廣東雷州半島的廉江美食
雷州半島北部的廉江市，與廣西接壤，瀕臨北部灣，是廣東省湛江市代管縣級(jí)市，境內(nèi)盛產(chǎn)水果，號(hào)稱百果之鄉(xiāng)。廉江總面積2867平方公里，在這片土地上，不僅有著豐富的風(fēng)土人情，境內(nèi)各地還有著各具特色的美食。
為了保持傳統(tǒng)牛雜的原汁原味，廉江的牛雜煲采取的是很原始的制作方法。一碗牛雜從內(nèi)臟變成美食要經(jīng)過(guò)很多復(fù)雜的步驟：首先要反復(fù)清洗內(nèi)臟和其他污垢；接著用鹽腌制；之后文火煲至九成熟；然后再一次沖洗至最干凈；再放醬汁燜熟。一副內(nèi)臟從制作到出街大概需要4至5個(gè)小時(shí)。
牛雜煲好不好味，關(guān)鍵看煲的配料，經(jīng)過(guò)多方的了解，好不容易打探到牛雜煲的制作配料：以“十三香”為主要的鹵水香料，包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆寇。
安鋪魚生粥
一碗看似普通的魚生粥，里面卻大有文章，你以為只有魚生嗎？那你就錯(cuò)了，除了魚生還有海螺、叉燒、香炸小海魚、雞肉、瘦豬肉、叉燒、雞肉、煨香魷魚干等10多種材料與熬了半天的稀粥熬成。
廉江魚頭湯
在廉江河唇，有一種湯每年都吸引了無(wú)數(shù)的游客，沒(méi)錯(cuò)，那就是魚頭湯。廉江人利用當(dāng)歸、黨參、枸杞子、紅棗、桂圓肉等藥材作配料，湯料滿滿，誠(chéng)意十足。剛出鍋的魚頭湯，像牛奶一樣嫩白、潤(rùn)滑，喝上一口，湯的鮮味能在你嘴里不斷的回味，讓你大飽口福。
安鋪白切雞
選用七斤多重的閹雞作為原料，這樣做出來(lái)的雞才會(huì)較香，夠滑。加上點(diǎn)生姜做成姜蓉，即可以提升雞的鮮味,而又不掩蓋雞本身的香味。
古粽籺
在很多地方，古粽籺只能是端午節(jié)才會(huì)吃的美食，而在廉江，一年四季都是它的身影。廉江古粽籺個(gè)頭大而實(shí)，用料十足，輕輕撥開(kāi)它的葉子，糯米混雜著蛤螻葉、臘腸、燒肉、五花肉、蝦肉等餡料的香味撲鼻而來(lái)，瞬間被刺激到口泛唾液。要吃正宗的古粽籺，一般建議石嶺當(dāng)?shù)氐摹?/p>
拉粉
拉粉活躍在廉江大街小巷子中的小食店里，早夜茶的酒樓食肆少不了她的身影，而在眾多的拉? ??店里，木拱橋拉粉則強(qiáng)勢(shì)出位。他們家拉出來(lái)的粉皮非常的爽滑可口，里頭裹上雞蛋瘦肉等餡料，再淋上自制的醬料醬，咸香逼人，又不失粉皮的醇厚鮮味。其實(shí)江拉粉的精華往往不在粉的質(zhì)地，而是調(diào)味汁的精華，木拱橋拉粉之所以出名，可能和他們家至今依然保持最原始、最獨(dú)特的調(diào)味汁熬制配方有很大的關(guān)系。
泥蟲(chóng)是廉江市高橋鎮(zhèn)紅樹(shù)林一帶灘涂的特產(chǎn)，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣用來(lái)煮粥。無(wú)需太多的配料，加上點(diǎn)瘦肉、姜絲，出鍋前再灑上一點(diǎn)細(xì)碎的蔥花，一鍋色香味俱全的泥蟲(chóng)粥就可以出鍋了。
龍鮞飯
營(yíng)仔獨(dú)有的風(fēng)味美食是龍鮞飯，原汁原味的海鮮的鮮味、米飯的香味，全部匯集在粉紅色的米飯里，鮮美甘香，讓人唇齒留香，流連忘返。龍鮞飯不僅美味可口，還營(yíng)養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)高，據(jù)說(shuō)常吃可壯腰補(bǔ)腎、養(yǎng)顏美容。
它是先將糯米煮成飯，然后加酒餅，用密封的容器裝好，發(fā)酵了36～48小時(shí)。它的味道很醇甜，加紅糖和雞蛋煮熟吃更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在做滿月、大壽的時(shí)候，都是常備之品喔！
在美麗的廉江市，除去美食，這里還生長(zhǎng)著一棵超過(guò)300年歷史的榕樹(shù)。古樹(shù)歷經(jīng)風(fēng)雨，但在當(dāng)?shù)鼐用竦谋Ｗo(hù)下，如今依然枝繁葉茂。
遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，榕樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)茂盛，枝繁葉茂，蒼勁挺拔，巨大的樹(shù)幅讓人一眼就感覺(jué)到它“資歷不淺”。榕樹(shù)樹(shù)干粗壯巨大，周長(zhǎng)約6米，高約12米，樹(shù)冠的面積超過(guò)200平方米。主干周圍有數(shù)不清的空氣根，垂到地面宛如電燈桿般粗，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，猶如數(shù)十株成年榕樹(shù)齊立，十分壯觀。
周邊的居民介紹，榕樹(shù)一年四季常青，周邊居住著30多戶居民，每到夏天，大家都喜歡到古樹(shù)下坐著乘涼、聊天，古樹(shù)早已與居民的生活融為一體。榕樹(shù)新芽萌發(fā)年復(fù)一年，以頑強(qiáng)的生命力，向世人昭示著它和當(dāng)?shù)毓爬厦耖g文化的勃勃生命力。千百年來(lái)，樹(shù)木靜止不語(yǔ)，卻洞察著世間萬(wàn)物，市井煙火，因而也成為某一個(gè)時(shí)期的見(jiàn)證者和記錄者。這讓我想起了這樣一句話：每一棵古樹(shù)，都是時(shí)間的見(jiàn)證者。
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