唐山，一座涅槃重生的城市，孕育而生的這些美食，也是他們的一絕
唐山這座城市在河北省應(yīng)該是最知名的，沒有之一。那場大地震也讓唐山成了家喻戶曉的城市，雖然唐山人不是太喜歡人們聽到唐山這個城市都會說聽說過這個城市，唐山大地震的那個唐山市對吧。唐山特產(chǎn)還是挺多的，唐山麻糖，花生酥糖，棋子燒餅，劉美燒雞等等。排第一的肯定是唐山麻糖，這個是唐山特產(chǎn)，其他地方還真沒有見過。若人有問我為什么來唐山？其實(shí)除了海島游、工業(yè)史，那些好玩的樂園，剩下一定是好吃的。民以食為天，當(dāng)溫飽之后，飲食以精為美，以味為鮮……美食足以成為誘惑，那么來唐山的理由，單單為美食這一項(xiàng)，也不為過。
唐山美食
鴻宴肘子
在唐山，要說鴻宴的“煨肘子”，那可不要太有名氣了！去鴻宴吃飯的人，一般都是奔著它的肘子去的。菜端上來，是造型完整的整只肘子，服務(wù)員會用筷子幫客人打花刀，輕輕幾下，就將其分成了小塊。鴻宴的肘子火候掌握的極好，肉軟而不爛，皮肥而不膩。席上的女士往往也會以多吃些膠原蛋白的借口，多夾上幾口過癮。到唐山的外地人，如果想吃唐山特色大餐，鴻宴的肘子應(yīng)該是必選。
唐山美食
面條魚是唐山人的叫法，它的學(xué)名叫銀魚，無鱗無刺，無骨無腸，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。早春是面條魚在唐山上市的季節(jié)，上市的時間很短。如果沒來得及吃，那這一年就吃不到了。唐山人最常見的吃法是面條魚炒雞蛋。蛋液與面條魚攪拌均勻，然后放在油鍋里煎成蛋餅，面條魚要煎的老一些，煎到焦黃最香。
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花生酥糖是河北省唐山市最知名的地方傳統(tǒng)小吃之一，原產(chǎn)地唐山，。同蜂蜜麻糖比起來，花生酥糖的香甜更適合用“馥郁”、“濃香”來 形容?；ㄉ痔鞘歉鶕?jù)豆面酥糖沿革而成的、具有特色的產(chǎn)品，是采用花生米烤熟后磨粉，與白糖混合均勻制成花生胥子與飴糖坯制成的酥糖。其味香甜、柔潤，富有花生米的酥香?；ㄉ蜕疤潜荒芄で山郴旌弦惑w，再經(jīng)過那么“一扒”，成了細(xì)長的糖卷。咬一口，瞬間就碎成千萬片。好的花生酥糖是入口即溶的，絕不粘牙。
唐山美食
一碗正宗地道的板面，最主要的就是熬制辣椒，味道好不好，全靠辣椒找！最近小編沒事溜達(dá)，吃了一碗巨牛的板面，味道香辣，面條勁道，火候適中，讓我回味無窮！板面的生意為什么這么好？最主要的是現(xiàn)在板面也不便宜??！吃一碗板面，起碼要加一個鹵雞蛋吧，多少還得來點(diǎn)豆干，或者豆皮吧！有條件的還得放個雞腿，鴨脖什么的助興，燒餅?zāi)鞘潜嘏?。板面里的辣椒咬上一口，能噴出汁液的才是好辣椒，那才算熬得地道！并且辣椒不搶人，吃到嘴里油油的，特別香！吃板面的時候一定囑咐老板不要放辣油，要放辣湯，這樣的板面吃起來才不至于齁辣那種！并且有味道，好吃，解饞！
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雖然叫燒餅，但棋子燒餅其實(shí)一只帶餡兒的小點(diǎn)心！一如其名，棋子燒餅只有象棋棋子般大小，兩三口就能吞下一個。相比于面餅厚重的麻醬燒餅，它反而更像糕點(diǎn)，不僅外形袖珍，鼓鼓的肚皮里還塞著足足的餡兒料，既有肉汁濃郁的豬肉、牛肉，也有甜蜜綿軟的紅豆?？甥}可甜，它就這樣輕易地化解了南北方多年未解的甜咸之爭。最外層微焦，一層烤的酥香的白芝麻，整個燒餅都是一層層的酥皮包裹起來的，酥卻不油，透著一點(diǎn)點(diǎn)面獨(dú)有的香味和扎實(shí)的口感，底部的面烤成了一整塊稍硬的殼，但是在舌尖變軟一點(diǎn)能感受到面的綿密。最里層的肉必須鹵過的，不像包子里的餡兒水汪汪的，而是，像一整塊兒豬仔排上的瘦肉，肉中脂肪含量足，彈牙而且越嚼越香。
唐山美食
唐山麻糖形似團(tuán)花，薄如蟬翼，有的乳白有的淡黃，松軟酥脆，香甜適口。發(fā)明麻糖的“廣盛號”開始只是靠炸排叉（麻葉），后來發(fā)展到蜜汁排叉，再后來就發(fā)明了唐山麻糖。麻糖是由冀東地區(qū)的排叉演變而來。當(dāng)時，人們逢年過節(jié)都喜歡用糖和面、芝麻油炸的排叉作為節(jié)日食品。大概距今一百多年前，糕點(diǎn)鋪“廣盛號”把這種深受老百姓喜愛的點(diǎn)心投向了市場。那時市場上的排叉有兩種：一種是用糖和面，再用芝麻油炸；另一種是先用油炸，再澆上蜜汁。兩種排叉各有優(yōu)劣，油炸排叉硬而脆，蜜汁排叉軟而皮?！皬V盛號”在經(jīng)營過程中融合了兩種排叉的做法，精心研制，并吸取了京城糕點(diǎn)“蜜供”的澆漿法，制出了如今的風(fēng)味名吃——蜂蜜麻糖。麻糖色澤鮮亮，呈淡黃色，片薄如紙，形似花狀，清香甜脆，營養(yǎng)十分豐富。其實(shí)唐山麻糖是一種油炸面食，但是你吃的時候根本是吃不出來的，既吃不出傳統(tǒng)面食的那種牙齒的感覺（入口即化），又吃不出油炸食品那種油膩感（入口清香）。
唐山美食
遷西板栗絕對是糖炒栗子屆霸主般的存在，它就像一塊活招牌，認(rèn)準(zhǔn)這個名字準(zhǔn)沒錯。遷西縣位于燕山南麓，長城腳下，灤水之濱，已經(jīng)有2000多年的栗子種植歷史。遷西栗子的個頭不算大，外殼多為深褐色，大多在完全成熟自然落果后撿拾，所以糖分足、水分少，吃起來又甜又糯，滿嘴栗香。遷西栗子最適合糖炒，除了味道好，還有一個重要原因，果殼和果仁間那層內(nèi)膜又薄又軟，殼肉易離而皮膜不粘。好吃，還好剝，遷西栗子不愧能C位出道??！
唐山美食
饹馇又稱咯扎、擱著、隔著，一種河北唐山的面食小吃，用豆面做成餅形，切成塊，熬菜吃、炸著吃或炒菜吃。是百姓逢年過節(jié)，婚喪喜慶，迎來送往的必備之物。在當(dāng)?shù)?，甚至還有"不吃咯扎宴，不算到唐山"的說法。饹馇原材料本為綠豆所做，分去皮綠豆和帶皮綠豆，所以做成的饹馇有黃色的，也有帶星星點(diǎn)點(diǎn)綠黑色的，是因?yàn)槎蛊]有去掉的緣故，吃起來與去皮的還是有些差別，依個人口味而選擇。
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劉美燒雞
劉美燒雞的發(fā)祥地是唐山樂亭縣，樂亭大鼓也是相當(dāng)?shù)挠忻⒚罒u的創(chuàng)始人是劉俊老先生，其制作工藝是用傳承兩百多年的祖?zhèn)?a href='/lurou/' target=_blank>鹵肉秘方基礎(chǔ)上改進(jìn)而來，其開創(chuàng)了我國燒雞整形之先河，也此一舉成名。劉美燒雞具有色、香、味、形四美合一的獨(dú)特之處。其外形特別的漂亮，口味也是相當(dāng)?shù)膸停绻教粕接瓮嬉欢ㄒI一只嘗嘗，保證您吃完還想吃，走的時候還會帶上幾只。
唐山美食
吊橋缸爐燒餅是樂亭名吃之一，歷史悠久，距今已經(jīng)有一百多年的歷史了，早在解放以前就很出名，深受當(dāng)?shù)乩习傩盏南矏?。缸爐燒餅的表皮是酥脆的，內(nèi)芯是松軟的，整個燒餅是一層一層的。一口咬下去，既有表皮的酥脆、芝麻的鮮香，也就內(nèi)里的松軟和細(xì)膩。你會不禁感慨，就是這么一個小小的燒餅，帶給人的幸福感和滿足感卻不言而喻。其制作好的缸爐燒餅外皮焦黃色，外焦里嫩，酥脆可口，味道香醇，別有風(fēng)味。唐山除了樂亭的吊橋缸爐燒餅還有遷安缸爐燒餅也是相當(dāng)?shù)挠忻麣?。一碗燴饹馇，四個缸爐肉燒餅，要白菜肥肉的，是多少人的記憶？
唐山美食
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