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“旌城”,四川德陽的特色美食小吃

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德陽(Deyang),四川省轄地級市,別稱旌城,有古蜀之源、重裝之都的稱號。不僅如此,德陽的美食也是數一數二,遠近聞名的,今天就來盤點那些令人聽到就忍不住流口水的德陽美食吧。

什邡特產的生板鴨、熟板鴨(俗稱燒臘鴨子),歷史悠久,是與葉煙齊名的什邡特產。板鴨以其在晾曬和腌鹵過程中,均采用竹骨繃撐,成品成板狀而得名。生板鴨有三類:即去骨鴨餅、桶鴨、板鴨。成品可保存三至五個月。近年來采取真空密封包裝,保存期更可延長,便利運銷。吃法以清蒸為宜。下放蔬菜,不失本味。煮食亦可。

想吃德陽片粉得去老字號的地方,肖記片粉,堪稱一絕。加上辣椒料,對于各位好吃嘴來說是極具誘惑力的,做好的片粉半成品都被切成寸許寬的長條,一層層碼放整齊,碧綠而潤澤,像一塊待雕琢的碧玉,再澆上醋、白糖、紅油、芝麻醬香油、蒜等,最后,再擱上碎花生米,一碗片粉就做成了。挑起一條粉,那柔軟如綠色緞帶般的質感簡直令人叫絕!

羅江豆雞 ,像老婆餅里沒有老婆,虎皮青椒沒有虎皮一樣,羅江豆雞是一道地地道道的素菜。卻也的確是一道豆制品素食,至今已有近百年的歷史了。它更是佛教的高級菜肴。也是在休閑娛樂的時候的一道零食。制作方法簡單,以豆皮制作而成的,粘點自己口味喜歡的配料之后,那豆皮之間充滿了麻油味,就像是雞肉一般,咸辣鮮麻,真的是越吃越過癮,回味無窮。

連山回鍋肉具有獨到的特點:"肥而不膩、瘦而不綿、略帶辣味、咸中有甜、色澤油黃、鮮嫩醇香",是色、香、味俱全的可口佳肴。 廣漢連山回鍋肉" "回鍋肉",是川菜中一道歷史悠久的菜肴。過去商店、作坊,在初二、十六"打牙祭"或人們在喜慶節(jié)日,或平時人來客往的酒宴時,回鍋肉都是必不可少的一道主菜。

糯米咸鵝蛋是一種古法制作融合手法創(chuàng)新而成的一道佳肴,采用綠色生態(tài)純手工制作的方式,從選蛋到成品要經過嚴格的十六道工序,歷時四個月。將腌制好的咸鵝蛋分離蛋清后,灌入糯米、青豆、臘肉、玉米、紅豆等輔料灌入,入口清香、口感綿沙,混合食材的立體感,讓人感受到柴米油鹽調制出的味道,那是家的味道。

纏絲兔外觀色澤紅潤,品嘗起來肉質細嫩、鮮香味長,且高蛋白、低脂肪,它的加工歷史悠久,制作精細,造型風味都很獨特。關于這種兔食品的起源,似乎與唐代名相房琯有關。 相傳,唐朝初年,被貶雒縣任漢州刺史的房琯某一日赴宴,看見席間有一道金絲鑲玉兔菜肴,便問其菜名。對方稱暫無菜名,請他賜名。房琯思考片刻,語以此物勘比珍饈,金絲纏繞家合興旺,食者步步高升,千里嬋娟,嬋與纏同音,定名為纏絲兔。

紅白豆腐是一道傳統(tǒng)的特色名吃。該菜湯鮮、豆腐嫩,紅白交錯,樣式極美。主要原料有豆腐一塊半,雞血二兩,火腿、 油菜各少許。佐料:醬油、花椒水、味素、淀粉、香菜各少許。湯鮮、豆腐嫩,紅白交錯,樣式極美。

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