汕頭突擊檢查美食街，日常餐飲更放心
澄海區(qū)泰安路沿線食肆密布，是當(dāng)?shù)刂摹?a href='/meishijie/' target=_blank>美食街”。不過，這些佳肴是否既美味又安全呢？本期的“餐飲檢查每周報(bào)”，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的工作人員就對(duì)泰安路的餐飲店進(jìn)行了突擊檢查。
檢查人員首先來到這家“萬藏?zé)饩茍?chǎng)”，對(duì)該店的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生條件、原材料來源、餐飲具保潔、食品貯存管理、進(jìn)銷貨查驗(yàn)制度等方面進(jìn)行了檢查，結(jié)果顯示基本符合要求。不過，檢查人員發(fā)現(xiàn)，該餐廳不少直接生吃的青菜缺乏必要“快檢”，而且洗菜池與洗肉池靠得太近，容易產(chǎn)生交叉污染。
這個(gè)洗青菜和洗肉食的池子距離比較近，這樣容易交叉污染，另外，洗菜只有一個(gè)池子，這樣浸泡和清洗，肯定是做不到位的，這里面對(duì)生食的要求非常高，一個(gè)是因?yàn)樯呈侵苯映缘模?jīng)過清洗直接入口的，一個(gè)是要保證生食的農(nóng)藥殘留還有細(xì)菌菌落都不能超標(biāo)，這個(gè)我們?cè)趺醋龅玫侥?？一個(gè)是清洗，包括對(duì)我們加工處理的環(huán)境要求非常高，不能有污染。另外一個(gè)，食材要保證不能有農(nóng)藥殘留以及細(xì)菌超標(biāo)。所以生食的青菜要進(jìn)行每批次的快檢，確保農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，還有清洗和浸泡一定要做到位。——市市場(chǎng)監(jiān)督管理局四級(jí)調(diào)研員 李培正
針對(duì)存在的問題，檢查組督促餐飲店及時(shí)進(jìn)行整改。
我們下來把生菜每天檢測(cè)一下，確認(rèn)百分之百?zèng)]問題。那個(gè)池子，我們把洗雞肉的移到另一邊，這邊生菜就能一邊泡一邊洗，按規(guī)定要求來整改?！惋嫷曦?fù)責(zé)人
隨后，檢查組又突擊檢查了一家魚粥店。這家店雖然店面不大，但整體衛(wèi)生環(huán)境不錯(cuò)，美中不足的是，店內(nèi)不少食材直接存放在洗手間附近，存在一定安全隱患。檢查組現(xiàn)場(chǎng)要求該店負(fù)責(zé)人加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存食品場(chǎng)所的衛(wèi)生管理。
像這種原料要專門搞一個(gè)庫(kù)房來保存，里面要有一定的溫濕度，要做到三防，老鼠蟑螂不能進(jìn)去，保持原材料的干凈衛(wèi)生，不變質(zhì)，這樣放危險(xiǎn)性比較大，一個(gè)是這個(gè)地方非常潮濕，另外，老鼠蟑螂都可以跑進(jìn)來，對(duì)原材料有很大的風(fēng)險(xiǎn)?！惺袌?chǎng)監(jiān)督管理局四級(jí)調(diào)研員 李培正
對(duì)于不少吃貨來說，傳統(tǒng)的鹵水，肥而不膩的獅頭鵝肉，是來澄海必點(diǎn)的饕餮美食，為此，檢查組也加大了對(duì)鵝肉店的檢查力度。在這家鵝肉店內(nèi)，一只只鹵鵝懸掛在玻璃專間內(nèi)，鹵味飄香，但檢查人員指出，這間熟食專間缺少必要的密封。
這個(gè)地方鵝肉是冷食食品，這個(gè)房? ?作為一個(gè)專間，目前像這個(gè)地方是敞開式的，不符合要求，要進(jìn)行分隔，采取玻璃把它隔起來，包括門口也一樣?！惺袌?chǎng)監(jiān)督管理局四級(jí)調(diào)研員 李培正
此外，該店的冰箱冰柜缺少標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，里面魚飯、花生等食物擺放混亂。
冰箱冰柜沒有作區(qū)分，你的生品、半成品，相對(duì)來說要做一個(gè)區(qū)分，在冰箱上要有標(biāo)識(shí)，內(nèi)部也要進(jìn)行區(qū)分。因?yàn)闆]有區(qū)分，里面東西放得很凌亂，像紙箱等等這些，還要設(shè)置一些保鮮盒，歸類擺放整齊，冰箱要經(jīng)常清理?！惺袌?chǎng)監(jiān)督管理局四級(jí)調(diào)研員 李培正
本次檢查還走訪了“黃燜雞米飯”，店內(nèi)整體衛(wèi)生情況均符合要求。市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，將繼續(xù)加大督查力度，用實(shí)際行動(dòng)捍衛(wèi)老百姓舌尖上的飲食安全。
檢查了四家，從整體情況來看還不錯(cuò)，營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證、健康證比較價(jià)齊全，整體衛(wèi)生條件也不錯(cuò)，但是存在的幾個(gè)問題，一個(gè)是衛(wèi)生情況還不是很理想，存在衛(wèi)生死角。另外一個(gè)關(guān)于生吃的蔬菜這一塊，存在的問題比較大，一個(gè)是沒有經(jīng)過檢驗(yàn)，另外一個(gè)是清洗和浸泡不是很到位。另外的幾家餐飲店，主要存在原材料的存放問題比較突出，像沒有單獨(dú)的原材料儲(chǔ)藏間，像大米、米粉等這些原材料直接存放在地上或者相對(duì)比較潮濕的地方。在這里，我們對(duì)原材料的存放，希望廣大從業(yè)者要予以重視，一定要做一個(gè)相對(duì)比較封閉的空間來儲(chǔ)存原材料，確保原材料在源頭上不要出問題?！惺袌?chǎng)監(jiān)督管理局四級(jí)調(diào)研員 李培正
微評(píng)：我市旅游資源豐富，潮汕美食也名聲在外。從本次檢查的結(jié)果來看，不少餐飲店還是存在一定的問題，無論是從自身經(jīng)營(yíng)發(fā)展出發(fā)，還是從維護(hù)汕頭美食金字招牌出發(fā)，各餐飲單位都得嚴(yán)格把好食品安全關(guān)，才能讓每一位市民和游客安全無憂地品美食，感受汕頭這座海濱城市的魅力。
來源：sttv今日視線
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