火了！火了！肇慶美食亮相央視，“饞哭”全國觀眾！
真的是太厲害了
咱肇慶就是如此受央視喜愛
再度被央視點名啦
作為肇慶人真的是太自豪啦
2月10日，央視財經(jīng)頻道《生財有道》欄目播出專題節(jié)目 《廣東廣寧：特色風(fēng)味贊 廚鄉(xiāng)過大年》，實地走訪了橫山鎮(zhèn)厚溪村、南街街道星平村、省級粵菜師傅大師工作室等地，從不同角度探尋廣寧特色美味，體味人民生活，展現(xiàn)了豐厚的民俗文化底蘊。
那么，在廣寧為期三天的
感受美味中國年之旅過程中，
央視欄目組究竟深度體驗了
廣寧哪些特色年味、特色美食和民俗文化呢？
趁著周末，咱們一起來get同款哇！
22:31舞起流傳千年的山獅，
年味滾滾來。
在廣寧縣，有四萬多人常年參與舞獅，
臘月里的祭祖活動隨處可見。
廣寧是武術(shù)之鄉(xiāng)，
也是中國廚師之鄉(xiāng)，
各類經(jīng)典年味美食讓人目不暇接
而要說其中最見霸氣的，
則非古水燒豬莫屬。
年
味
廣
寧
古水燒豬
古水燒肉
顧名思義這種食品的產(chǎn)地就在
廣寧縣古水鎮(zhèn)
其色鮮、氣香、味美、皮脆、肉酥
是當(dāng)?shù)匾坏乐称罚?/p>
亦是遠近聞名的年味產(chǎn)品。
有著悠久歷史的古水燒豬，
在清朝時就很暢銷，
憑借原汁原味的傳統(tǒng)手藝，
以做法獨特、用料考究
吸引外地游客慕名而來。
燒制豬肉選取的豬
不是普通的飼養(yǎng)豬，
而是產(chǎn)于洲仔鎮(zhèn)的白沙村的白沙豬，
這種土豬皮薄肉嫩，多瘦肉，
非常適宜制燒豬肉，
選用豬的重量以四十至八十斤為最好。
選好豬肉后把豬劏好，
去掉腸臟，保留豬肝、豬腰等，
掛曬在通風(fēng)透光處把豬身表面的水分晾干后，
進行燒前腌制，
淮鹽和生硝等混合在豬身內(nèi)外上撒勻。
燒制時把木柴燒成木炭，
等到木炭形成，
即將豬掛在火爐內(nèi)燒烤。
一段時間后取出，
用鐵叉在豬皮上插孔，
讓里面的豬油流出，
給豬皮抹上一層油，
防止接下來的烤制出現(xiàn)焦粘。
最后把調(diào)好的蜜糖水均勻地淋在豬身，
再次放回火爐，直到燒熟出爐。
精細的工藝和用心的制作，
賦予了古水燒肉美味、爽口的特點，
更是讓其在省內(nèi)聞名，
成為座中珍品，席上佳肴。
年
味
廣
寧
廣寧云吞
廣寧云吞至今已有2000多歷史，
是竹鄉(xiāng)廣寧最有特色、最有代表性的小吃。
廣寧云吞皮薄餡鮮，鮮爽可口
在坊間可是頗有名氣
吃一個云吞配上一口營養(yǎng)豐富的骨湯
在清鮮中又飽含著甘香
真是吃完又想再來一碗
說道廣寧云吞成功的秘訣，
那不得不提廣寧云吞的“三講”，
那就是
一講面、二講云吞、三講湯。
△第一步和面：師傅用竹升打面。
△第二步制皮：師傅就把數(shù)十張薄如紙的大云吞皮疊起來，切成正方形。
△第三步包：快速用筷子挑點餡到云吞皮里，用手簡單捏兩下，一粒像小元寶的云吞就大功告成。
△第四步湯：湯料搭配得宜，豬骨加點蝦米、瑤柱等帶出湯底的鮮香味。
△第五步煮：烹飪要把控好時間，用廣寧話說“浦頭就瀝起”，盛進已勺好熱騰騰豬骨湯的湯碗。
完成以上五個步驟
廣寧云吞就新鮮出爐啦！
灑上一些蔥花、芝麻
再根據(jù)各人喜好放上
一口吃下去，餡脆皮潤湯鮮
確是十分“正”！
除了美食，
舞獅同樣作為廣寧傳統(tǒng)民俗，
在春節(jié)期間成了
一道亮麗的風(fēng)景線。
年
味
廣
寧
廣寧舞獅
醒獅，
傳統(tǒng)民俗文化。
醒獅被認為是驅(qū)邪避害的吉祥瑞物，
每逢節(jié)慶或有重大活動，
必有醒獅助興，長盛不衰，
而醒獅拜年活動更是廣寧的特色民俗。
醒獅拜年，寓意著辭舊迎新，
是活躍鄉(xiāng)村文化生活的一項重要活動，
預(yù)示著新年風(fēng)調(diào)雨順、國泰民安。
威武的醒獅，熱情奔放；
恢弘的鑼鼓，氣勢磅礴。
身姿矯健的醒獅隊員們，
在采青、踩梅花樁等一系列
跳躍騰挪的套路中，
把獅子的威武雄壯、靈動活潑演得惟妙惟肖。
通過《生財有道》欄目，
廣寧傳統(tǒng)文化、特色美食的魅力
得以在央視平臺再一次展現(xiàn)。
讓人感受到濃厚的特色年味、
體驗到美味中國年的氛圍。
看不盡的美景，吃不完的美食
享不盡的年味
肇慶廣寧正在向全國展示她的魅力！
請為肇慶點個大大的
資料來源：《生財有道》
廣寧發(fā)布 廣寧縣融媒體中心
多彩肇慶編輯部
肇慶市紀(jì)委監(jiān)委派駐市文廣旅體局紀(jì)檢監(jiān)察組舉報電話：2289173
肇慶市文化廣電旅游體育局紀(jì)委舉報投訴電話：2781810
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