中國航天的搖籃——酒泉,也是個(gè)隱藏的美食之城。來吃5大美食!
酒泉因“城下有泉”、“其水若酒”而得名,酒泉為漢代河西四郡之一,自古是中原通往西域的交通要塞,絲綢之路的重鎮(zhèn)?,F(xiàn)在的酒泉更是因?yàn)槲覈迫?a href='/weixing/' target=_blank>衛(wèi)星發(fā)射基地,而變得家喻戶曉,今天就和大家一起走進(jìn)酒泉!當(dāng)然,這里還是一塊小眾隱藏的美食寶地,西域和中原雜糅的風(fēng)味,在酒泉表露無疑。走走吃吃,吃吃走走,一起看看酒泉有哪5大好吃的?
1,酒泉糊鍋
糊鍋是酒泉有別于其它地方獨(dú)一無二的小吃,是酒泉人的家鄉(xiāng)味道,承載著無數(shù)酒泉人的鄉(xiāng)愁。糊鍋,早、中、晚餐均可食,一般以早餐為主,是酒泉男女老少人人喜歡的小吃。用雞湯打底,放入麻花、面筋、粉皮,是酒泉人民的早飯,早上來一碗濃郁的胡椒味輕松祛寒。
傳遞千年的美食,相傳唐朝時(shí)期胡漢客商往來貿(mào)易,有一年除夕,當(dāng)時(shí)風(fēng)雪夜苦了一年的商旅們困在一個(gè)客棧,沒什么正經(jīng)吃的,于是大伙把自己帶的東西湊了湊,老板給匯了一鍋,結(jié)果味道十分可口,尤其伴著旅途酸甜苦楚,想著過年雖然不能回家,但是總算不是一個(gè)人孤苦,個(gè)中滋味匯聚一碗糊鍋。
一碗正宗的酒泉糊鍋呈現(xiàn)出六個(gè)鮮明的特點(diǎn):糊、香、辣、軟、脆、滑。糊,主要指整體的形狀,糊鍋的湯是由雞湯兌入一定的水,再放入鹽、胡椒粉、姜粉等各種調(diào)料,再用淀粉勾芡成糊狀,比糊辣湯的湯要略稠一些,把雞肉絲、泡好的粉皮、掰碎的麻花、片狀的面筋加入,攪勻,頓時(shí),一鍋濃郁鮮香、稠濃熱辣的糊鍋就出鍋了。
2,鎖陽油餅
有點(diǎn)像新疆的馕,但又帶著中原飲食的細(xì)致。采用鎖陽粉、小麥粉為主要食材,經(jīng)過多道工序精制而成。在當(dāng)?shù)厝思依?,一般?a href='/techan/39845' target=_blank>油餅只是用白面拿開水燙好做的,里面不添加其他的物料。鎖陽油餅,就是在白面里加上鎖陽,和好后搟成薄餅開炸。
鎖陽油餅重在材料,吃鎖陽油餅,要先對鎖陽有個(gè)基本的了解。營養(yǎng)來源:鎖陽,別名起陽草,產(chǎn)于環(huán)境惡劣的沙漠之中,采天地之靈氣,集日月之精華,經(jīng)若干年月生長而成!得天獨(dú)厚的生長環(huán)境,使鎖陽蘊(yùn)含了鋅、鐵、胺等多種營養(yǎng)成份。既可食用,又是珍貴的中藥材。
鎖陽油餅,采用純天然綠色原料-鎖陽粉、小麥粉、經(jīng)過六道工序精制而成!特點(diǎn)——滋陰壯陽,補(bǔ)血養(yǎng)顏,更以其特殊口感而譽(yù)滿金塔!剛出鍋的鎖陽油餅色澤呈咖啡色,蘊(yùn)含鋅、鐵、胺等多種營養(yǎng)成分,吃起來清香甜爽,松軟可口,味道獨(dú)特,令人回味悠長。新制的鎖陽油餅呈褐色,含有鋅、鐵、胺等營養(yǎng)成分。
南方吃菜吃米飯,北方吃菜吃饅頭,河西走廊則是家常拉條子。家中炒幾個(gè)菜,主食最常見的就是拉條子拉面條,酒泉金塔人民喜愛的特色小吃,金塔人吃行面拉條子那可是百吃不厭。只要來到金塔,必吃美食之一就是行面拉條子,就好比去了北京要吃烤鴨,去了武漢要吃熱干面。這是酒泉人日常的主食之一,家庭飯館隨處可見。
和面時(shí)放適量食鹽,經(jīng)過揉、揣、醒等工序,做成面劑,食用時(shí)搓圓拉細(xì)入鍋煮熟,拌以各類炒菜或炸醬即可。上炒鍋加料配炒,即成炒面。雞腸面揪成一寸左右的叫“炮仗子”,更細(xì)地叫“香頭子”。
拉條子吃法有4種,拌、炒、油潑和帶湯。拌拉條子一盤過油肉拌面,再來兩瓣蒜,就是最正宗的酒泉拌面!拉條子口感筋道,很適合干拌。跟韓國拌飯一樣,油潑拉條子拿盆吃最爽,有一種豪氣。;炒拉條子,是西北各地都有的吃法,做法和其他炒面一樣;油潑拉條子油潑是一種做法,大家都不陌生——熱油潑上辣椒花椒,視覺和聽覺雙重SPA;帶湯拉條子什么湯都可以!槍槍曾經(jīng)用鹵牛肉的湯配著拉條子,吸溜吸溜一口氣吃一大口!
4,清泉羊羔肉,
其實(shí)西北不僅有遼闊的美景,獨(dú)特的地域環(huán)境更是孕育了這里高品質(zhì)的羊群,使得羊肉成為了西北地區(qū)最具代表性的美食之一,有著“錯(cuò)過羊肉,你將錯(cuò)過整個(gè)西北”一說。海拔2000米以上的祁連山的冰雪融水中,含有人體必需的多種礦物質(zhì),是清泉羊的主要飲用水。酒泉清泉羊羔肉因產(chǎn)于祁連山北麓的清泉鄉(xiāng)而得名。
清泉羊生長在祁連山雪水孕養(yǎng)的高山草地、綠洲,山中水流潺潺中。羊羔日食藥草,夜飲礦泉,食用的柴胡、當(dāng)歸、大黃、野蒜、沙蔥、羊胡草、扯拉秧、蒿子等中草藥及野草,從而使羊肉細(xì)胞成分改變,造就了肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美的清泉羊羔肉,使清泉羊更適宜于生產(chǎn)制作各類綠色環(huán)保羊羔肉新產(chǎn)品。清泉羊羔肉具有肉質(zhì)鮮嫩爽口、肥而不膩、香而不膻的特點(diǎn),食之具有溫中補(bǔ)氣、健胃益腎之功效,因此國家工商局正式授予"祁連清泉羊"商標(biāo)。
菜品主要有黃燜羊肉、清燉羊肉、手抓羊肉三大系列。食之肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,是待客的美食佳肴。清泉羊羔肉以祁連清泉羊?yàn)橹饕?,配以多種香料和中藥。烹調(diào)方法主要有蒸、煮、烤、燉、炒等。做好的羊肉又嫩又好吃,絕對讓人回味無窮。
5,羊肉合汁
是酒泉當(dāng)?shù)刂谱鞯莫?dú)特的混合型粉湯。合汁在酒泉當(dāng)?shù)?a href='/lishi90/' target=_blank>歷史非常悠久,據(jù)說早在明代就已經(jīng)成為一道名吃。究其所以然,大約摸是因?yàn)槲鞅笨嗪兀瑒?dòng)不動(dòng)就是飛沙走石,冰天雪地,所以每天早晨開始一天的勞作之前,大家伙兒都希望吃點(diǎn)熱乎乎的湯湯水水,最好是葷素都有,干稀結(jié)合,這樣才有力氣去應(yīng)付一天繁重的勞動(dòng)。
有人說,“沒有一只羊能活著走出甘肅”,現(xiàn)在看來,倒也確實(shí)如此。羊肉在甘肅人手里做法很多,每一樣都經(jīng)典流傳。合汁,“合”代表的是調(diào)和,而“汁”指的是羊肉湯,所以合汁如果從紙面上來理解,就是調(diào)合的羊肉湯,但是實(shí)際上卻要復(fù)雜得多。
合汁可并不是簡簡單單的羊肉湯。它的湯以羊肉湯為主,再加入豬肉湯和雞肉湯,混合配制。以羊肉湯為主,加入豬肉湯和雞肉湯,混合熬制,這就體現(xiàn)了“合”字。成品要求湯色潔凈亮白,不允許有調(diào)料殘?jiān)蛘呷庑嫉绕渌s物。待到一大鍋湯汁配好,加入蠶豆粉絲和羊肉薄片,肉片要選肥瘦相間的最宜。味道鮮美,色澤明亮。
今天酒泉的美食小吃就先介紹到這里啦!后期精彩繼續(xù)!記得關(guān)注我呦!往期內(nèi)容可以一起看看!
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