1、薺菜干絲材料：薺菜：400克、豆腐干：50克、竹筍：40克。調(diào)料：食用油：15克、精鹽：4克、糖：2克、香醋、清湯各適量。做法：1、將薺菜去根及其黃葉并清洗干凈切絲，再放入沸水中汆燙一下。2、將豆腐干用溫水清洗干凈，然后切絲；竹筍洗凈切絲；3、炒鍋加熱后，倒入油燒至八成熱，下入豆腐干、竹筍絲煸炒，再倒入薺菜絲，加香醋、精鹽、糖清湯少許，煮沸即可。特點：爽脆入味，風(fēng)味獨特。烹飪要點：薺菜不宜久燒久煮，否則其營養(yǎng)成分容易流失。?薺菜干絲2、美味腐竹材料：水發(fā)腐竹：750克、凈冬筍：50克、干辣椒：25克。調(diào)料：香蔥：15克、生姜：3克、豆瓣醬：50克、醬油：15克、料酒：25克、糖：50克、香油：25克、香醋：5克、素湯：500克、精鹽、味精、食用油各適量。做法：1、腐竹切成粗絲，用開水汆煮透，撈出瀝干水分；干辣椒洗凈切成絲；冬筍洗凈切粗絲；香蔥、生姜洗凈切絲。2、炒鍋置火上燒熱，倒入食用油900克，油溫達(dá)到七成時，放入腐竹，炸至金黃色，倒入漏勺，瀝凈油；另起鍋把干辣椒絲炒至深紅色，投入豆瓣醬、香蔥、生姜煸炒出香味。3、待油色變紅時，加素湯、糖、料酒、精鹽、醬油、腐竹絲、冬筍絲和香醋煮沸，改小火，加蓋煸燒至湯汁不多時，起蓋。加味精，邊燒邊轉(zhuǎn)動鍋，邊淋熟油，大火燒至汁濃時，淋入香油，炒勻出鍋裝盤即成。特點：醬香濃郁，爽口美味。烹飪要點：豆瓣醬如結(jié)硬，可剁成泥再用。

說到番薯，我相信不少的朋友都跟我一樣特別愛吃，一方面它是我們常見的食材，另一方面它確實挺好吃的。香甜香甜的，口感細(xì)膩，并且它的營養(yǎng)也是非常不錯的，番薯是一種營養(yǎng)齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。番薯早在明代，中國醫(yī)學(xué)家李時珍將其列為“長壽食品”。近年來，隨著社會的發(fā)展，番薯的“社會地位”亦隨之提高，世界不少國家稱其為“長壽食品”。那么，這期的美食教程，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享幾種番薯簡單又好吃的做法,喜歡吃番薯的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關(guān)注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學(xué)的菜肴噠！NO.1 煮紅薯準(zhǔn)備食材如下：紅薯(數(shù)量根據(jù)自己的飯量決定)具體做法如下：將紅薯清洗干凈，丟鍋里放入沒過紅薯的清水，大火煮至紅薯熟透即可開吃！我們農(nóng)村還有一種特別的吃法，就是加姜末一起吃！準(zhǔn)備點生姜剁碎成末，加入適量的食鹽，加8成熱的熱油爆香，然后吃紅薯的時候放點姜末在上面，味道一絕!NO.2 紅薯糖水準(zhǔn)備食材如下：紅薯3條，紅糖50克，生姜1塊具體做法如下：先將紅薯清洗干凈，然后削去? ??薯的外皮，切成滾刀小塊，接著將生姜切片，如果懶的話，直接拍扁！然后起煮鍋將姜片，紅薯倒入鍋中，加入食材2倍量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮半個小時，半個小時后加入紅糖或者冰糖都行，蓋上鍋蓋再煮10分鐘即可！NO.3 拔絲紅薯準(zhǔn)備食材如下：紅薯480克，白糖130克，植物油適量，炸油適量具體做法如下：紅薯去皮洗凈，白糖備好。紅薯選紅心的更面甜，紅薯切滾刀塊，鍋內(nèi)倒入炸油燒到四五成熱放入紅薯炸，期間勺子推動避免底部炸糊。炸到紅薯外殼金黃微硬，用筷子能輕松扎透就可以了，撈出控油，炸油倒出，鍋處理干凈，加少許植物油，放入白糖，用勺子順時針不斷攪動，中小火炒（準(zhǔn)備：盤子抹油，防沾），炒到糖完全融化、慢慢顏色變深，一冒小泡立刻離火（冒泡的圖沒搶上，來不及了），倒入炸好的紅薯翻勻即可上桌，一碗涼白開跟上桌，蘸食！NO.4 紅薯干準(zhǔn)備食材如下：紅薯N個具體做法如下：我們這里最出名的就是紅心番薯干，甜度最高，最糯，所以在選擇番薯的時候最好選擇紅心的這種。紅薯洗凈以后去皮，放入蒸鍋里，（如果紅薯塊頭太大的話，可以稍微切一下，分成幾塊），蒸30分鐘，關(guān)火后，別著急開蓋，在鍋里燜15分鐘，紅薯稍微晾涼之后，切成約0.5cm厚的紅薯片，將切好的紅薯片，一片一片地擺放在晾曬網(wǎng)架上，將紅薯片放在陽光充足并通風(fēng)的地方晾曬，經(jīng)過1天的晾曬，紅薯的表面已經(jīng)很干爽了。（紅薯干曬到外皮韌，里面軟的時候最是好吃），經(jīng)

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