舌尖上的美味！懷念茂名的那些特色美食
小魚(yú)是土生土長(zhǎng)的茂名人。很多人對(duì)于茂名的第一印象就是那邊特別遠(yuǎn)，地方小，經(jīng)濟(jì)也落后，茂名雖小，但美食方面還是不容小覷的，隨便說(shuō)個(gè)水東芥菜、化州香油雞、高州爆皮王、信宜食慣粉等等，都?jí)?a href='/chihuo/' target=_blank>吃貨們口水直流了。
下面就為大家推薦幾款茂名特色小吃，每一款都足以令你垂涎三尺。
1.沙煲粉
沙煲粉是茂名特有的小吃，因用砂煲來(lái)煮而得名沙煲粉（或砂煲粉）。在入夜的茂名街道，隨處可見(jiàn)賣沙煲粉的大排檔。
如果你來(lái)到茂名旅游，晚上在市區(qū)的街道上隨便問(wèn)一個(gè)當(dāng)?shù)厝私o你推薦一個(gè)當(dāng)?shù)氐拿朗?，?yīng)該超過(guò)90%的概率得到的答案都是一樣的，那就是茂名的宵夜之王，沙煲粉。沙煲粉的靈魂在于配菜“辣雞”，辣雞配上味道鮮美的湯底，圓潤(rùn)飽滿的米粉，爽口彈牙，有嚼勁，那個(gè)滋味回味回窮。
每次食都會(huì)點(diǎn)多幾份辣雞，摯愛(ài)哈。2.簸箕炊
簸箕炊，因放在用竹篾編制而成的小簸箕內(nèi)炊熟而得名，它其實(shí)是籺的一種，所以又稱簸箕籺、格籺，粵西沿海部分地區(qū)又叫“白籺”。
家庭版一般很少用到簸箕蒸了這種美食不止盛行于茂名的茂南電白兩區(qū)和高州信宜化州三市，在湛江的吳川、雷州、廉江和遂溪一帶也久負(fù)盛名，但以茂名化州地區(qū)的最為出名。
簸箕炊的靈魂在于醬汁，可甜可咸，各憑喜好，值得推薦。
淋上特有的蒜子油，那個(gè)香滑爽口，贊3.撈粉
茂名撈粉，其實(shí)是很簡(jiǎn)單的一個(gè)食物，主要就是將白花花的粉皮和醬油，香油一起攪拌之后，再撒上一些芝麻就可以了，吃起來(lái)特別的嫩滑可口。無(wú)論上午下午，天黑天亮，大小食府，都有供應(yīng)，價(jià)格便宜，包你吃飽。
蒜油撈粉
食慣嘴撈豆芽粉4.蒸籺
茂名人? ?歡吃籺，已成為一種很有特色的飲食文化。籺的品種有很多，有壽桃籺、艾籺、生菜包籺……住在茂名是一年到頭都食籺的，離開(kāi)家鄉(xiāng)的茂名人最惦念的往往也是各種美味的籺?；t已成為茂名一種很有特色的民間食物，凝結(jié)著濃濃的鄉(xiāng)土之情。
包好的籺胚放入木雕“壽桃”形或方形的籺印中鉻一下，最后用蕉葉或者是菠蘿樹(shù)葉墊好擺放至蒸鍋里蒸熟。剛蒸熟的時(shí)候，滿屋子都彌漫著甜甜的艾草香，溫軟香甜，回味無(wú)窮。
5.煮湯籺
煮湯籺又稱煮籺，是用湯煮熟食用的一種籺。茂名的“籺“種類不少，但煮著吃的唯獨(dú)高州煮湯籺了吧。乍一看，這籺有點(diǎn)像餃子。白嫩嫩月牙形的籺經(jīng)過(guò)水煮，再盛上湯，原湯化原食，吃起來(lái)也別有味道。
6.電白蠔炸
蠔炸，是茂名電白地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，入口外酥里嫩，香脆爽口，味道真的很不錯(cuò)。
7.化州香油雞
化州香油雞，是茂名市化州地區(qū)的特色美食，做好的化州香油雞皮脆肉嫩，吃起來(lái)口感爽滑，味道濃厚，油而不膩。
8.水東鴨粥
廣州有老火靚湯，而在茂名則首推“水東鴨粥”。每到夏天，喝一碗看起來(lái)十分普通，但口感十分爽滑，味道非常鮮美的“水東鴨粥”，就成為不少市民消暑的美食之一。喝粥的同時(shí)，常常加上涼拌蔬菜等小食，令人食過(guò)返尋味。
熬粥的湯料選用鄉(xiāng)下四、五個(gè)月大的鸕鴨，燒開(kāi)熱水后將火調(diào)小，加上北芪、黨參等溫補(bǔ)藥材，慢慢地將鴨浸熟。然后撇去鴨油，加入珍珠米就熬成富含膠質(zhì)的“水東鴨粥”。這樣熬出來(lái)的“水東鴨粥”入口即化，齒頰留香；鴨肉爽滑微韌，嚼來(lái)回味無(wú)窮。最后配上特制的姜蒜和醬油的蘸料，更能將鴨肉那種獨(dú)特的香味發(fā)揮得淋漓盡致。
“水東鴨粥”不但美味，而且還有益身體，利水消腫，老年人的體質(zhì)往往較為虛弱，吃補(bǔ)品見(jiàn)效快但很容易上火，這道美食非常適合老年人?！?/p>
9.化州牛? ??粉
牛腩粉是廣東化州傳統(tǒng)的漢族名吃。化州的河粉都是手工制作，一張張雪白四方的“皮”擱在一個(gè)竹籃里，切得大小合適，呈透明狀，油油的，看上去就知道吃起來(lái)很滑啦，而不像別的地方的河粉那樣是白白的，不是太大須是化州本地的。還有化州牛腩粉的最大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齒過(guò)留香。
10.牛雜串串
茂名吃牛雜串串的店鋪，基本是自助型的，自己去拿用小碗裝，箱里面牛雜串，種類很多，不過(guò)也是常吃的牛雜部位，肉都是大大顆一粒，一不小心就拿多。一大鍋湯底，把喜歡的牛雜放進(jìn)去，煮好要蘸上“靈魂醬料”，很有儀式感有木有。
茂名的美食還有很多，比如錘特籺、涼粉草、東安豆餅、化州拖羅餅……
你記憶中茂名的美食還有哪些呢？不妨留言一起探討一下哈
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