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關(guān)于小吃的的資料

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導(dǎo)讀：關(guān)于小吃的的資料 各省有名小吃及做法 ? 云南家常小吃在家能做的

咸陽(yáng)的
羊肉泡饃、粉湯羊血、燴羊肉、羊雜湯、羊血垎咯、涼皮、搟面皮、米皮、肉夾饃、老漢喜、鍋盔牙子、蒸肉、烙面、著頭面、扯面、酸湯面、擺湯面、蘸水面、油潑辣子、豆腐腦、醬辣子、鍋盔等等，不勝枚舉。

各省有名小吃及做法 ?

材料：大排骨兩塊，大蒜3瓣，地瓜粉半杯
調(diào)味料：酒1大勺，醬油3大勺，糖1大勺，清水半杯，五香粉1茶勺，
做法：1.排骨洗凈，用刀背拍松肉面，并將邊上的白筋剁斷。另將所有調(diào)味料調(diào)勻，放入派松的大蒜，在將排骨放入腌20分鐘左右。
2.倒入地瓜粉與調(diào)味料拌勻，是排骨均勻過(guò)上一層粉漿后，放入燒熱的4杯油中，炸至酥黃時(shí)撈出。
3.用刀將排骨切成小塊，放入盤(pán)內(nèi)即可。
然后再來(lái)做年糕
所需要的材料：年糕若干
調(diào)味料：李錦記干貝蠔油2大勺，糖1茶勺，清水一杯
做法：1.先將調(diào)味料全部放入鍋內(nèi)燒開(kāi)，再放入年糕，改小火同煮10分鐘。
2.待年糕熟軟，且湯汁稍收干時(shí)即可盛出，放在裝排骨的盤(pán)內(nèi)即可

云南家常小吃在家能做的

過(guò)橋米線(xiàn)的做法?
??所屬菜系：? 云南菜
??原?料：?
??雞脯肉?、豬肚頭、豬腰子、烏魚(yú)肉、水發(fā)魷魚(yú)、油發(fā)魚(yú)肚、? 火腿、? 香菜、蔥頭、凈雞塊各20克?，水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、? 蘑菇各50克，? 米線(xiàn)200克。??
??制法：?
??1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤(pán)；?
??2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤(pán)；?
??3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過(guò)的米線(xiàn)一同上桌；?
??4.雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中，倒入燒開(kāi)的清湯，加調(diào)料上桌；?
??5.食時(shí)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線(xiàn)，撒少許蔥花、香菜即成。

云南最家常的小吃-----燜肉米線(xiàn)??

燜肉原料：豬后臀尖300克、昭通醬（可用普通辣醬代替）45克、白糖10克、生抽30ml、大蒜5瓣

　其他原料：米線(xiàn)200克、豌豆苗50克、鹽3克、高湯150ml、香蔥1根
做法：
　　1.將肉洗凈后切成1厘米左右的塊，肥肉部分先下鍋用小火煸炒至出油，待肥肉開(kāi)始出現(xiàn)焦黃的顏色后，放入瘦肉煸炒至變色，然后瀝油撈出；
????2.利用鍋中剩余的油將? ??蒜煸炒至外緣出現(xiàn)黃色，撈出備用。然后將火力轉(zhuǎn)成小火放入辣醬，炒出紅油；
　　3.放入之前炒好的肉丁與辣醬充分炒勻，依次加入白糖、生抽炒出香味；
　　4.鍋中的油變多后放入大蒜炒勻，然后將所有材料倒入燉鍋中；
　　5.不要加水利用肉中的油脂慢火燉30分鐘，直到肉丁和大蒜酥爛，即做成燜肉。
　　6.米線(xiàn)和豌豆苗用清水洗凈，分別放入開(kāi)水中焯燙至熟，將米線(xiàn)盛入大碗中加入高湯和少許的鹽調(diào)味，然后放入豌豆苗，澆上燜肉的湯汁、香蔥拌勻即可。?
????燜肉米線(xiàn)是云南最最常見(jiàn)的小吃，之所以說(shuō)是小吃，就是因?yàn)樵诋?dāng)?shù)仉S處可見(jiàn)，而且這樣的一碗米線(xiàn)，既能作為早點(diǎn)和正餐又能當(dāng)作解饞的吃食，當(dāng)?shù)厝四茴D頓吃、天天吃，好像怎么吃都不會(huì)膩。

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小吃 資料 于小
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