鹵鵝、紅桃粿、紅蝦米……澄海美食知多少?不說(shuō)了,我餓了
風(fēng)格:馬克筆淡彩
澄海區(qū)是廣東省汕頭市下轄區(qū),是一個(gè)海濱城市,玩具之都。
紅頭船
“紅頭船”指清代潮州與南洋(東南亞一帶)航運(yùn)遠(yuǎn)洋船隊(duì)所用帆船,這種船,因“船腹油刷白粉,甚便于行駛,故名舶艚?!薄冻魏?h志》稱(chēng)從事這種行業(yè)的叫“行舶艚船”。現(xiàn)在提到"紅頭船",一般會(huì)聯(lián)想到潮汕澄海。昔日潮汕人乘坐紅頭船遠(yuǎn)渡重洋,到海外謀生,在陌生的國(guó)度繁衍生息,艱苦創(chuàng)業(yè),為了發(fā)展貿(mào)易,為使家鄉(xiāng)的富裕繁榮,更為潮州各地解決了嚴(yán)重的缺糧大事,他們不避艱難險(xiǎn)阻,奮力搏斗,與惡風(fēng)狂浪斗爭(zhēng),取得了一番番的成就,立下了歷史上輝煌的業(yè)績(jī),紅頭船一定程度上是不畏困難、揚(yáng)帆遠(yuǎn)征精神的象征。
除了經(jīng)商,澄海也有很多美食,最出名的,當(dāng)屬牛肉丸,曾有表情包揚(yáng)言,別讓汕頭的同學(xué)掛科,不然他們就不生產(chǎn)牛肉丸了。除了牛肉丸,澄海的牛肉火鍋也特別好吃。每一頭牛身上的每一寸肉,都被完美的“開(kāi)發(fā)”,牛百葉、雪花肉、吊龍、雪花肉等等。牛肉除了牛要有出息,刀工也很必要,這就是為什么明明牛的品種差不多,但是有的牛肉很好吃,有的牛肉又老又硬,其差別都在刀工這里。澄海有自己獨(dú)到的切牛肉的刀法,切出來(lái)的牛肉,薄而不斷,嫩肉、肥肉完美銜接,個(gè)人覺(jué)得,嫩肉帶點(diǎn)白肉的牛肉最香了。除了前面所說(shuō)的這些,牛肉火鍋的蘸醬也大有來(lái)頭,澄海特有的沙茶醬,那和牛肉可真就是絕配。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一碗牛肉粿條,撒上“芹菜珠”(小芹菜切成小粒),香!
真的沒(méi)有一頭牛能夠完整的走出潮汕。
澄海的鹵鵝也是名震四方,香葉、八角、大蒜、甘草、花椒、茴香、桂皮等香料添加在鹵汁里提味,熬制出來(lái)的鹵汁,熱氣騰騰,香氣四散,肥胖的一整只鵝在鹵水里翻煮,吸味。從鹵汁里面,將鵝提起,鹵汁已經(jīng)浸入鵝肉里面,香嫩肥美。
澄海的海鮮
作為近海的城市,澄海的海鮮非常鮮美,海鮮粥、蠔烙、紅? ?米、大龍蝦、小鮑魚(yú)、皮皮蝦各式各樣的海鮮,還有海鮮的做法,琳瑯滿(mǎn)目。
潮汕聲名海外的還有功夫茶,大家坐下來(lái)“滴茶”,一人一個(gè)小茶杯,說(shuō)說(shuō)笑笑,配點(diǎn)小吃,哎呦,這日子又養(yǎng)生又悠閑。
拜老爺?shù)?a href='/techan/30062' target=_blank>紅桃粿
澄海人有自己的信仰——拜老爺,祭祀的東西也琳瑯滿(mǎn)目,好吃的還真不少,光紅桃粿就有好幾種餡,大白豬肉、甜粿、落湯錢(qián)、糯米飯、鼠殼粿、壽桃等等。澄海的粽子也是格外好吃,香菇、蝦米、香米飯、蛋黃、黑豆沙、臘腸、糯米,小小的粽子,里面包了這么多東西,倍兒香!
澄海的腸粉
潮汕地大物博,就連腸粉都有多種做法,揭陽(yáng)一種,潮州一種等等,但經(jīng)過(guò)我的嘗試,負(fù)責(zé)任的說(shuō),自認(rèn)為還是澄海的腸粉最好吃。
澄海小吃
潮汕還有一種走街串巷吆喝的售賣(mài)方式,潮汕的孩子肯定對(duì)這樣的吆喝聲特別熟悉“糖蔥薄餅”“草粿、豆腐、冰凍草粿”,這些小吃又飽腹,有的還可以下火,真的是潮汕孩子在外想念的寶啊。
澄海的美食很多,陸上跑的、海里游的,應(yīng)有盡有,而且很多都是物美價(jià)廉,價(jià)格公道,不說(shuō)了,我餓了。
澄海還有啥你愛(ài)吃的,快來(lái)補(bǔ)充,苦了思鄉(xiāng)的寶寶啊
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