去西藏,當(dāng)?shù)氐倪@幾種特色美食,千萬別忘了品嘗
西藏美食,作為一個(gè)資深的吃貨,小美今天跟大家介紹,西藏地區(qū)特色的美食小吃
在西藏有一種當(dāng)?shù)睾苡刑厣氖澄铮?a href='/techan/35513' target=_blank>風(fēng)干肉,在這里幾乎每家每戶都吃牛羊肉,也會(huì)把肉做成肉干,方便保存,每到過節(jié)過年,這里的人們就會(huì)準(zhǔn)備大量的牛羊肉備用,臨近春節(jié)還有一段時(shí)間,除了腌制外,剩下的就放在通風(fēng)陰涼處,不放任何佐料,讓風(fēng)吹去水分以免變質(zhì)腐壞,過年燒炒時(shí)香氣撲鼻,品嘗時(shí)肥肉不膩人,瘦肉比新鮮肉還香,比臘肉還鮮美。
這里的當(dāng)?shù)厝撕軣崆?,很好客,肉干作為這里的上等食物,也是招待客人必不可少的美味,把鮮肉放在室外晾上一陣子,就成了風(fēng)干肉,風(fēng)干肉一直可保存到四五月份,有些甚至可以放到七八月份,風(fēng)干肉可燒炒也可蒸用,在西藏到處都可以吃到牛羊肉干,這里的氣候比較干燥,所以鮮肉放在外面晾曬,很快就會(huì)變成肉干,這也是當(dāng)?shù)氐臍夂蚺c當(dāng)?shù)氐氖澄锕餐纬傻拿朗场?/p>
在這點(diǎn)上生肉干比熟肉干的味道要純正的多,也好嚼得多,西藏人普遍愛吃肉,都是以當(dāng)?shù)睾艹R姷年笈;蚓d羊肉為主,每到初冬這里的人們就會(huì)把自家養(yǎng)大的牲畜宰掉,這時(shí)的牛羊肉也是一年中最肥的時(shí)候,把宰好的肉放在地上,這時(shí)的溫度也比較適合冰凍,在之前,有的人喜歡吃生的牛羊肉,剛殺完,便拿著藏刀挑選最可口的部位切割,再用刀尖挑進(jìn)嘴里來吃,現(xiàn)在這里人吃生肉的逐漸減少,主要是以牛羊肉干為主。
在這樣的氣候里,肉干也是可以長(zhǎng)年不壞的,干瘦有兩種形式,一種是整個(gè)保存起來,還有一種就是切成肉條,我們平時(shí)在超市里也是很常見的那種,然后掛在外面風(fēng)干,如此美味肉干,讓來到這里游玩的人們,吃一次終身難忘。
在生活中的一些小吃,聽到名字就能想起它的產(chǎn)地,西藏日喀則的朋必,在當(dāng)?shù)厝绻f起朋必,大家都會(huì)想到日喀則,這也是當(dāng)?shù)赜忻男〕?,朋必的原料很?jiǎn)單,做朋必的豆汁是從粉絲的汁液中提煉出來的,先把新鮮的豆子磨成末,過水沉淀后,把最上面的一層汁倒掉,或者喂牲口,留下最下面比較粘稠的汁液,再把它熬成糊狀,冷卻后就可以食用了。
這里的人們把最為粘稠的那一層汁液利用了起來,做出了現(xiàn)在日喀則有名的小吃,但是每個(gè)地方加佐料的不同,而有所區(qū)別,有加藏 蔥的,有加咖喱的,有加清油的,最為講究的會(huì)加一層肉末,在一個(gè)燒成黑顏色的鋁鍋里,裝上每天做好的朋必,再配一瓶辣椒水,這也是賣朋必人地道正宗的行頭。
有人要買朋必時(shí),老板就會(huì)馬上掀開鍋蓋,用一個(gè)鋁片從鍋中刮上薄薄的幾片,攤放在小孩的手上,鋪上一點(diǎn)辣椒水,這樣的美食要是在過去,就是一頓難得的美食,但如今,隨著生活的富裕,這樣地道正宗的美食還流傳在大街上,這也是日喀則人對(duì)這種美食的喜愛與熱愛。
每天在大街上都能見到背著筐子叫賣的生意人,在大街上還能看見打扮的花枝招展的姑娘們,手掌上放著朋必,上面撒著辣椒汁,邊走邊吃,一點(diǎn)都不覺得有失雅觀,時(shí)間可以改變很多,但朋必的吃法隨著時(shí)間的推移也沒有發(fā)生變化,正是當(dāng)?shù)厝说臒釔?,才把這樣如此地道的美食流傳至今,我們才能享有這樣的口福。
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