云南美食大盤(pán)點(diǎn)——打卡蒙自美食！
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云南省因位于云嶺以南得名，又因古為滇國(guó)，故簡(jiǎn)稱(chēng)“滇”。云南是一個(gè)旅游大省，獨(dú)特的自然景觀是云南旅游的一大特色之一。除此之外，云南是我國(guó)少數(shù)民族最多的省份，云南眾多的民族和絢麗的民族風(fēng)情是云南旅游的另一大特色。旅游業(yè)是云南經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要?jiǎng)恿Γ?、住、行、娛、?gòu)是旅游的五大要素，可見(jiàn)吃是排在第一位的。旅游業(yè)是云南經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要?jiǎng)恿?。每次出門(mén)旅游肯定少不了品嘗當(dāng)?shù)氐?a href='/meishi/' target=_blank>美食啦，今天小編要跟大家說(shuō)一下云南的蒙自有哪些美食非打卡不可，喜歡旅游和美食的小伙伴們必須看過(guò)來(lái)了，絕對(duì)讓你不虛此行。
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蒙自市是云南省紅河哈尼族彝族自治州首府，位于云南省東南部，是滇南中心城市核心區(qū)。蒙自是云南建縣最早的24個(gè)千年古縣之一，清末民初曾是云南省對(duì)外貿(mào)易的最大口岸。云南第一個(gè)海關(guān)、第一個(gè)電報(bào)局、第一個(gè)郵政局、第一個(gè)外國(guó)銀行、第一條民營(yíng)鐵路、第一個(gè)外資企業(yè)、第一個(gè)駐滇領(lǐng)事館、第一個(gè)火電站等諸多第一先后在這里產(chǎn)生，因此蒙自的歷史人文景觀和自然景觀也是非常豐富的啦。蒙自的旅游景點(diǎn)有南湖、碧色寨、 緣獅洞、龍寶洞、觀音殿、蒙自租界址、馬鹿洞舊石器時(shí)代遺址、玉皇閣、諸天寺、聞一多先生舊居、西南聯(lián)大蒙自分校舊址、王喆墓、鄧學(xué)先墓等幾十個(gè)著名的旅游景點(diǎn)。但是這不是今天的重點(diǎn)，今天小編就來(lái)帶大家盤(pán)點(diǎn)一下蒙自本土的一些美食吧！
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第一名：過(guò)橋米線
蒙自被稱(chēng)為米線之鄉(xiāng)，蒙自的米線也是非常聞名，其中最有名的就不得不說(shuō)蒙自的過(guò)橋米線了。
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正宗的過(guò)橋米線的用料非常講究，過(guò)橋米線主要以湯、肉片、米線和佐料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制，以清澈透亮為佳；肉片用雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚(yú)、火腿、鰍魚(yú)等切成薄片，擺入碟內(nèi)；米線則以細(xì)白、有韌性者為好；佐料用豌豆尖、黃芽韭菜（韭菜苔或韭菜）、嫩菠菜、白菜心等用沸水略燙，切為四厘米的長(zhǎng)段；再加上蔥花、豆芽、豆腐皮、玉蘭片等，這么多的材料和米線加在一起，吃起來(lái)也真是非常美味啦！
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第二名：土八碗
蒙自的土八碗非常有名，八碗分別指：涼拌雞、扣雞、扣肉、蹄花青筍、生爆油炸肉、扣蛋卷、粉蒸肉、三絲炒面等八道菜。每一個(gè)大海碗里，除了上面蓋滿的肉類(lèi)之外，下面還藏了各種蔬菜，八個(gè)葷菜下面就是八個(gè)蔬菜，可謂是葷素搭配合理的健康菜。這些普通的菜肴做成功夫菜肴之后，就成為耙、爛、淡、燙的蒙自名菜。
第三名：烤豆腐
蒙自的另一特色小吃，烤豆腐?？径垢堑崮厦耖g風(fēng)味小吃。用優(yōu)質(zhì)黃豆做成豆腐，經(jīng)發(fā)酵后，豆腐成了“聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香”。用炭火隔著鐵網(wǎng)烘烤，刷上菜油烤至金黃發(fā)漲，便醮以鹵腐汁、辣椒面、花椒油等佐料配制的調(diào)料，吃起來(lái)香酥、鮮嫩，吃起來(lái)別有風(fēng)味。價(jià)格便宜，味道獨(dú)特，價(jià)格便宜，在蒙自的街頭巷尾都可以品嘗到哦！
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第四名：蒙自年糕
據(jù)傳說(shuō)，清乾隆年間，在蒙自民間，年糕是由當(dāng)?shù)鼗槿⑾矐c，逢年過(guò)節(jié)作為“圣品”供奉祖先的蒸糕演變而來(lái)。因當(dāng)時(shí)多數(shù)人家只有在新春佳節(jié)才吃得上，就把這種蒸糕稱(chēng)之為年糕。蒙自年糕過(guò)去作為上貢給皇帝的貢品，包上豆腐皮，打上金印，送到皇宮里去。
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蒙自年糕將上等糯米研磨成漿，再摻入紅糖或白糖、芝麻、玫瑰、花生仁、火腿等物混合拌勻，定量注入用整張鮮豆腐皮墊底的碗中，經(jīng)過(guò)攝氏150度高溫蒸熟、冷卻，再在年糕外表包一層豆腐皮，經(jīng)涂油加印一個(gè)圓潤(rùn)可愛(ài)的年糕便做好 了。味道甜蜜有嚼勁兒，是蒙自人尋常人家招待客人用的一道常見(jiàn)美食。
第五名蒙自蒸肉飯
蒙自蒸肉飯的制作方法非常簡(jiǎn)單，將五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、鹽、料酒，加入生抽和蠔油、香油并拌均勻，加入五谷雜糧粉再次拌勻碗底放入土豆塊，然后將肉碼在土豆上放入高壓鍋中壓二十分鐘，一碗顏色金黃，肉香四溢的蒸肉飯就做好了！說(shuō)的小編都流口水了。
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以上就是小編跟大家分享的一些蒙自的一些特色美食啦！你對(duì)蒙自的哪些美食印象深刻呢？歡迎大家給小編留言，分享更多的蒙自美食呦！
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