火把節(jié)美食攻略：向北而行，體驗(yàn)不一樣的涼山美食！
（今日頭條）小美食佳 | 來(lái)源
推薦食物最好的方法，是親口試吃。
懷揣著萬(wàn)千思量，
我們想讓你知曉涼山的好。
但遠(yuǎn)隔千山萬(wàn)水，
該如何讓你明白其中滋味？
......
接下來(lái)，我們一起行走涼山北線
繼續(xù)開啟火把節(jié)的美食探尋之旅
（今日頭條）小美食佳 | 來(lái)源
1
甘洛烤小豬肉和冕寧燒烤
讓我們從西昌出發(fā)，一路向北
在這條線路上，可品嘗到最有涼山特色的燒烤
——甘洛烤小豬肉。
烤小豬肉
燒烤和配菜
袁蕾 | 攝
此外，在這條線路上，冕寧燒烤也是一絕，其火盆燒烤盤龍小腸極具風(fēng)味，層出不窮的美味烤串，分量足、味道好，手藝相當(dāng)不錯(cuò)。不過(guò)相對(duì)來(lái)說(shuō)，冕寧燒烤與西昌燒烤相似度太高，暫時(shí)不過(guò)多介紹，讓我們一起發(fā)掘更富有當(dāng)?shù)仫L(fēng)情的美食吧！
2
九大碗與家常菜
“九大碗”在越西古已有之，最先是婚姻嫁娶辦喜事或老人歸西辦喪事，為招待親戚朋友而操辦。后來(lái)發(fā)展到祝壽、生小孩滿月、新房落成、喬遷新居、考上學(xué)校等大凡小事，都要辦“九大碗”。
“九大碗”一般用豬肉、豆腐、竹筍、蔬菜、姜蔥等為原料，烹制成五葷四素的九道菜肴，
五葷有：碗面子、燒白、粉蒸排骨、酥肉、紅燒墩子。
唐永楷（涼山日?qǐng)?bào)全媒體） | 來(lái)源
到越西，一定要嘗嘗越西當(dāng)?shù)孛朗场熬糯笸搿保瑖L一嘗包谷酒，品一品其中流傳了千載 的講究與內(nèi)涵。
小丁飯店（涼山美食天下） | 來(lái)源
要說(shuō)涼山州內(nèi)各民族飲食文化融合最好的地方，應(yīng)該是西昌。而要想在西昌隨意找一家中餐館而不踩雷，認(rèn)準(zhǔn)冕寧土菜館、小丁飯店（炒豆豉粑無(wú)敵?。。┻@幾個(gè)字樣準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)！正是松茸、雞樅上市的季節(jié)，到了冕寧一定別忘了嘗嘗這當(dāng)季的美味！
3
早餐與便飯
打雜熊貓Pan（大眾點(diǎn)評(píng)） | 來(lái)源
甘洛當(dāng)?shù)氐呐笥淹扑]這家田壩正宗榨榨面，位于甘洛火車站旁，用本地自產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)蕎麥做成的面，煮熟之后裹上紅油，加上腌菜、黃豆，燙點(diǎn)豌豆尖打底，一口面一口泡蒜，別提多美了~
△五谷豆?jié){
00:12
這家名叫綠色小吃的早餐店，位于冕寧縣鐘鼓樓旁，至今已有十來(lái)年的光景。店家的牛肉米線是眾多食客的最愛(ài)（還有野生山筍作配料，去得晚就沒(méi)咯~）；抄手選用精瘦肉，個(gè)大味美，皮薄餡多，加上地道的骨湯打底，一口一個(gè)，鮮爽無(wú)比；五谷豆?jié){也是選用資格的豆子打成，口感細(xì)膩，甜得自然，滋潤(rùn)了無(wú)數(shù)個(gè)早起的靈魂！
△越西豆花
袁蕾 | ? ?
還有不得不提的“重量級(jí)”嘉賓——越西豆花。
越西豆花，因用全手工石磨而成，具有口感細(xì)膩、綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪、清香悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，窖水具有清熱祛毒、醒酒解膩、回甜止渴之功效。（口水流了一地......）
越西石磨豆花早已從傳統(tǒng)食品演繹成了越西特有的飲食文化，在州內(nèi)外餐飲文化中占有一席之地，因此有“離開越西人，豆花兒都吃不成”的說(shuō)法。
4
火腿與臘肉
吃飽喝足，還得給家人帶點(diǎn)美食回去一起分享！
這不來(lái)了
食物優(yōu)品 | 來(lái)源
SUMMER
（成都）醉西昌 | 來(lái)源
袁蕾 | 攝
遠(yuǎn)戈（食風(fēng)獵） | 來(lái)源
冕寧火腿，四川省冕寧縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。以其獨(dú)特的風(fēng)味、濃郁的香氣、精多肥少、腿心豐滿、肉色嫣紅，色、香、味俱全的特點(diǎn)馳名涼山。走過(guò)路過(guò)千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)啊~
施建華 | 攝
西昌在線 | 來(lái)源
海棠臘肉色香味俱佳，因其色鮮、脂香、味美，食之不膩，肉質(zhì)柔軟、回味香濃而名揚(yáng)州內(nèi)外。臘肉做法雖然大同小異，但由于海棠鎮(zhèn)特殊的高原環(huán)境、水質(zhì)、空氣濕度等原因，這里的臘肉風(fēng)味尤為獨(dú)特。到了甘洛，去海棠古鎮(zhèn)看看海棠八景，體會(huì)一番千年的歲月更迭、人事變遷。
關(guān)于北線的美食足跡，
我們暫告一段落，
關(guān)于涼山，關(guān)于旅行，敬請(qǐng)期待~
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