玉溪巷巷里的小吃，滿滿的都是誘惑！
導(dǎo)語
說起玉溪，很多人對它的認識可能還停留在玉溪的香煙和撫仙湖上，其實玉溪本地的巷巷（hàng）美食也堪稱一絕，常常吸引了昆明的游客自駕來玉溪品嘗，先不說那些獨具特色的少數(shù)民族特色菜，就拿街頭巷尾賣的小吃，連玉溪本地人都贊不絕口，充滿玉溪鄉(xiāng)愁的小吃，盛一碗熱湯米線，一定值得品嘗。
豌豆粉的做法是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發(fā)后，摻水磨成漿，經(jīng)過濾、熬者成糊，冷卻后凝回而成。
具體做法是：豌豆磨成粉后加入適量的水攪拌均勻，將水燒開后倒如豌豆粉，煮熟后用青松毛曬干后燒成灰瀝出來的水點成豌豆粉裝盆冷卻，制成豌豆涼粉； 醬油（甜醬油為佳）； 紅糖用水煮化后冷卻成涼紅糖水； 用紅糖、糧食酒（酒度在56度以上為佳）、涼開水炮制醋，這是最傳統(tǒng)的炮制方法，用這種方法炮制的醋酸味是最好的，不要使用醋精勾兌的醋。
玉溪的豌豆粉與四川吃的涼粉明顯不同，看到第一眼，總以為有特殊顏色加工，其實是用干豌豆制作，質(zhì)地細膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香，經(jīng)刀功成形后烹調(diào)可熱吃或涼吃。
玉溪涼米線可以說是人人皆愛，但凡到玉溪的人，都得吃上一碗才算真正的來過玉溪。玉溪的米線做成美食可以擺上一大桌，它承包了玉溪人民的早中晚餐，讓我們一個星期吃米線都不重樣，而涼米線是我們炎炎夏日無胃口之時的首選。
盛好一碗米線，先放入韭菜，蓋上一片四指見方，約一厘米厚的豌豆涼粉，依次放入甜子、醬油、芝麻醬、香椿水、鹽水等佐料，最后澆上一勺清亮、鮮紅帶有兩三小點油渣的油辣椒，如果你是肉食動物，加上一勺肉醬，味道極好。
玉溪有名的冰稀飯? ??本地精選糯米煮成的稀飯，加入冰塊、紅糖稀、芝麻、紅棗、紅綠絲，還有玉溪本地特產(chǎn)蜜餞，有的店里還會加上水果，攪拌后吃，糯米的儒軟加上配料的香甜，冰涼的感覺十分適合夏天吃，清涼解暑，老少皆宜，是玉溪人必備的祛暑甜點。
木瓜水
木瓜水按其形態(tài)準確的應(yīng)該叫木瓜涼粉，滇西、重慶一代叫“冰粉”，口感與果凍略同，但又更柔一些，玉溪大大小小的小吃店都會有的一道飲品。
木瓜水這種叫法，透著清涼，冰清玉潔的感覺。冰清的涼粉便如同碎裂的冰塊般呈現(xiàn)著各樣的形狀和花紋，卻總離不了一個涼字。這時舀一勺自家熬制紅好鎮(zhèn)涼了的紅糖水，紅赭色的紅糖水便歡快著滲透了透明的涼粉， 最后再依次撒上一小撮黃色的熟芝麻粒、一小勺醬色玫瑰花飴（或是金色的桂花飴）、幾根紅綠絲，一碗色彩繽紛冰涼潤口的木瓜水就好了。
木瓜水的口感非常奇妙，軟軟滑滑的在口里，似有若無之間，卻摻著紅糖水實實在在的甜，芝麻的香，玫瑰糖的醺，再配上紅綠絲的顏色，加點冰，那滋味，一個字：爽！
豆沫湯圓
豆沫湯圓是云南玉溪的特產(chǎn)小吃。豆沫湯圓看似做法簡單，其實糖漿的濃稀度最為關(guān)鍵，要做得好吃還是講功夫的。稀了沒味道，濃了又太甜膩，豆沫湯圓的甜而不膩才是口感爽滑滋味美妙的關(guān)鍵。
剛開始被可愛的湯圓吸引，沒想到更美味的在這黃嫩的黃豆粉上。豆粉的香味立即溢滿了屋，放進期待已久的嘴里，仔細感受糯米的圓潤和柔韌，黃豆粉的細膩，糖漿的香甜，豆沫和湯圓的組合本身就是一幅色彩獨特、芳香四溢、絕對挑戰(zhàn)你食欲的香艷畫面，再看看那些五分硬幣大小的白色湯圓，在老板的手下裹上豆末，灑上芝麻，再澆上糖水，甚是美味。
湯圓
顧名思義，用甜白酒來煮湯圓，但妙在紅糖的選擇。
甜白酒看起來是酒，但是玉溪人把它當成了喜歡的一種小吃，通海甜白酒是玉溪市通?？h的特產(chǎn)。通海甜白酒主要采用糯米釀造而成，色澤金黃，清涼透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香氣，用甜白酒做的湯圓類似江南地區(qū)的酒釀小圓子，有酒香又有糯米香。但是玉溪人愛甜品少不了好吃的紅糖，云南的紅糖自然古法多，紅潤還提鮮。
砂鍋米線是用米線制作的一道玉溪特色風味美食，因其使用砂鍋來進行煮制，所以得名砂鍋米線。
砂鍋米線/卷粉里面最常加的就是臭豆腐，搭配高湯煮沸加入米線，口感綿軟細膩，不臭而香。砂鍋里用的醬油也起了大作用，鮮中帶甜，還有云南人愛的辣，五味雜陳，一碗砂鍋卷粉承載了如此豐富的味道，猶如玉溪這個地方，讓人“愛在玉溪，難以離開”。
來源：
Hash:720134f0eaf50b06f0c631058c3cbfddec85cf45
聲明：此文由 新平在線 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
使命之源“打卡指南”來啦，和平區(qū)這些紅色旅游景點等您打卡！
追尋紅色足跡，賡續(xù)奮斗精神為深入推進黨史學(xué)習(xí)教育由和平區(qū)委宣傳部區(qū)融媒體中心天津市融美文化傳媒有限公司共同推出了《享走使命路》小程序即將于5月1日正式上線~邀您打卡和平區(qū)紅色旅游線路下面我們一起進入小程序體驗吧！↓↓↓首先請關(guān)注天津和平如出現(xiàn)以下提示，允許一開始”二進入界面后，我的”三登錄”并允許四當您游覽紅色旅游景點附近時進入五進入后點亮右上角徽章完成打卡您學(xué)
-
位置尷尬人杰地靈的“雙胞太陽城”墨江，到底屬于普洱還是玉溪？
說起墨江，大家首先想到的是哈尼族和雙胞胎，都覺得好像是屬于玉溪，又好像是歸屬普洱，更多的是很多游客“覺得”墨江是獨立的一個縣級市！那么位置尷尬、人杰地靈的“雙胞太陽城”墨江，到底是屬于普洱還是玉溪呢？墨江縣2017年(GDP)622858萬元，人均生產(chǎn)總值(GDP)為16880元，比上年增長10.2%?？墒悄阒绬?？本來的墨江很大，而且曾經(jīng)數(shù)次歸屬于發(fā)達富裕的玉溪，而不是今天地大人窮的普洱！
-
來到玉溪看聶耳 紅色旅游學(xué)精神
4月30日來自省、市黨史學(xué)習(xí)教育領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室中央駐滇媒體以及省市媒體的近80名體驗者走進玉溪體驗“聶耳和國歌的故事”紅色學(xué)習(xí)線路今年是中國共產(chǎn)黨成立100周年。按照中央、省委安排部署，玉溪市在黨史學(xué)習(xí)教育中積極組織，精心部署，推出“聶耳和國歌的故事”紅色學(xué)習(xí)體驗線路，該線路是云南省“傳承紅色基因弘揚奮斗精神”學(xué)習(xí)體驗活動71條省級示范線路之一，以“聶耳和國歌
-
玉溪4處文化遺址上榜第八批省級文保單位名單！
近日，云南省人民政府公布了第八批100個省級文物保護單位，玉溪共有4處文化遺址上榜。此次公布的100個省級文物保護單位中，玉溪上榜的文化遺址年代跨度從舊石器時代到民國時期，包括甘棠箐遺址、八字嶺大廟、澄江文廟古建筑群、大回村馬家大院。甘棠箐遺址甘棠箐遺址位于撫仙湖畔路居鎮(zhèn)上壩村，是云南省保存最完整的舊石器時代遺址，也是國內(nèi)目前發(fā)現(xiàn)的較早的古人類生活遺
-
游覽歷史之旅，走進玉溪市博物館！
愛上寫作小記者園地投稿編輯文字或文檔發(fā)送至微信號“玉報小記者”博物館之旅玉溪一小文化校區(qū)三年級（2）班陸博涵上周六，我既興奮又激動，天還沒完全亮就早早地醒了。因為我報名參加了玉報小記者團組織的“探索歷史文化，游覽市博物館”活動，我終于有機會到市博物館一探究竟了。一到博物館，首先映入眼簾的就是一個巨大的石雕，瞬間讓我感受到了濃厚的人文氣息?？觳阶叩胶灥教?，我
-
玉溪古跡之“玉溪橋”
玉溪橋又叫州大橋，位于玉溪市紅塔區(qū)李棋街道辦事處金家邊社區(qū)，玉溪一中附近的玉溪河（州大河）上。今為青石墩砌建而成的五孔石橋，橋長66.63米，寬9米，高約7米，橋面平整，鋪有瀝青，橋欄為白色大理石質(zhì)，雕刻有花卉紋。該橋于2012年7月成為紅塔區(qū)重點文物保護單位，現(xiàn)已非主要交通要道，多為行人過往?？坑裣恢幸粋?cè)的橋頭還有一棵四季常青的黃葛榕樹，已有兩三百年的樹齡，偉岸魁梧，枝繁葉茂，與玉溪
-
玉溪2名市管干部任前公示公告
市管干部任前公示公告玉干任公示〔2021〕5號根據(jù)《黨政領(lǐng)導(dǎo)干部選拔任用工作條例》及有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)將盧春劍等2名同志擬任職務(wù)予以公示：盧春劍，男，漢族，1980年8月生，大學(xué)學(xué)歷，中共黨員，1999年7月參加工作?，F(xiàn)任元江縣委副書記、縣委黨校校長。經(jīng)研究，該同志擬作為交流任職的正處級領(lǐng)導(dǎo)干部人選。余鴻，男，漢族，1968年12月生，省委黨校大學(xué)學(xué)歷，中共黨員，1989年8月參加工
-
玉溪市管干部任前公示公告 2名同志擬任新職
玉溪市管干部任前公示公告玉干任公示〔2019〕9號根據(jù)《黨政領(lǐng)導(dǎo)干部選拔任用工作條例》及有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)將楊紅等2名同志擬任職務(wù)予以公示：楊紅，女，漢族，1975年6月生，大學(xué)學(xué)歷，中共黨員，1998年9月參加工作。歷任澄江縣鳳麓鎮(zhèn)黨委副書記（掛職），玉溪市紀委副科級紀檢員、宣教室副主任、主任等職?，F(xiàn)任玉溪市紀委常委、宣傳部部長。經(jīng)研究，該同志擬任玉溪體育運動學(xué)校黨委書記。
-
