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想開(kāi)個(gè)早餐店賣包子,中午晚上做三到五個(gè)特色

我是在餐飲界打拼多年的婦男,就你提出的問(wèn)題我給你三個(gè)建議。第一步早餐包子是個(gè)不錯(cuò)的選擇,但是你要做足功課,天時(shí)地利人和缺一不可,包子是百姓喜聞樂(lè)見(jiàn)的一種早餐,首先是地點(diǎn)必須選擇好,主要是在密集的小區(qū)、學(xué)校、醫(yī)院、車站等等,以及在人流比較大的地方去選擇地點(diǎn)。

第二步關(guān)鍵的一步,包子主要是餡和面的組合,好不好吃主要在餡,只要餡做的好吃,“公開(kāi)透明”讓百姓吃的放心,那你就成功一半了,但是餡的種類不能少于四種,(純?nèi)怵W,肉菜結(jié)合,兩種素餡)包子也不能做的單一,起碼要有三種做法,一種是大眾普通型蒸包子,一個(gè)是中檔次的水煎包,另一個(gè)就是夠檔次的灌湯包,再配幾種粥和免費(fèi)的小咸菜,想不成功都難。

第三步九點(diǎn)以前早餐基本上結(jié)束了,午間和晚上的時(shí)間是空位,你可以做幾道有特色品味的套餐,可以在早上食客當(dāng)中做宣傳,價(jià)格不能太高,適合大眾即可,下面我給你推薦六道菜的套餐。

第一道菜:肉段燒茄子

食材:豬瘦肉四兩,茄子一斤,

做法:瘦肉切小段加土豆淀粉抓糊,茄子去皮切滾刀塊,鍋內(nèi)放寬油加熱到5層,逐一放入肉段炸至定型撈出,待油溫升高至7層熱復(fù)炸,再放入茄子炸至金黃撈出備用,然后調(diào)汁,一勺水,鹽、味精,少許白糖、醋、醬油、水淀粉,鍋內(nèi)留少許底油,蔥姜蒜爆鍋,倒入調(diào)好的汁,下入主料翻炒均勻出鍋即可。

成本價(jià):13元左右

二道菜:水煮豆腐皮

食材:豆腐皮半斤,瘦肉三兩,油菜一斤

做法:豆腐皮切成菱形片,瘦肉切成薄片抓糊,鍋內(nèi)放油燒熱,蔥姜蒜爆鍋放入郫縣豆瓣醬熬出紅油加水燒開(kāi),加入調(diào)料,鹽、雞精,然后投入油菜燙一下斷生撈出,放入湯碗中,再放入肉片、豆腐皮熟透倒入湯碗中,然后上面加蒜末和炸好的辣椒,鍋內(nèi)放油加入花椒粒炸香碾碎放在菜上面,待油溫八層熱澆在菜的上面即可。

成本價(jià):16元左右

三道菜地三鮮

食材:土豆一斤,茄子八兩,尖椒二兩

做法:土豆、茄子、尖椒切滾刀塊,鍋內(nèi)放寬油燒至六層熱,下入土地塊炸至八分熟,再下茄子炸至金黃,再放尖椒出鍋,兌汁:一勺水,鹽味精,少許糖醋、醬油、水淀粉,鍋內(nèi)放油加熱蔥姜蒜爆鍋,倒入芡汁至冒泡,再下入主料翻炒均勻即可。

成本價(jià):5元左右

第四道菜:干炸雜魚(yú)

食材:雜魚(yú)一斤

做法:雜魚(yú)喂口十分鐘,鍋內(nèi)放油燒熱至6層熱,放入雜魚(yú)炸至金黃撈出備用,鍋內(nèi)放油,蔥姜蒜、干辣椒、醋爆鍋,投入雜魚(yú)翻炒均勻即可。

成本價(jià):8元左右

第五道菜:巧拌菠菜

食材:菠菜一斤,炸好花生米二兩,

做法:菠菜開(kāi)水燙透撈出,涼水投涼備用,兌汁,生抽、蒜末、香油、鹽味精、醋白糖少許,放入菜中拌均即可。

成本價(jià):4元左右

第六道菜:自制豆腐皮春卷

食材:豆腐皮半斤,五花肉半斤,淀粉半斤,胡蘿卜半斤,雞蛋兩個(gè),

做法:五花肉切丁喂口,淀粉一半開(kāi)水燙一下至透明狀,放入另一半水淀粉里調(diào)均成糊狀,然后把肉丁、胡蘿卜丁、雞蛋液都放入淀粉里調(diào)均,用豆腐皮卷起來(lái),放入蒸鍋蒸15分鐘即可。

成本價(jià):16元左右

總結(jié)這道套餐如果做好了的話,就能節(jié)省房租,人工及水電費(fèi)的開(kāi)支成本,那么早餐就是凈利潤(rùn),雖然辛苦點(diǎn),但是數(shù)錢的時(shí)候心里是美滋滋的,記得掙了錢以后要請(qǐng)我和頭條的網(wǎng)友吃一頓??!祝您成功!

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