極具少數(shù)民族特色的大涼山,這里除了火把節(jié)還有很多美食
都知道在中國的土地上,一共生存著56個民族,當然人數(shù)最多的還是漢族了,但是其他民族也是共同和諧相處的,而且隨著各個民族之間不斷的融合,它們的文化也在交融著,并且形成了很多很有特色的東西,在中國有些地方少數(shù)民族的人比較多,漢族的人數(shù)是占少數(shù)的,所以這些地方基本上還保存著很多獨特的習俗,就比如大涼山了,當然其中比較有名的還是西昌了,尤其是這里的火把節(jié),一年一度,很是隆重,極具少數(shù)民族特色的大涼山,這里除了火把節(jié)還有很多美食。
首先要說的就是會理的銅火鍋了,當?shù)厝烁矚g把它叫做土火鍋,而且也是當?shù)刈钣刑厣囊坏烂朗沉耍锩娴臇|西最多的還是圓子,也就是很多人口中的丸子,各地的叫法是不一樣的,在當?shù)孛考颐繎舳加谐詧A子火鍋的習慣,所以也就成為了當?shù)氐囊粋€習慣。但是在當?shù)爻赃@道美食是有很多部工序的,就比如這個火鍋的食材擺放次序,第一層是土豬肉,接著是臘豬腳,然后再是土雞肉,再是石磨豆腐,最后一層就是土豬肉圓子,當然這些原料都是當?shù)厮赜械模浅S袪I養(yǎng),來這里千萬要試試這些美食。
這里的灰豆腐也是很有名的,而且這里還流傳著很多關于這道美食的傳說,都是很好的,其實這里的灰豆腐看起來并不是那么的好看,但是吃起來非常好吃,而且做法還是有一點復雜的,以前是用石磨推出來,后面就慢慢變成了用石磨機器做了,豆?jié){做好以后等它凝固成豆花,再舀入用紗布做好的包帕里包好做成豆干,然后切成一塊塊的方塊再均勻的撒上草木灰,在陰涼處放幾天,再拿出來洗干凈就好了,吃起來是非常好吃的。
接著就是回鍋蛋了,很多人應該聽說過回鍋肉,但是回鍋蛋應該是沒有聽說過的,當然是當?shù)夭庞械囊坏烂朗?,而且還是一道地道的彝族美食,把雞蛋切成一半,表面金黃,再附著紅色的辣椒碎塊,吃在嘴里,外面是酥脆的,里面又是很軟的,還很有彈性,而且最主要的是不僅有雞蛋的香味,而且還能吃出回鍋肉的味道,所以叫這個名字也是有一定的道理的。
肉凍也是一道很有特色的美食,一般采用的就是豬蹄和肘子,當然都是當?shù)厝俗约何桂B(yǎng)出來的,一般的做法都是將肉放入鍋內(nèi)煮軟以后撈起來,把骨頭剔去然后再將肉宰 碎,再加上一些調(diào)味料,煮好以后冷卻,放上一晚上就好了。
最后就是卷粉了,真的是超級好吃,都是用大米作為原料的,然后再做成卷狀,再裹上蔥花、味精等等調(diào)味料,還會加上大頭菜、花生粒、海帶絲等等,當然都是按照每個人的口味來的,但是最主要的口味還是酸辣味,而且還可以用著涼拌吃,也是非常好吃的。
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