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四川10大小吃,本地人愛吃,外地食客稱贊,看看有沒有你喜歡吃的

四川小吃之所以特別深受人們喜愛,是因其自身獨特的麻辣、香辣等菜品風味,加之獨特的制作工藝及其氣候環(huán)境多層決定。 一是風味突出,它同川菜一樣,不僅選用多種調(diào)味品和復合調(diào)味品,并且十分講究調(diào)味的技巧,形成了多種風格。成都稱之天府之國,美食之都,有名揚國內(nèi)外的美食節(jié),每年都不計其數(shù)的游客從四面八方匯聚到此,只為這四川小吃。下面就來看看四川10大小吃,本地人愛吃,外地食客稱贊,看看有沒有你喜歡吃的。

1、成都鐘水餃

鐘水餃,古名為“水角”,是四川省成都市地方傳統(tǒng)小吃之一。始于光緒十九年,因開業(yè)之初店址在荔枝巷且調(diào)味重紅油,故又稱為“荔枝巷紅油水餃”。鐘水餃絕在選料,妙在調(diào)味。紅油選用紅辣椒面,用菜油煉制而成,醬油采用特制的醬油,再加以蒜泥汁水、芝麻油等多種調(diào)料,巧配妙合而成。香味濃郁的調(diào)料,紅亮色澤,與飽滿餡心的清鮮味相配搭,形成多滋多味的風格。

2、川北涼粉

川北涼粉,原為農(nóng)舍小食,距今已有100來年歷史。川北涼粉自清末問世以來,以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀,流傳至今。當時,原南充縣江村壩農(nóng)民謝天祿,在中渡口搭棚賣擔擔涼粉,他的涼粉制作精細,從磨粉攪制到調(diào)料、配味都有獨到之處,行人品嘗后無不稱道,涼粉便有了名氣。從某方面說來,川北涼粉可謂是南充文化的一個縮影。川北涼粉在販賣時,大多時候涼粉依然做好,等顧客點餐后,再根據(jù)顧客所喜好的口味進行作料的添加。

3、成都賴湯圓

賴湯圓,即湯圓,四川省成都市傳統(tǒng)名小吃。賴湯圓創(chuàng)始于1894年,迄今已有百年歷史,一直保持了老字號名優(yōu)小吃的質(zhì)量,其色滑潔白,皮粑綿糯,甜香油重,營養(yǎng)豐富。賴湯圓,也叫湯圓、圓子, 賴湯圓迄今已有百年歷史。老板賴元鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓,他制作的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯,吃時不粘筷、不粘牙、不膩口,滋潤香甜,爽滑軟糯,成為成都最負盛名的小吃。

4、成都糖油果子

糖油果子是四川成都著名傳統(tǒng)小吃,青石橋三絕之一。特色澤黃亮,外酥內(nèi)糯,香甜可口。糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料,將糯米粉團在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來。一串有四五顆左右。每一顆糖油果子渾圓光亮,呈棕紅色,有焦糖香味,表面有噴香的白芝麻,咬下去皮脆內(nèi)軟,更有炸的好的果子里面是空心的。微帶酸味的粘軟糯米和焦脆香甜的外皮和著白芝麻嚼在嘴里,越吃越有味道。

5、成都三合泥

三合泥是四川省成都傳統(tǒng)的地方風味小吃 。在成都市內(nèi)、各郊縣各甜食店多有供應。其特點為酥香油潤、味甜不膩、滋糯爽口、營養(yǎng)豐富,配以紅白菜佐食,別具風格。三合泥的特點是觀之顏色黑亮,口感柔滑糯軟,聞之香味濃郁。芝麻、核桃、花生、糯米等都是香味突出的原料,經(jīng)過長時間翻炒,這些原料的香味已經(jīng)淋漓的散發(fā)出來,并且糅合在一起,再加上豬油不可替代的特殊香味,味道別具風味。

6、成都蛋烘糕

蛋烘糕,四川成都著名的傳統(tǒng)小吃,始于清代。清道光廿三年,成都文廟街石室書院旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發(fā),遂用雞蛋、發(fā)酵過的面粉加適量紅糖調(diào)勻,在平鍋上烘煎而成。因吃起來酥嫩爽口,口感特別好,遂成四川名點。蛋烘糕本是成都走街串巷、許多名小吃店都有制作,但仍有許多小販,挑擔銷售。此點香噴噴、金燦燦,綿軟滋潤,外皮酥脆,營養(yǎng)豐富,老少打尖最宜。而今,一些餐廳常以套餐的形式銷售,如成都名小吃店。

7、傷心涼粉

傷心涼粉,是四川的當?shù)?a href='/kejia/' target=_blank>客家特色小吃之一。傷心涼粉一說有二解,一為居住在洛帶鎮(zhèn)的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉(xiāng)時做的涼粉,因為思念而傷心,故得名,二則指該涼粉太辣,吃了涼粉的人都會被辣出眼淚,個個淚汪汪,別人還以為遇到了什么傷心事。雖然一碗小小的涼粉是幾元錢的小吃,但是讓很多吃過它四川人贊不絕口,流連忘返,更是讓在外的川人想念不已。

8、宜賓燃面

燃面是四川省宜賓地區(qū)最具特色的漢族傳統(tǒng)名小吃之一.原名敘府燃面,舊稱油條面,因其油重無水,點火即燃,故名燃面。小吃選用當?shù)貎?yōu)質(zhì)水面條為主料,以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料,將面煮熟,撈起甩干,去除堿味,再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。因為燃面是素面,改革開放以后燃面家族又多了一些新成員。例如葷燃面、燃湯面等等。古老的燃面又帶給喜好它的宜賓人民更多的味覺盛宴。

9、安岳米卷

安岳米卷是四川安岳縣著名的地方小吃之一。安岳米卷系選優(yōu)質(zhì)安岳大米,經(jīng)侵泡、石磨磨細、吊漿、攤皮,再上鍋蒸制,涼后卷裹成筒而成。其中,攤皮是所以工序中最復雜的一道,取大籠一只,墊上洋布,然后將生米漿舀入,再以工具攤平攤薄,上籠蒸制。味道鮮美嫩滑,色澤光亮,口感鮮美,老少皆宜。由大米加工而成,典型的有白米卷、黃米卷、黑米卷等多種品種,做法上有涼拌、炒、燒、炸、烤、火鍋、燙等多種吃法,具備特有川味小吃風味。

10、酸辣蕨根粉

酸辣蕨根粉是四川九寨溝的一道傳統(tǒng)特色小吃,采九寨溝山上蕨菜,用木棒擊打至出漿,把漿烘至成粉狀,吃起來很有韌勁,黑乎乎的蕨根粉上有了紅紅的小米辣,令這道菜平添了幾分“姿色”。而且蕨根粉富含鈣、鐵、鋅、磷、硒等微量元素和人體所需的多種氨基酸,具有滑腸通便、清熱解毒、護肝等功能。

四川的10大特色小吃你吃過哪些呢?今天的分享就到這里了,喜歡的朋友記得關注下2020年好運連連必發(fā)大財!

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