、北風(fēng)菌、刷把菌、雞樅、雞油菌等。
三、油炸法
油炸法其特點(diǎn)是油多火旺,用這種烹調(diào)方法加工的原料加熱前一般須用調(diào)味品浸漬,晾干水氣,然后再下油鍋炸至色澤金黃或者水分收干。生炸菌的特點(diǎn)是香、酥、醇厚。適宜生炸的有雞樅、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。
四、火鍋涮法
火鍋涮法是為喜愛(ài)火鍋的朋友專門設(shè)計(jì)的,它可以把所有的野生食用菌都放在一鍋中涮食。要求做到湯清、味醇、菌新鮮。當(dāng)然還可以加入一些海味河鮮、雞、鴨、肉、蔬菜之類的。目前火鍋野生食用菌十分流行。
歡迎大家來(lái)云南吃野生菌,真的太好吃了!!
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