邢臺這碗饸饹面，百年歷史，堪稱“寧晉一絕”
饸饹，古稱“河漏”，是我國北方一種古老而別具風(fēng)味的傳統(tǒng)湯食面點。這種美味柔和的面條，有著悠久的歷史，早在1500多年前就是北方的一種大眾化食品。而邢臺寧晉的饸饹尤其美味。寧晉饸饹面又稱寧晉西關(guān)饸饹面（hé le miàn），堪稱“寧晉一絕”，是邢臺地區(qū)一道獨具特色的漢族名小吃。
西關(guān)饸饹創(chuàng)始于清朝的光緒十八年（1892年），距今已有120余年的歷史，經(jīng)過四代人的傳承和延續(xù)，改革創(chuàng)新，發(fā)明了獨有的民間秘方和特別的制做工藝，口味純正、口碑極佳。河北美食文化網(wǎng)
寧晉西關(guān)饸饹面 河北美食文化網(wǎng)
做出一碗美味的饸饹并不容易，從原料選購、加工、到盛到碗中，端到顧客手上，大約需要30余道工序80多個環(huán)節(jié)，每道工序每道環(huán)節(jié)都有其獨特的工藝要求。
饸饹面由蕎麥面為主的幾種面粉按特定的比例混合而成，和面時，用80%的蕎麥面、20%的小麥面，用攝氏50度左右的溫開水和成軟硬適度的面塊，水溫和軟硬掌握好，還要留下合適的醒面時間，這樣軋到鍋里的面條才不爛、不斷、勁道、爽口。河北美食文化網(wǎng)
寧晉西關(guān)饸饹面 河北美食文化網(wǎng)
和好的面放在饸饹床子里（做饸饹面的工具，有漏孔），并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條。
肉的選用更是講究，全部選用豬的后臀肉，因為這些部位的肉有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，減少了高脂肪對人體產(chǎn)生的不良影響。肉塊切的大小，刀口的方向，焯肉的時間，鹵肉的配料、投放的順序、火力大小、控制時間等等，都只有在大師傅的傳授下才能掌握。河北美食文化網(wǎng)
饸饹面盛入碗中，配上鹵肉湯、肉碼、雞蛋，撒上香菜即可上桌，吃起來別有風(fēng)味，不愧為“寧晉一絕”。
Hash:56ce3c2c1bebe4e6a6463404f9adeb6e3e921e35
聲明：此文由 冀食文化 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
中國“最具有代表性的”12大旅游景點，值得一去
“世界那么大，我想去看看”，道出了許多人的心聲，如果有條件的話，誰都想出去看看。如今，物價上漲，各行各業(yè)競爭壓力很大，年輕人幾乎沒有太多的時間周游世界。其實，何必羨慕國外游呢？國內(nèi)知名景點也不少，可以趁著年輕玩國內(nèi)的景點，退休了再去周游世界也不遲。中國“最具有代表性的”12大旅游景點1、北京故宮故宮是我國明清時期皇帝和家人居住的場所，由于歷史悠久，而且都是木質(zhì)結(jié)構(gòu)，也是我國現(xiàn)存最完整的一座皇家宮殿
-
石家莊這些景點均可免費游玩，周末打卡不容錯過
石家莊，河北省省會，是京津冀地區(qū)重要的中心城市之一，境內(nèi)旅游資源豐富，是我國優(yōu)秀的旅游城市，文化古跡眾多，可以游玩的地方很多，每年來旅游的人也很多。在眾多景點中，肯定有要門票的，也有是免費游玩的，接下來就為大家介紹幾處石家莊免費游玩的景點。第一處是十里花廊，是一處花海景觀，免費游玩。東起秀水公園，西至石柏公園，全長5公里，設(shè)有健身廣場、月季園、海棠園、牡丹園、林蔭停車場、自行車停車臺及親水平臺等景
-
開封蘭考八大旅游景點你去過嗎？
開封蘭考八大旅游景點你去過嗎？蘭考縣，河南省開封市下轄縣，河南省直管縣，地處豫魯交界處，全縣下轄16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總面積1116平方公里。下面就讓我們一起來看看那蘭考八大旅游景點吧。焦裕祿紀(jì)念園人民的好書記焦裕祿紀(jì)念園（原焦裕祿烈士陵園）始建于1966年2月，位于河南省開封市蘭考縣城北黃河故堤上，2007年7月更名為焦裕祿紀(jì)念園。焦裕祿是山東淄博市人，1962年12月出任中共蘭考縣委書記。為改變蘭考
-
防城港周邊自駕游景點攻略推薦
今天小編特意盤點了防城港周邊的景點，你一定會喜歡的。下面跟隨小編一起去看看吧！春風(fēng)十里，不如景區(qū)有你，趕緊行動吧！1、萬尾金灘簡介：位于東興市的京族三島——萬尾島、巫頭島和山心島，是我國大陸海岸線的最西南端，居民以京族為主。其中以萬尾島上的金灘最為著名，有10公里長的海灘，集沙細(xì)、浪平、坡緩、水暖于一身，無污染，海水清澈，是廣西繼北海銀灘之后的又一濱海旅游熱點。金灘面積15平方公里，因沙色金黃而得
-
嵊泗海島旅行的正確打開方式，騎小摩托環(huán)島，住進(jìn)看見大海的民宿
趁著秋日陽光正好，出發(fā)嵊泗列島，尋找遺落在海上的嵊泗故事，上海沈家灣碼頭，當(dāng)我坐著輪渡在東海上劈波斬浪，向著嵊泗列島出發(fā)的時候，關(guān)于海上仙山的傳說，已經(jīng)勾起了我無限的好奇心。嵊泗列島位于浙江舟山，是全國唯一的國家級列島風(fēng)景名勝區(qū)，具有“碧海奇礁、金沙漁火”的原生態(tài)旅游特點，海島旅行，來到嵊泗列島，遇見太多的故事和驚喜。嵊泗旅行的第一站，我先來到了所有島嶼中最大的島嶼，也是交通最
-
邢臺工業(yè)旅游景點「邢臺附近城市旅游景點」
邢臺工業(yè)旅游景點「邢臺附近城市旅游景點」 求邢臺旅游景點排名前十，哪些比較值得去？求邢臺旅游景點大全排名，哪些比較值得去？邢臺旅游景點有哪些？
-
邢臺周邊可住宿旅游景點「邢臺游玩必去景點推薦」
邢臺周邊可住宿旅游景點「邢臺游玩必去景點推薦」 河北邢臺附近的旅游景點有哪些呢？邢臺旅游景點大全 走吧旅行十大經(jīng)典排行榜邢臺周邊有什么好的旅游景點？
-
邢臺旅游景點哪里好玩？邢臺景點排行榜前十名
邢臺旅游景點哪里好玩？邢臺景點排行榜前十名 邢臺景點排行榜前十名1、天河山2、天梯山景區(qū)3、崆山白云洞4、邢臺峽谷群5、九龍峽景區(qū)6、云夢山7、秦王湖8、張果老山9、桃花源風(fēng)景區(qū)10、岐山湖
-
邢臺世外桃源旅游景點(邢臺桃花源景區(qū)門票)
邢臺世外桃源旅游景點(邢臺桃花源景區(qū)門票) 邢臺不收費的十大景區(qū)邢臺市內(nèi)有哪些免費旅游景點?求邢臺旅游景點排名前十，哪些比較值得去？
-
邢臺臨城旅游景點大橋叫什么(邢臺臨城旅游景點大橋叫什么名稱)
邢臺臨城旅游景點大橋叫什么(邢臺臨城旅游景點大橋叫什么名稱) 最有名的是哪座橋？趙州橋的設(shè)計和建造者是誰？邢臺旅游景點大全 走吧旅行十大經(jīng)典排行榜趙州橋真的是魯班修的嗎？趙州橋作為歷史上有意義的建筑，為什么傳說趙州橋的修建者是魯班？
-
