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西昌露天燒烤“下架”了!吃貨別急,炭燒還在而且不用被煙熏

成都商報(bào)社00:37

“走,去吃燒烤!”只要去過(guò)西昌的人,對(duì)西昌燒烤的印象都很深刻:夜晚漫步在西昌街頭,你會(huì)發(fā)現(xiàn),到處是燒烤店。

一方面,美味的西昌燒烤滿足了許多人的味蕾,另一方面,燒烤帶來(lái)的負(fù)面影響顯而易見(jiàn),污染空氣、占道經(jīng)營(yíng)、噪音擾民等一系列“難疾”,不僅給居民生活帶來(lái)不便,也影響了市容市貌。

▲如今,西昌很多燒烤店都安裝了油煙凈化設(shè)備

去年8月,西昌市啟動(dòng)“史上最嚴(yán)”燒烤整治,對(duì)主城區(qū)的露天燒烤進(jìn)行專項(xiàng)整治,經(jīng)過(guò)一年的整治,來(lái)自西昌城市管理局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,西昌城區(qū)及周邊燒烤戶由原來(lái)的1000余家減少到現(xiàn)有的400余家,其中主城238家大型燒烤店已安裝完油煙凈化設(shè)備,有關(guān)燒烤的投訴大大減少。

目前,西昌燒烤業(yè)態(tài)正在升級(jí)轉(zhuǎn)型發(fā)展,城市管理方式也在逐步轉(zhuǎn)變。

鼎盛時(shí)期:全城上千家燒烤店,有店日營(yíng)業(yè)額達(dá)10萬(wàn)

3日晚,在西昌市航天路,吃燒烤的人絡(luò)繹不絕,場(chǎng)面十分火爆?!靶《灾鸁尽边@家店已經(jīng)營(yíng)了20年,老板張小二介紹,目前店內(nèi)有燒烤桌53張,生意好時(shí),每天的營(yíng)業(yè)額達(dá)到三四萬(wàn)元。前段時(shí)間,國(guó)內(nèi)一檔美食紀(jì)錄片《人生一串》推出,開(kāi)篇介紹了他家的火盆燒烤,在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)熱議,也帶火了西昌的燒烤生意。

▲西昌燒烤

“西昌燒烤已成為了西昌的一張名片,還有人將西昌形象稱為燒烤之城?!睋?jù)多位西昌市民介紹,西昌燒烤在當(dāng)?shù)刂辽儆袔资甑?a href='/lishi90/' target=_blank>歷史,吃燒烤成為一種飲食習(xí)慣,當(dāng)家里有客人來(lái)時(shí),基本都要安排出去吃燒烤。

▲西昌燒烤,烤乳豬

多位政府部門(mén)工作人員及燒烤店主表示,西昌燒烤真正火爆起來(lái)不過(guò)10多年,自2006年西昌創(chuàng)建為中國(guó)優(yōu)秀旅游城市后,西昌旅游業(yè)快速發(fā)展,這帶動(dòng)了西昌燒烤產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2017年,西昌接待旅游人次超過(guò)2100萬(wàn)人次。在采訪中,多名燒烤店老板透露,每天的營(yíng)業(yè)額少則數(shù)千,多則數(shù)萬(wàn),還有一家大型燒烤店的負(fù)責(zé)人表示,在最火爆的時(shí)候,一天的營(yíng)業(yè)額達(dá)10萬(wàn)元。

▲西昌燒烤菜品

據(jù)西昌市城市管理局副局長(zhǎng)王勇斌介紹,在鼎盛時(shí)期,西昌的每條街道都有燒烤店,去年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,全市主城及周邊有大大小小的燒烤店1000余家,其規(guī)模在國(guó)內(nèi)也十分罕見(jiàn),燒烤經(jīng)濟(jì)相關(guān)的產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展,保守估計(jì)每年帶來(lái)的產(chǎn)值上億元。

▲西昌燒烤菜品

問(wèn)題突出:占道經(jīng)營(yíng)嚴(yán)重,油煙和噪音污染投訴不斷

火熱的“西昌燒烤”在被接納、喜愛(ài)的同時(shí),與之相伴的油煙污染、占道經(jīng)營(yíng)等問(wèn)題也十分突出。王勇斌介紹,隨著露天燒烤店數(shù)量增加,城管部門(mén)接到的投訴量劇增,“去年整治以前,幾乎每天都要接到居民的投訴,有時(shí)一天多則十余起,少則兩三起?!?/p>

西昌市吉祥路、航天路,交通條件較為優(yōu)越,逐漸成為主城區(qū)燒烤業(yè)比較集中區(qū)域,消費(fèi)需求較旺盛。但是,周邊有航天路小區(qū)、大昌小區(qū)等,油煙、噪音等問(wèn)題成為居民投訴熱點(diǎn)。

▲西昌燒烤整治

楊東是西昌市城市管理局工作人員,在基層工作了18年,經(jīng)常到現(xiàn)場(chǎng)處理投訴。“曾經(jīng)最嚴(yán)重的一天晚上,先后接到十多個(gè)投訴,這邊還沒(méi)處理好,那邊的投訴又來(lái)了,可以用跑斷腿來(lái)形容?!睏顤|表示,露天燒烤占道經(jīng)營(yíng)嚴(yán)重,燒烤攤經(jīng)常擺到人行道上,“在火爆的節(jié)假日期間,燒烤桌椅已經(jīng)擺到城市行車道上,影響交通?!?/p>

▲整治前的情況

“在去年整治前,西昌市航天路一帶,可以用烽煙四起形容,被燒烤店的油煙和噪音弄得苦不堪言,有的住戶連窗戶都不敢開(kāi)?!蔽鞑蟛^(qū)的黃先生等住戶表示,一到晚上,各家燒烤店就燃起了火,煙漬亂竄,桌椅擺到人行道上,行人們只有繞道而行。同時(shí),燒烤油漬將人行道污染,環(huán)衛(wèi)工人用高壓水槍都難以沖洗干凈,影響了城市形象。

燒烤整治:管理背后的探索,從推行液化氣到保留炭烤

對(duì)于西昌而言,露天燒烤整治是一場(chǎng)長(zhǎng)達(dá)數(shù)年的拉鋸戰(zhàn),如何進(jìn)行規(guī)范的管理,一直也是西昌城市管理部門(mén)思考和探索的問(wèn)題。

“雖然西昌燒烤帶來(lái)的問(wèn)題眾多,但是城市管理不能搞一刀切,只能用疏堵結(jié)合的方式推進(jìn)?!蔽鞑谐鞘泄芾砭指本珠L(zhǎng)楊宇表示,這些年來(lái),西昌不間斷地開(kāi)展燒烤整治行動(dòng),“在整治當(dāng)時(shí)取得一定的效果,但整治過(guò)后,很快又引起反彈。甚至,有店家玩起了‘貓捉老鼠’的游戲,導(dǎo)致油煙擾民等問(wèn)題難以根治?!?/p>

▲如今,西昌很多燒烤店都安裝了油煙凈化設(shè)備

據(jù)了解,西昌也曾試圖取締炭火燒烤。王勇斌表示,城區(qū)搞過(guò)無(wú)煙燒烤試點(diǎn),烤爐是用液化氣作為燃料,不會(huì)產(chǎn)生大量油煙?!皩?shí)際上,電烤、液化氣燒烤,我們都進(jìn)行過(guò)探索,但是推行效果都不好。炭烤已形成西昌燒烤的特色,無(wú)論是當(dāng)?shù)厥忻?,還是外地游客,對(duì)炭烤的接受程度都更高。正是這樣的市場(chǎng)需求,商家也不愿意推行,最終均以失敗告終?!?/p>

為推進(jìn)燒烤經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的規(guī)范轉(zhuǎn)型,去年7月底,西昌市人民政府發(fā)布關(guān)于開(kāi)展主城區(qū)燒烤專項(xiàng)治理的通告:主城區(qū)燒烤業(yè)態(tài)實(shí)行分類管理,嚴(yán)禁街內(nèi)禁止從事燒烤經(jīng)營(yíng),嚴(yán)管街和規(guī)范街所有燒烤經(jīng)營(yíng)者原則上不允許占道、出店經(jīng)營(yíng),不得占用人行道,? ??得違規(guī)搭建。該政策并未要求取締炭火燒烤,但是所有燒烤經(jīng)營(yíng)者必須安裝和使用油煙凈化設(shè)備或無(wú)煙環(huán)保燒烤爐,確保油煙排放符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn),提倡采用清潔能源。

▲如今,西昌很多燒烤店都安裝了油煙凈化設(shè)備

商家整改:投入數(shù)十萬(wàn)安裝凈化設(shè)備,店家稱環(huán)境比以前好

從去年8月起,由西昌市城市管理局牽頭,聯(lián)合西昌市食藥工商、林業(yè)、環(huán)保、公安等單位,組成聯(lián)合執(zhí)法組分片區(qū)對(duì)主城區(qū)重點(diǎn)區(qū)域和街道露天燒烤及占道經(jīng)營(yíng)開(kāi)展專項(xiàng)整治?!跋绕谶x擇主城區(qū)燒烤業(yè)態(tài)相對(duì)集中的店面作為整治試點(diǎn),通過(guò)政府以獎(jiǎng)代補(bǔ)的形式,率先引進(jìn)油煙凈化設(shè)備,通過(guò)以點(diǎn)及面,穩(wěn)步推廣。”楊宇介紹,引導(dǎo)業(yè)戶設(shè)立排消煙設(shè)施,嚴(yán)格使用環(huán)保爐具和油煙凈化設(shè)備。

對(duì)于未安裝油煙凈化設(shè)備的燒烤店,全部進(jìn)行了停業(yè)整改,一開(kāi)始,還是有商家持抵觸情緒,畢竟投入成本較高。 西昌最大的燒烤廣場(chǎng)“彝家寨子”總經(jīng)理郭登奎介紹,他們店一共有200余張燒烤桌,可同時(shí)容納2000人同時(shí)燒烤?!皟H安裝油煙凈化設(shè)備一項(xiàng),就投入了四五十萬(wàn)元,這是一筆不小的投入,當(dāng)時(shí)還是有些難以接受。但是,企業(yè)也有義務(wù)保護(hù)好環(huán)境,因此我們也支持?!?/p>

▲如今,西昌很多燒烤店都安裝了油煙凈化設(shè)備

張小二表示,自去年8月燒烤整治行動(dòng)開(kāi)始,他們店最先相應(yīng)號(hào)召購(gòu)買(mǎi)并安裝了油煙凈化設(shè)備,一下子投入了20多萬(wàn)元,“這些設(shè)備已經(jīng)運(yùn)行了一年了,效果還是不錯(cuò),店里的環(huán)境比以前好了,以前煙大時(shí)都看不清人,現(xiàn)在幾乎看不到煙,顧客反映也更喜歡這樣的環(huán)境。”

“在規(guī)定時(shí)間完成整改的,每張桌子政府給予800至1000元不等的補(bǔ)貼?!?西昌御火尚品燒烤店的老板宋進(jìn)表示,去年先后投入40多萬(wàn)元,安裝了油煙凈化器環(huán)保設(shè)備?!拔覀円苍诿罎L打中明白,合法合規(guī)、重視環(huán)保、重視油煙凈化,是西昌燒烤發(fā)展的必然方向?!彼硎?,安裝油煙凈化設(shè)備后,既保留了炭燒特色,又減少了油煙污染,也深受顧客歡迎,客流未減少,反而呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。

轉(zhuǎn)型發(fā)展:238家安裝油煙凈化設(shè)備,商家以品質(zhì)和特色吸引顧客

今日,成都商報(bào)記者從西昌市城市管理局獲悉,目前,西昌主城及周邊的燒烤戶由原來(lái)的1000余家減少到現(xiàn)有400余家,其中主城238家大型燒烤店已安裝完油煙凈化設(shè)備。如今,在西昌的很多燒烤店,燒烤桌的上方安裝了一個(gè)吸油煙的裝置,當(dāng)煙一冒出來(lái)就被管道吸走,經(jīng)過(guò)環(huán)保設(shè)備凈化處理后,再進(jìn)行排放。同時(shí),還有的商家改為使用無(wú)煙燒烤爐。

在采訪中,有燒烤商家也坦誠(chéng),過(guò)去的露天燒烤獲取的紅利,一定程度是在占用城市公共空間、污染環(huán)境、擾民的基礎(chǔ)上得到的。“占用的是當(dāng)年粗放式管理的時(shí)間紅利,現(xiàn)在城市在發(fā)展,燒烤也要變化,露天終究不是長(zhǎng)久之路。”如今,也有越來(lái)越多的燒烤商家也認(rèn)識(shí)到:發(fā)展不能以犧牲環(huán)境為代價(jià),這也是生存的門(mén)檻。

▲如今,西昌很多燒烤店都安裝了油煙凈化設(shè)備

多名燒烤店老板也坦言,如今,西昌燒烤的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)? ?烈,賠本的人也不在少數(shù),曾有店在短短幾個(gè)月,虧損上百萬(wàn)元后倒閉。 如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地?他們表示,一方面注重食材品質(zhì),另一方面做出特色。“彝家寨子”總經(jīng)理郭登奎表示,他們一直在嘗試將燒烤與彝族傳統(tǒng)文化相結(jié)合,顧客在店里不僅能吃燒烤,還可看到彝族歌舞等表演,同時(shí)每月研發(fā)新菜吸引顧客。

“整治燒烤的意義,不僅對(duì)解決油煙、占道經(jīng)營(yíng)等有重要作用,還推動(dòng)了西昌燒烤產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展?!蓖跤卤蠼榻B,從末端執(zhí)法逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樵搭^治理,背后也體現(xiàn)了西昌城市管理方式的升級(jí)換代,也是整個(gè)城市品質(zhì)和形象的發(fā)展提升。 “目前,有關(guān)燒烤的投訴大大減少,現(xiàn)在平均一周接到一起投訴,整治的效果明顯,持續(xù)了多年的燒烤治理之路,也從之前反復(fù)反彈的階段到了全面升級(jí)的階段。”

在采訪中,多位在燒烤店周圍居住的西昌市民表示,經(jīng)過(guò)整治,燒烤油煙擾民及占道經(jīng)營(yíng)情況的確得到改善,但偶爾還是有擾民情況發(fā)生,希望有關(guān)部門(mén)部門(mén)加大執(zhí)法力度?!安豢煞裾J(rèn),西昌燒烤的確還存在一些問(wèn)題,例如個(gè)別商家不按規(guī)定開(kāi)起油煙凈化設(shè)備等,因此,燒烤整治工作依然任重道遠(yuǎn),我們也在探尋解決辦法?!蓖跤卤笳f(shuō),下一步,將繼續(xù)對(duì)主城區(qū)的燒烤整治進(jìn)行常態(tài)管理,保持高壓態(tài)勢(shì)。

成都商報(bào)客戶端記者 江龍 攝影報(bào)道

編輯 楊渝彤

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